北京
紫蘇葉，被李時珍稱為"純陽之草"，夏天吃紫蘇葉，是非常順應時節的養生選擇。此時也是紫蘇枝葉最茂盛、香氣最濃郁、藥效成分最高的時候。紫蘇葉性味辛、溫。歸肺、脾經。具有解表散寒，行氣和胃的功效。可用于風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。夏至過后準備進入三伏天了，這段時期把紫蘇葉融入日常飲食中，不僅能散寒祛濕，還能化解夏季貪涼帶來的各種不適。
夏日紫蘇葉祛濕原理
俗話說"夏吃紫蘇，全年無濕"，紫蘇葉確實是祛濕的好物，但它擅長的是治療"寒濕"（寒氣和濕氣的結合），而不是濕熱。紫蘇葉祛濕的原理跟薏米、赤小豆那種"利尿排水"不一樣，它祛濕的原理有以下兩點：
1
提氣發散
紫蘇葉氣味芳香，它的解表散寒作用能讓人體微微出汗，這時候體內的濕氣也會隨著汗液被"蒸發"出去。
2
喚醒脾胃
濕氣重的人往往覺得肚子脹，不想吃飯，脾胃"轉不動"。紫蘇葉能理氣寬中，幫助脾胃"重啟"運轉，脾胃好了，體內的水濕自然代謝掉了。
夏日吃紫蘇葉的好處
1
解表散寒，治"空調病"與貪涼受寒
夏季天氣炎熱，人們常吹空調、喝冷飲，容易導致風寒感冒或"空調病"（如頭痛惡寒、身體沉重、腹痛腹瀉）。紫蘇葉性溫，能發散體表的風寒邪氣，緩解輕度空調病。
2
行氣和胃，治夏日"沒胃口"
夏季濕熱容易困脾傷胃，導致胃脘脹悶、惡心嘔吐、食欲不振。紫蘇葉的芳香之氣能醒脾，刺激胃液分泌，起到行氣寬中、醒脾開胃的作用。
3
解魚蟹毒，海鮮的"好搭檔"
煮海鮮時加點紫蘇葉，不僅能去腥增香，還能中和海鮮的寒性，有效預防和緩解食用海鮮引起的腹痛、吐瀉及過敏反應。
4
抗炎抗過敏，守護皮膚與心血管
現代醫學研究發現，紫蘇葉富含迷迭香酸等抗氧化成分，能抗炎抗過敏，對夏季皮膚出油、長痘有一定的改善作用；同時，紫蘇籽富含的α-亞麻酸有助于保護心血管。
夏日紫蘇葉的吃法
1、紫蘇飲（宋代網紅飲品）
取新鮮紫蘇葉10片、陳皮1瓣、甘草3-6克，加水煮沸后轉小火煮15分鐘，晾涼過濾后加入適量檸檬汁，茶水會變成淡淡的粉紅色，如果想喝甜的可加適量的冰糖或者蜂蜜。這款飲品清爽解膩，是極佳的夏日消暑飲品。
2、紫蘇葉姜棗茶
取新鮮紫蘇葉5-10片，帶皮生姜3-5片，去核紅棗5-8顆，加水大火煮開轉小火煮10-15分鐘，加適量紅糖調味。這個茶飲能溫中散寒、健脾暖胃，適合夏天貪涼導致胃里發涼、隱隱作痛的人群。
3、紫蘇葉燜鴨
鴨肉焯水后煸炒，加入調料燜煮至軟爛，出鍋前加入紫蘇葉燜煮收汁。紫蘇的香氣能融入鴨肉，不僅解膩，還可中和鴨肉的寒性。
紫蘇葉食用注意事項
紫蘇葉雖好，但并非人人皆宜，食用需注意以下幾點：
1、陰虛內熱、氣虛者少吃
紫蘇葉辛溫發散，過量食用容易耗氣傷陰。經常有自汗、怕風、易疲勞，或者午后潮熱、盜汗、口干咽燥的人群需控制食用量。
2、風熱感冒者忌服
紫蘇葉適用于風寒感冒（怕冷、流清涕），如果是上火或風熱感冒（發熱、咽喉腫痛）則不宜食用。
3、特殊人群慎用
紫蘇葉有輕微活血作用，孕早期孕婦最好少吃；
紫蘇葉有一定的降壓效果，低血壓患者需控制食用量；
正在服用抗凝血藥物或者降壓藥的人群，食用紫蘇前需咨詢醫生。
4、適量食用，不宜久煎
紫蘇葉雖常見且相對安全，但也不宜天天食用，偶爾作為佐料或者代茶飲是可以的，過量食用容易耗氣傷陰；
紫蘇葉的有效成分多為揮發油，久煎藥效大打折扣，建議出鍋前撒入，或者開水燜泡5-10分鐘即可。
作者：廣州醫科大學附屬第二醫院 主管中藥師 詹慧瑜
審稿專家：廣州醫科大學附屬第二醫院藥學部 主任藥師 王若倫
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