江蘇
兩個大學生把牛肉做成酥脆泡芙，直接拿下2026 Dieline Awards咸味零食總冠軍！
還沒大規模線下鋪貨，就成了北美肉類零食黑馬。
愛吃零食的人誰沒糾結過：嘴饞想吃薯片解壓，又怕高油高熱量長胖？BUFFS便精準填補了這個市場痛點。一顆小小的牛肉泡芙，是怎么兼顧好吃與健康，一路爆火出圈的？
常見的烘干、凍干工藝并不能把牛肉變成泡芙。它用的是一種高溫高壓擠壓膨化工藝，用牛肉泥和蛋清作為原料基底，依托蛋清蛋的熱凝固特性，瞬間加熱加壓，牢牢鎖住牛肉纖維。
在噴出模具的瞬間，巨大的氣壓差讓牛肉內部水分瞬間汽化，形成細小的蜂窩狀氣孔，成功做出了像泡芙一樣輕盈酥脆的口感。
BUFFS堅持零種子油配方，使用成本更高、更干凈的牛油果油，讓每包僅含170大卡熱量、7克碳水，卻含有12克優質蛋白。不僅滿足膨化零食口感，還精準戳中減脂、控糖人群痛點，兼顧了健康與營養屬性。
有了產品，更絕的是它的營銷打法。沒砸錢鋪線下商超，全靠社媒精準破圈。他們直接在短視頻里詢問粉絲“這款包裝你們會買嗎？”“這個口味需要改進嗎？” 讓網友加入研發，還沒正式開售，就在社媒輕松積累了超過1萬名高粘性粉絲。
健康+情緒經濟的雙重影響下，干凈配料表和具有解壓屬性的脆感，成為零食品類的主要創新方向。國內同為高蛋白零食牛脆脆，靠差異化新工藝，成為近幾年爆火的零食新物種。
當高蛋白、低糖、清潔標簽等功能食飲慢慢成為行業標配，下一輪競爭可能不再是拼更健康更營養，而是誰能把健康食品，做得更好吃。
你想試試看這款牛肉泡芙嗎？歡迎在評論區留下你的看法~
圖片來源：eatbuffs
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