日本研究：血管變硬，問題出在早餐上？提醒：4種早餐應(yīng)撤下餐桌

有句話說得好：“早餐吃得像國(guó)王，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。”

道理都懂，可真到了早上，又有多少人能把第一頓飯當(dāng)回事？

一杯咖啡頂一上午，一片面包墊吧兩口，或者干脆省掉一頓，是多少人的日常。

可有研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的危害或比我們想象中要大得多。每天的第一口飯，到底該怎么吃？

一、你的血管變硬，可能是早餐“欠了賬”

近些年，心腦血管疾病持續(xù)高發(fā)，其中因血管硬化導(dǎo)致的腦梗、心梗更是層出不窮，然而讓人大跌眼鏡的是，造成血管變硬的的原因，竟然就出在早餐上。

該結(jié)論來自日本一項(xiàng)研究，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)不吃早餐，身體缺失的營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)通過增加午餐、晚餐攝入量進(jìn)行補(bǔ)充，一旦攝入過量，就可能導(dǎo)致體內(nèi)熱量過剩，進(jìn)而引發(fā)血壓、血脂、血糖的全面升高，血管也會(huì)受刺激不斷損傷，彈性下降，從而開啟硬化進(jìn)程。

權(quán)威期刊Cell上也刊登過相關(guān)研究，研究員通過觀察患動(dòng)脈粥樣硬化的載脂蛋白E缺陷小鼠不吃早餐后的血脂指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)其中小鼠的壞膽固醇水平明顯上升，認(rèn)為不吃早餐可能增加代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)，尤其像血管硬化類心血管病情加劇。

但很快也有人質(zhì)疑，這只是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，不一定在人類身上可行，實(shí)際上早有新聞報(bào)道過相關(guān)人類研究證據(jù)，確實(shí)在不吃早餐的人身上出現(xiàn)了異常的血脂風(fēng)險(xiǎn)，而且壞膽固醇指標(biāo)也在逐年上升，還有一項(xiàng)涵蓋3萬余名中國(guó)成年人的研究，也發(fā)現(xiàn)不吃早餐的人會(huì)導(dǎo)致血脂異常，尤其是有肥胖和女性等人群中最為嚴(yán)重。

更要注意的是，不吃早餐還可能擴(kuò)大血管硬化范圍，因?yàn)樵谘芯恐械男∈缶统霈F(xiàn)了動(dòng)脈粥樣硬化病變區(qū)域會(huì)顯著擴(kuò)大，隨著病變血管持續(xù)積聚大量脂質(zhì)，血管會(huì)越來越狹窄，而且彈性也會(huì)不斷下降，長(zhǎng)此以往就會(huì)引發(fā)心梗腦梗等嚴(yán)重危害。

二、不吃早餐，這幾筆“健康賬”算下來太虧

別以為不吃早餐就是餓一頓，還能省點(diǎn)錢，但往往最后都是因小失大，給健康造成嚴(yán)重負(fù)擔(dān)。

1、升高癌癥風(fēng)險(xiǎn)

國(guó)際期刊《普通內(nèi)科雜志》中就刊登過相關(guān)研究，將6萬多人分成不同頻率吃早餐的對(duì)照組進(jìn)行調(diào)查后，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不吃或少吃早餐的人，最后出現(xiàn)胃腸道癌癥風(fēng)險(xiǎn)最高，天天吃早餐的人風(fēng)險(xiǎn)最低，其中一周只吃1-2次早餐的人主要在胃癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)上分別高出3.45倍和3.42倍，完全不吃早餐的人則主要在食管癌、結(jié)直腸癌膽囊癌和肝外膽管癌分別升高2.72倍、2.32倍、5.43倍。

2、膽囊受損

膽汁參與著身體消化進(jìn)程，經(jīng)過一夜的儲(chǔ)存，膽汁已經(jīng)飽和度達(dá)到頂峰，不吃早餐膽汁就沒辦法及時(shí)排泄出來，久而久之積累在膽囊中形成膽固醇結(jié)晶，嚴(yán)重可能誘發(fā)膽囊炎或膽囊結(jié)石。

