小暑后，把陽氣補回來！8道“補陽菜”換著吃，安穩過夏天

小暑過后，天氣逐漸炎熱，人體陽氣隨著汗液的排出而有所損耗。此時，通過飲食來補充陽氣顯得尤為重要。下面就為大家介紹8道補陽菜的詳細做法，讓你在這個夏天吃得健康又美味。

一、蝦滑玉米湯

準備食材：

蝦滑提前擠成球、玉米

紅蘿卜、自己愛吃的青菜

詳細做法：

1、食材都清理干凈

2、鍋里先燒開一鍋開水

3、先將玉米、紅蘿卜放進去煮10分鐘

4、然后將蝦滑放進去，煮到漂浮起來

5、最后放入青菜煮軟，再放點鹽、白胡椒粉、適量的橄欖油，即可出鍋

二、白灼魷魚

食材：新鮮魷魚2條、生姜、蔥段、蒜末、小米辣、蔥花、生抽2勺、香醋1勺、香油少許、鹽、料酒、清水適量

做法

1、魷魚去除內臟、撕掉表面薄膜，清洗干凈，表面打上花刀，切成均勻小塊。

2、鍋中加水，放入姜片、蔥段、少許料酒，大火燒開，有效去除腥味。

3、水完全沸騰后下入魷魚，大火焯燙30秒到1分鐘，魷魚微微卷曲立刻撈出，過一遍涼水，口感脆嫩不發硬。

4、調萬能蘸料：碗中放入蒜末、小米辣、蔥花，淋上熱油激出香味，加入生抽、香醋、少許鹽和香油攪拌均勻。

5、蘸料淋在魷魚上，或者直接蘸食，清爽低脂，養肝無負擔。

三、泡椒大蔥牛肉

食材：

牛肉、泡椒、大蔥。

做法：

1、牛肉切片，放入胡椒粉、生抽、蠔油、米酒抓勻，腌制15分鐘備用。

2、切多多的泡椒碎、小米辣碎和蒜末，放在腌制的牛肉盤上面。

3、準備一些大蔥切段，再來一點辣椒粉，適量的鹽和雞精放在大蔥上面。

4、起鍋燒油，油溫要足夠高的時候，放入牛肉和辣椒碎在鍋中劃散劃熟。快速劃熟之后加入大蔥和辣椒面，翻勻即可出鍋。

四、酸甜茄汁大蝦

準備食材

主料：鮮活大蝦350g

配料：番茄1個、蒜末、蔥花

料汁：番茄醬2勺、生抽1勺、白糖1.5勺、鹽少許、清水3勺、白醋半勺

詳細制作步驟

1. 處理大蝦：大蝦剪去蝦須、蝦槍，開背挑出蝦線，蝦腹輕輕劃一刀，方便入味卷曲；清洗干凈瀝干水分。

2. 煎蝦鎖鮮：平底鍋少油，下入大蝦，中小火兩面煎至變紅卷曲，煎出蝦油后盛出備用，蝦油是鮮味關鍵。

3. 炒出茄汁：利用鍋底蝦油，下入蒜末爆香，番茄切丁倒入鍋中，小火按壓翻炒，熬出濃郁番茄湯汁。

4. 調配醬汁：碗中混合番茄醬、生抽、白糖、鹽、清水、白醋，攪勻備用，酸甜比例已經調好，新手直接用。

5. 回鍋燜煮：把煎好的大蝦倒回鍋中，淋入調好的茄汁，中小火燜煮2分鐘，讓蝦肉吸滿酸甜湯汁。

6. 大火收汁：開大火翻炒收汁，湯汁濃稠掛在蝦身即可關火。

7. 裝盤出鍋：撒蔥花點綴，酸甜開胃，蝦肉Q彈無腥味。

五、蘿卜丸

準備食材：白蘿卜、面粉、淀粉、蔥、姜、雞蛋、五香粉。

做法步驟：

1、準備一根大白蘿卜，去皮洗凈后用擦絲器擦成細絲，放入盆中，加入1勺鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，殺出蘿卜中的水分。

2、將腌好的蘿卜絲用力擠干水分，放入一個大碗中，再準備一些蔥花和姜末放進去，打入一個雞蛋，加入少許鹽、1勺五香粉、少許胡椒粉。

3、先將調料和蘿卜絲抓拌均勻，然后少量多次地加入面粉和淀粉（面粉和淀粉的比例約為3:1），邊加邊攪拌，直到餡料有粘性，能輕松團成丸子狀即可。

4、起鍋燒油，油可以多倒一些，油溫燒至五成熱，轉為中小火，用手的虎口處擠出丸子，沿鍋邊一個個下入鍋中。

5、小火慢炸，待丸子炸至定型并浮起來后，用筷子輕輕翻動，使其受熱均勻。炸到丸子表面呈金黃色，撈出控油，即可食用。如果想追求更酥脆的口感，可以待油溫升高后復炸20秒。

六、西汁焗豬肝

食材：豬肝400克、彩椒50克、洋蔥150克、碎姜100克、茄汁100克、甜辣醬30克、糖15克、鹽5克、雞粉5克

做法：

1、豬肝洗凈切片，用雞粉和鹽腌制10分鐘左右；

2、洋蔥洗凈切圈；

3、豬肝片用慢火煎香，2分鐘左右；

4、彩椒切粒、爆香，然后把豬肝入鍋一起翻炒數下，再加入茄汁、甜辣醬、雞粉和糖調味并上蓋焗2分鐘；

5、把豬肝裝碟，另起鍋把洋蔥圈和姜末油炸1分鐘左右，澆在豬肝上即可。

七、醬香肉末炒藕片

食材準備

主料：蓮藕1節、豬肉末150g

輔料：小蔥切段、蒜末

調味：生抽2勺、蠔油1勺、少許老抽、白糖小半勺、鹽、淀粉水

制作步驟

1. 蓮藕去皮切成薄片，放入清水中浸泡淘洗，洗掉多余淀粉，口感更脆爽，瀝干水分備用。

2. 熱鍋倒油，下入肉末中小火煸炒，炒至肉末變色出油、粒粒散開，放入蒜末爆香。

3. 倒入藕片大火翻炒2分鐘，沿鍋邊淋入生抽、蠔油、少許老抽，加入白糖提鮮，少許鹽調味。

4. 翻炒均勻后淋入少量淀粉水，讓醬汁牢牢裹住每一片藕片，撒入蔥段翻兩下即可出鍋。

八、毛豆炒肉末

食材：毛豆一小碗，豬肉一小塊，蒜兩瓣，生抽一勺，料酒半勺，鹽少許。

做法：

1、毛豆剝出來洗干凈，水開了倒進去焯兩分鐘水，撈出來過一下涼水，這樣顏色才翠綠。

2、鍋熱倒油，把肉末下鍋開小火慢慢煸，煸到變色出油滋滋響了，淋幾滴料酒去腥。

3、蒜末倒進去炒出香味，毛豆倒進去大火翻炒，加一點生抽和鹽翻均勻就可以出鍋了。

小暑過后，不妨將這8道補陽菜換著吃，為身體補充陽氣，讓你安穩度過這個夏天。