廣東
兩廣地區(qū)很多人
偏愛吃河鮮、海鮮
尤其是魚類
從羅非魚、鯽魚、鱸魚
到黃魚、鯧魚、石斑魚
不過，大家千萬注意
這種魚別亂吃
野生溪石斑魚
近日，
深圳疾控發(fā)布提醒：
偽裝成河鮮的殺手，
這種“石斑魚”要格外小心！
今年4月，廣東省報(bào)道了一起因食用野生溪石斑魚魚卵引發(fā)的中毒事件，5月廣西壯族自治區(qū)、浙江省均有報(bào)道食用野生溪石斑魚中毒事件。
6月，浙江杭州更是有4人因?yàn)槌粤艘吧唪~魚卵，導(dǎo)致頭暈惡心，下不了床，只能抱著盆嘔吐，到后面拉肚子拉出來都是綠色的水。
野生溪石斑魚是南方山區(qū)特有的小型淡水魚，廣泛分布于兩廣、兩湖、江閩浙、云貴川渝等南方山區(qū)溪流，廣東省主要分布在粵東、粵西、粵北山林溪流，和海里石斑魚毫無關(guān)系。
圖源：新豐疾控
無解藥，高溫烹煮也沒用
顏色越深，毒性越強(qiáng)
野生溪石斑魚的魚肉無毒。但是魚卵（魚籽）、卵巢含毒，其中成熟魚籽可能含有魚體自身合成的內(nèi)源性毒素，魚籽越小、顏色越深（深黃/橙紅），毒性越強(qiáng)。
而且這種毒素非常耐熱，煮沸、高溫油炸、紅燒等烹飪條件均難以破壞。
穩(wěn)定性還特別強(qiáng)，耐酸堿、耐冷凍、耐腌制。再加上沒有特效解毒劑，因此中毒后往往挺危險(xiǎn)。每年5~9月（夏季）是溪石斑魚產(chǎn)卵繁殖季，也是市民食用野生溪石斑魚中毒的高發(fā)期。
野生溪石斑魚籽中毒潛伏期2~17小時(shí)（中位數(shù)4小時(shí)），臨床表現(xiàn)主要為嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，個(gè)別病例出現(xiàn)頭暈、皮膚瘙癢、口舌麻木等。
所以處理這種魚時(shí)一定要去除干凈魚籽、卵巢，一點(diǎn)都不能留，從側(cè)面開肚時(shí)，切勿劃破魚籽，避免毒素污染魚肉。
這5種魚最好不吃
個(gè)頭太大或太小的魚
事實(shí)上，對(duì)于同一品種的魚來說，如果個(gè)頭太大，魚的年齡一般也更老，肉質(zhì)可能會(huì)比較粗糙，而且還可能富集更多環(huán)境污染物。
個(gè)頭太小的魚，雖然安全性沒有什么問題，可由于太小，很多魚還沒有長(zhǎng)大成熟，體內(nèi)的香氣物質(zhì)也比較少，吃起來沒有那么香。
大型肉食類的魚
大型肉食魚類體內(nèi)更容易蓄積重金屬等有害物質(zhì)，國(guó)際上的權(quán)威健康機(jī)構(gòu)也建議不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。
小攤小販賣的魚
大家可能都曾在一些不正規(guī)的小攤販買過魚類，為了方便也為了便宜。
小攤上的魚并非全然不好，只是某些不正規(guī)的小攤販，魚的來源和品質(zhì)都沒法保證，可能隱藏著更大的安全隱患，比如重金屬超標(biāo)、寄生蟲等。
想放心吃魚，還是去正規(guī)超市和菜市場(chǎng)購(gòu)買。
被迷戀的野生魚
不少人喜歡吃點(diǎn)野生魚類解解饞。
事實(shí)上，由于環(huán)境污染的不確定性，野生魚可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質(zhì)。
比如，很多魚會(huì)因?yàn)椴妒沉擞卸镜暮Ｔ濉⑿◆~小蝦而在體內(nèi)蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。
腌制的魚
很多人喜歡吃腌制的咸魚。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）已把中式咸魚列為第一類致癌物，一定要少吃。
要是不慎吃了野生溪石斑魚
導(dǎo)致中毒
千萬別硬扛拖著
留心食物中毒表征
一旦出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉
發(fā)熱等不適癥狀時(shí)
應(yīng)立即停止食用可疑食物
盡快就近就醫(yī)，并保留可疑食物
轉(zhuǎn)發(fā)告訴更多人
不要中招！
來源 | 深圳疾控 深圳大件事 南方日?qǐng)?bào)
編輯 | 何朋鍵
校對(duì) | 葉尚昕
審核 | 朱超鵬
終審 | 蘇小琳
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