3、易患脂肪肝

身體在饑餓狀態(tài)下，沒有食物能量補(bǔ)給，為了滿足機(jī)體運(yùn)作所需，就會(huì)動(dòng)員皮下脂肪，或形成脂肪代謝物在肝臟里堆積，而且早餐不吃會(huì)增加午餐食欲，容易出現(xiàn)暴飲暴食，進(jìn)而增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。

4、加速衰老

早餐也是人體獲取營(yíng)養(yǎng)的重要來源，長(zhǎng)期不吃早餐可能影響維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素不足，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、免疫下降，進(jìn)而增加疾病風(fēng)險(xiǎn)，而身體為了代替供能，只能分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致蛋白流失加劇，皮膚和肌肉狀態(tài)變差，整個(gè)人看起來也會(huì)更顯老。

5、影響大腦功能

早餐不吃還會(huì)影響大腦葡萄糖供能，長(zhǎng)期下來，容易出現(xiàn)注意力不集中、記性變差等不良影響，而且嚴(yán)重還會(huì)影響認(rèn)知功能，加速老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)。

三、最傷身的4種早餐，吃一頓毀一天

早餐不僅要吃，還要吃好吃對(duì)，但實(shí)際情況是，很多國(guó)人在早餐選擇上都存在一定誤區(qū)，尤其是以下4種早餐搭配，無異于給身體“添堵”。

1、白粥配咸菜

非常典型的中國(guó)早餐搭配，別以為這樣的早餐簡(jiǎn)單開胃，實(shí)際一頓吃下來可能鹽攝入量，就超過一天建議攝入量的一半以上，而且咸菜腌制過程中含有的亞硝酸鹽，人體攝入后會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝胺等高危致癌物，不但增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，還對(duì)心臟、胃黏膜都可能造成一定負(fù)擔(dān)。而且白粥易消化，短時(shí)間容易快速升糖，不利于血糖穩(wěn)定。

2、油炸類食物

比如油條、煎餅等油炸類早餐，雖然口感酥脆可口，但長(zhǎng)期吃容易增加油脂攝入量，導(dǎo)致肥胖風(fēng)險(xiǎn)，而且油脂代謝需要肝臟參與，容易給肝臟增加額外負(fù)擔(dān)，損傷膽囊甚至引發(fā)更嚴(yán)重的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

3、牛奶雞蛋

雖然是高蛋白組合，但因?yàn)槿笔妓瑪z入后直接作為供能來源，沒有補(bǔ)充到一點(diǎn)蛋白之余，還可能增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)。

4、白面包配復(fù)合麥片

面包本來就是精制碳水，容易升糖，而復(fù)合麥片看似營(yíng)養(yǎng)，實(shí)則內(nèi)含大量糖分和反式脂肪酸，小小一包30克就相當(dāng)于吃了4塊方糖，長(zhǎng)期搭配吃容易引起血糖波動(dòng)，不利于長(zhǎng)久健康。

其實(shí)真正健康的早餐不僅要吃，還要趁早吃。尤其是是7：00-8：30是最佳早餐進(jìn)食時(shí)間，因?yàn)橐灰沟目崭梗M早進(jìn)食可以給身體補(bǔ)充能量，也可以讓胃酸有用武之地，而且早上也是人體血糖低谷期，如果不及時(shí)補(bǔ)充能量，血糖持續(xù)走低，就會(huì)出現(xiàn)犯困、頭暈、乏力、注意力難集中等問題，感覺明明沒做啥，卻總是覺得累，這都是早餐吃晚了的原因。

所以早餐很重要，千萬不要因?yàn)閳D省事就少吃一頓，長(zhǎng)期下來你的身體會(huì)先受不住，那么今天你吃早餐了嗎？吃點(diǎn)什么？

參考資料：

[1]《不吃早飯的人，這種疾病風(fēng)險(xiǎn)大大增加》.生命時(shí)報(bào).2024-10-31.

[2]《不吃早飯的危害，比你想象的更嚴(yán)重！現(xiàn)在知道還不晚→》 .央視一套.2025-4-12.

[3]《長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)升高5種癌癥風(fēng)險(xiǎn)？6萬人研究給出答案》.人民日?qǐng)?bào)健康客戶端.2026-4-12.

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