夏至，記得常吃這8樣，身上暖了，手腳也不涼了，舒舒服服過夏天

夏至已至，很多人覺得夏天就該貪涼，卻忽略了不少人尤其是女性和體寒者，容易出現(xiàn)身上發(fā)冷、手腳冰涼的情況。其實，夏至時節(jié)適當吃一些暖身食物，能讓身體更舒適。下面就為大家介紹八道適合夏至食用，能讓身上暖起來、手腳不再冰涼的菜肴及其詳細做法。

一、肉丸粉絲湯

【準備食材】:豬肉，粉絲，淀粉，雞蛋，胡蘿卜，蔥姜，青菜

【制作步驟】:

①將豬肉切成塊，胡蘿卜切塊，幾片姜倒進絞肉機中，攪成泥

②攪好的肉泥中加入半勺鹽，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一個雞蛋，適量淀粉和胡椒粉，攪拌上勁

③鍋中油熱，放入蔥花爆香，加入水和粉絲，粉絲變軟，放入肉丸，再加半勺鹽，一勺生抽，青菜和蔥花煮熟即可

二、蒜蓉炒空心菜

食材：

新鮮空心菜、大蒜

做法：

1、空心菜摘掉老梗，清洗干凈瀝干水分；大蒜剁蒜末備用。

4、加入少許蠔油大火翻炒均勻即可出鍋啦，超簡單的做法又營養(yǎng)的一道菜，今天你們吃了嗎？

三、裙帶菜雞蛋肉丸湯

準備食材：裙帶菜、雞蛋、豬肉餡、蔥姜、料酒、淀粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油。

做法步驟：

1、提前將裙帶菜用清水泡發(fā)，反復清洗去除雜質(zhì)，撈出切成小段備用。蔥姜切末備用。

2、將豬肉餡放入大碗中，加入蔥姜末、1勺料酒、半勺胡椒粉、1勺淀粉、1勺鹽、少許香油，沿一個方向攪拌上勁，搓成均勻大小的肉丸備用。

3、鍋中倒入適量清水，大火煮開后依次放入搓好的肉丸，煮至肉丸漂浮、顏色變白。

4、打入兩個雞蛋，用筷子攪打成蛋液，緩緩淋入鍋中，用勺子輕輕推動形成漂亮的蛋花。

5、放入泡發(fā)好的裙帶菜，加入1勺鹽、半勺雞精調(diào)味，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮2分鐘，讓裙帶菜的鮮味融入湯中。

6、關火前淋入幾滴香油，輕輕攪拌均勻，盛入碗中即可享用這道鮮香暖胃的裙帶菜雞蛋肉丸湯。

四、木耳炒白菜

準備食材：白菜、木耳、胡蘿卜、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備半棵大白菜，將白菜葉和白菜梗分開，白菜梗切成薄片，白菜葉撕成大片，清洗干凈控水備用。提前將適量的干木耳用溫水泡發(fā)，去掉根部雜質(zhì)，撕成小朵，沖洗干凈并瀝干水分。準備半根胡蘿卜，去皮切成細絲。

2、起鍋燒水，水開后放入木耳焯燙1分鐘，撈出后用涼水沖洗，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱放入蔥花、蒜末，小火煸出香味；再放入胡蘿卜絲翻炒片刻，接著倒入白菜梗，大火翻炒至斷生。

