北京
地球上有6000多種哺乳動物都能產奶，但同奶卻不同命。
牛奶以穩定的產能和較低的門檻，包攬全球97%的餐桌，是全能普惠型選手。狗奶、豬奶純屬冷門路人，商業潛力不提也罷。
當然，也有一些小眾特色的“奶中新貴”，憑著特色功效擁有了一波忠實的擁躉，比如驢奶。
市面上，一罐500克的凍干驢奶粉，售價逼近千元。換算下來，單價是普通牛奶的近百倍。
一頭拉磨的毛驢，怎么就擠進了“液體黃金”的賽道？
驢奶，真有兩把刷子？
扒扒歷史你就會發現，驢奶確實自帶“貴婦”氣質。
相傳埃及艷后每天堅持用驢乳沐浴，為此在后宮庭院養滿了母驢。這一風尚也被羅馬貴族效仿，有王室成員每天早晨用驢奶洗臉七次，儀式感拉滿。
在中國，驢奶的藥用歷史同樣悠久。藥王孫思邈《千金要方》里說它能治小兒黃疸，醫圣李時珍在《本草綱目》里記載它能解小兒熱毒。老祖宗蓋章認證，藥用價值有據可查。
正是在這種祖傳光環加持下，驢奶延續到現代后，也順理成章地披上了“液體黃金”“最接近母乳”“抗癌抗衰”的華麗標簽。
但且慢。
現代營養學告訴我們一個樸素真理：離開具體成分談功效，就是耍流氓。如果按照大眾評判牛奶的標準，只看干物質、脂肪、蛋白質、乳糖等核心營養要素，驢奶的數據簡直可以用“清湯寡水”來形容——
含水量超90%，蛋白質僅有牛奶的一半，鈣含量只有牛奶的六七成，脂肪低到幾乎沒有醇厚奶香。唯一偏高的乳糖，反倒讓乳糖不耐受人群對它敬而遠之。
至于商家宣傳的富硒和高維C，聽聽就好，畢竟奶類從來不是補硒和維C的主力渠道。
但你若就此斷定它不行，它又確實有兩把刷子。
驢奶的乳清蛋白占比高達64.3%，酪蛋白極低，蛋白結構跟人乳出奇地像，這意味著它質地更溫和、致敏性極低、腸胃負擔極小，天生適配體質敏感人群。
2007年，意大利研究人員用驢奶喂養46位重度牛奶過敏的孩子，結果38個孩子不僅沒過敏，連生長速度都追了上來。
此外，高含量的溶菌酶等活性成分是驢奶最突出的殺手锏，對腸道修復、抗炎、調節菌群非常友好——這也是新疆諸多醫院周邊，驢奶專賣店常年屹立不倒的核心原因。
綜合來看，驢奶更像是乳品里的偏科特長生，不是全能狀元，卻也在特定賽道一騎絕塵。
說到底，驢奶究竟值不值得喝？答案只取決于兩件事：你的需求以及你的錢包。
驢奶，以稀為貴
除了特殊功效，真正讓驢奶賣出高價的，還有兩個字：稀缺。
是的，中國缺驢。
你或許費解，中國是養殖大國，養了地球上近一半的豬、七成的鴨、九成的鵝、超三成的肉羊、四分之一的肉牛，各類畜禽體量穩居世界首位。
小小毛驢，難道不能“手拿把掐”？
——還真不能。
驢，的確曾是農耕社會的頂流勞動力。不挑食、不矯情、不罷工，拉磨、馱貨、趕集樣樣在行，妥妥六邊形戰士。一直到上個世紀，驢始終穩坐“畜力界C位”。我國第一個“五年計劃”甚至定下了五年增養200萬頭的硬指標。那時候，驢是實打實的農業“硬通貨”。
但隨著工業社會的到來，驢的驢生被改寫了。
論效率，它跑不過拖拉機；論產奶，它卷不過奶牛；論排面，它也比不上馬匹的觀賞性。“卸磨殺驢”，成了自然而然的結果。
而且驢是典型的超長周期、容錯率較低的養殖品類，母驢生長繁育極慢，一年一胎，三四歲才具備生崽能力。養豬戶一年能出兩茬豬，養驢戶三年才等來兩頭小驢。漫長的等待周期著實勸退了不少養殖散戶。
1996年我國還有944.5萬頭驢，到了2026年，只剩下118.58萬頭。三十年間，少了近九成。
數量少也罷，母驢產奶量也低。一頭普通奶牛每日產奶二三十公斤，驢呢？不足1.5公斤。就算全國所有的驢，無論公母老幼全部拉去產奶，滿打滿算也只有65萬噸。跟2025年全國牛奶產量4091萬噸相比，整整差了兩個數量級。
所以你看，驢奶之“貴”，何嘗不是一種無奈的稀缺。
目前，國內的驢奶產業才剛剛起步。東阿阿膠坐擁國內最大的單體養殖體量，即使是這樣，公司驢奶年銷售額也不足1000萬。在群雄角逐的乳品賽道中，只能算是極小品類。
但這也沒什么不好。小眾，有時候不是局限，也是定位。
作者：農民日報全媒體記者 梁冰清 楊惠
圖片來源于網絡
監制：杜娟 編輯：曹依婷
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