江蘇
義豐祥芝麻油分享冰糖雪梨銀耳羹的做法
菜品特點：清甜潤口、膠質滿滿、溫潤不膩，四季皆宜，潤燥去火、滋養身心，做法簡單，無需看管，是家常超百搭的養生甜湯。
準備食材：干銀耳1朵、雪梨1個、冰糖適量、枸杞少許、紅棗5顆。
制作步驟：干銀耳提前用冷水泡發一小時，泡軟后剪掉黃色根部，撕成細小碎片，銀耳撕越碎，越容易出膠。紅棗洗凈去核，雪梨去皮去核，切成小塊，防止燉煮發酸。
將銀耳放入鍋中，加入足量清水，大火燒開后轉小火慢燉40分鐘，煮至銀耳出膠、湯汁微微粘稠。放入雪梨塊、紅棗，繼續燉煮20分鐘，讓果香和膠質充分融合。最后加入適量冰糖和洗凈的枸杞，燜煮5分鐘，冰糖完全融化即可關火。
烹飪小貼士：銀耳一定要冷水泡發、撕碎慢燉才會出膠；枸杞最后放，避免煮爛發酸；冷藏后口感更佳，清爽解膩。
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