4、放入木耳，加入1勺生抽、半勺蠔油、適量鹽，翻炒均勻后倒入白菜葉，大火快速翻炒至白菜葉變軟出水。

5、可根據(jù)口味加入少許雞精調(diào)味，翻勻后關火，盛出即可享用這道清爽脆嫩的木耳炒白菜

五、絲瓜炒雞蛋

準備食材 :絲瓜一根，雞蛋三個，蒜兩瓣，鹽適量，食用油適量。

開始烹飪

1、絲瓜去皮切滾刀塊，切完馬上用淡鹽水泡著，絲瓜一遇到空氣就氧化變黑，泡著能保翠綠色。

2、雞蛋打碗里加一丟丟鹽攪散，蒜切片。

3、鍋里倒油燒熱，先炒雞蛋。蛋液倒下去用筷子快速劃散，凝固成塊就盛出來，別炒老了，嫩嫩的才好吃。

4、鍋里補一丟丟油，下蒜片爆香，絲瓜瀝干水分倒進去大火翻炒。絲瓜下鍋會出水，炒到變軟顏色從白轉(zhuǎn)翠綠，大概兩分鐘。

5、把剛才炒好的雞蛋倒回鍋里，和絲瓜一起翻勻，加鹽調(diào)味，翻炒十來秒關火出鍋。全程不加一滴水，絲瓜自己出的湯汁就夠裹滿雞蛋了。

六、青椒炒扇貝

準備食材

新鮮扇貝肉300g、青椒2個、紅椒半個、生姜2片、大蒜3瓣、蔥段少許、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少許、食鹽適量、食用油少許

詳細制作步驟

1. 扇貝精細處理：扇貝肉去掉黑色沙袋和裙邊雜質(zhì)，只留飽滿貝肉，放入清水中反復抓洗干凈，徹底去除泥沙，避免吃牙磣。

2. 去腥腌制：洗凈的扇貝肉瀝干水分，放入碗中，加半勺料酒、少許白胡椒粉，抓勻腌制5分鐘，有效去除海鮮腥味，保留本身鮮甜。

3. 配菜改刀：青椒、紅椒去籽清洗干凈，切成菱形小塊，生姜切絲，大蒜切片，蔥段切好備用。

4. 扇貝焯水鎖鮮：鍋中燒水，水微微冒泡未完全沸騰時，放入扇貝肉焯燙10秒，立刻撈出瀝干，鎖住鮮嫩口感，不會煮老變硬。

5. 爆香料頭：熱鍋涼油，放入姜絲、蒜片、蔥段，小火翻炒出香味，激發(fā)出料頭香氣。

6. 翻炒配菜：倒入青紅椒塊，開大火快速翻炒30秒，炒至配菜斷生、微微起皮，保留脆嫩口感。

7. 混合翻炒：倒入焯好水的扇貝肉，開大火快速翻炒均勻，全程大火快炒，鎖住鮮味不流失。

8. 簡單調(diào)味出鍋：加1勺生抽、少許食鹽調(diào)味，快速翻拌均勻，翻炒30秒即可關火，鮮甜脆嫩、超級下飯。

七、雞蛋炒空心菜

【食材】：

雞蛋、空心菜、豆豉、辣椒面、青辣椒

【做法】：

1、碗里打個雞蛋順一個方向打散，空心菜切成小段，豆豉提前20分鐘泡水把咸味先泡掉，泡軟了也方便煮。

2、鍋里油溫六成熱，雞蛋倒進去快速滑散盛出來。

3、鍋里留底油豆豉倒進去炒出香味，再倒空心菜快速炒均勻，鍋邊可以加點水防止燒焦。

4、空心菜炒到斷生，雞蛋、辣椒面、青辣椒倒鍋里炒均勻。

5、最后加鹽、味精調(diào)味就可以出鍋，這個菜全程要開大火爆炒，菜桿子才不容易出水、不容易發(fā)黃。鹽少放，豆豉自帶咸味。

八、香辣雞雜

準備食材：雞雜、西芹、泡椒、小米辣、豆瓣醬、姜蒜。

做法步驟：

1、準備一斤新鮮雞雜，反復清洗干凈，改刀切成薄片。準備幾根西芹，洗凈后切成小段。再準備適量的姜蒜、泡椒和小米辣，全部切碎備用。

2、將切好的雞雜放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。起鍋燒水，水開后倒入雞雜，焯燙30秒，待雞雜變色后迅速撈出，瀝干水分。

3、另起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末、小米辣和泡椒，小火煸炒出濃郁的香辣味，再加入1大勺豆瓣醬，繼續(xù)小火炒出紅油。

4、倒入焯好水的雞雜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻，接著放入西芹段，大火爆炒至西芹斷生，加入少許鹽、白糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

夏至時節(jié)，不妨試試這八道暖身菜肴，讓身上暖起來，手腳不再冰涼，舒舒服服度過這個夏天。