江蘇
義豐祥芝麻油分享冬瓜海帶排骨湯的做法
菜品特點(diǎn)：湯色清亮、清淡不油膩，排骨鮮香、冬瓜軟糯、海帶爽口，清熱解膩、溫潤(rùn)養(yǎng)胃，四季都適合，全家老少都愛喝。
準(zhǔn)備食材：排骨400克、冬瓜一塊、泡發(fā)海帶適量、姜片、蔥段、枸杞、食鹽、料酒。
制作步驟：排骨冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，煮開撇去浮沫，撈出用溫水洗凈瀝干。海帶洗凈切條，冬瓜去皮切大塊備用。
砂鍋中放入排骨、姜片、蔥段，加入足量熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉35分鐘。放入海帶繼續(xù)燉15分鐘，最后加入冬瓜塊，再燉10分鐘至冬瓜透明軟糯。
加少許食鹽調(diào)味，放入枸杞燜兩分鐘即可，無需過多調(diào)料，保留食材本身的鮮甜。
烹飪小貼士：燉湯全程加熱水，肉質(zhì)不柴；冬瓜最后放，不煮爛不清湯；清淡喝湯不建議加味精雞精。
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