湖北
在孝感，人們對拉面有一份獨到的執著。這份喜愛一半傾心于面條的筋道，一半鐘情于湯底的醇厚。
一碗熱氣騰騰的拉面，揉進了幾十年的手藝，也揉進了孝感街頭巷尾最樸素的煙火氣。
最近小編在探訪中發現了一個有意思的事，孝感幾家口碑爆棚的拉面店，竟然都是一脈相承的師徒關系！
今天就來給大家盤一盤，這條藏在城市角落的“拉面江湖譜系”！
「孝感拉面江湖譜系」
北京二路劉記拉面
XIAOGAN NOODLE GUIDE
北京二路劉記拉面
稱得上是孝感拉面界的 “祖師爺”
熊咀一路的劉記拉面
和金西門的老二拉面
都是從這里學成出師的
他家的湯底是典型的孝感派甜口
入口先是淡淡的回甘
接著肉香才慢慢涌上來
層次感拿捏得恰到好處
牛肉切得厚薄均勻
鹵得透徹入味
咬一口能嚼出醬香和肉汁
每一碗都是幾十年功力的沉淀
不少老孝感人
從年輕吃到如今拖家帶口
為的就是這一口熟悉的味道
熊咀一路劉記拉面
XIAOGAN NOODLE GUIDE
熊咀這家劉記拉面
以前在乾坤附近擺攤
別看是流動攤位
人氣卻旺得不得了
每天都排著隊等那碗面
直到去年
才盤下了熊咀一路這個固定店面
從路邊攤“升級”成門店
熟悉的老味道一點沒變
環境也舒適了許多
味道上繼承了師父的甜口湯底
清甜中帶著濃郁的骨香
面條柔韌彈牙
牛肉同樣給得毫不手軟
厚厚幾大塊鋪在面上
看著就過癮
有了新門店后的劉記
依然每天人流量爆滿
到中午都有很多人
專門去吃一碗牛肉拉面
金西門老二拉面
XIAOGAN NOODLE GUIDE
從金西門的汪公池路右拐進巷子
就能看到這家老二牛肉拉面
他們家沒有熟人帶路
是真的不好找
地圖上都搜不到
老二拉面和熊咀的劉記
都師承北京二路的劉記拉面
雖師出同門
但在味道上還是保留了各自的特色
湯底是咸甜口的
咸鮮和回甘平衡得恰到好處
入口醇厚濃郁，香氣直沖天靈蓋
牛肉鹵得色澤紅亮
軟爛中帶著嚼勁
一口面一口肉，簡直渾身通透
仙女路張記拉面
XIAOGAN NOODLE GUIDE
金西門的老二拉面也沒有“藏著掖著”
把手藝繼續傳了下去
仙女路的張記拉面就是它的徒弟
張記拉面開在仙女路
靠近湖北工程學院一帶
周邊學生和居民絡繹不絕
不少人早上路過
都會拐進去嗦上一碗
開啟元氣滿滿的一天
和師父金西門老二拉面的咸甜口不同
張記的牛油味更重
面條也更加勁道
甜度則明顯降低了不少
走的是濃厚醇香的路子
每一口都帶著牛油的濃烈香氣
面條在齒間彈韌有力
吃起來相當過癮
西大葉記牛肉拉面
XIAOGAN NOODLE GUIDE
張記拉面的徒弟
則是開在西大菜市場的葉記拉面
每天早上菜市場里人聲鼎沸
葉記的鍋里同樣熱氣騰騰
湯底同樣帶著微微的甜口
骨湯的醇厚和搭配回甘搭
喝起來溫潤不膩
面條筋道爽滑
每一根都掛得住湯汁
配上菜市場里剛出鍋的油條、面窩
碳水加碳水的快樂
誰吃誰知道
來買菜的大爺大媽
上班路過的年輕人
順道就來一碗，實惠又管飽
End.
從北京二路到乾坤路邊攤，再到熊咀一路的門店；從金西門到仙女路，再到西大菜市場，一代傳一代，一碗接一碗。這不僅僅是一門手藝的傳承，更是孝感街頭巷尾煙火氣的延續。
每一碗拉面里，揉進去的不只是面粉和水，還有師父手把手教的心血，和幾十年如一日的堅守。不管開在哪里，不管店面大小，味道在傳承中各有演化，但那份真材實料的心意，從未變過。
以上幾家有你吃過的嗎？
哪家拉面更對你的胃口？
歡迎在評論區留言分享~
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
