砍掉近兩萬款商品，蘇果超市的"貨架減法"背后是什么

2026年，華潤萬家旗下蘇果超市以一場“百店煥新”完成了三十周年的階段性答卷。而在這份答卷背后，一場更徹底的變革正在加速推進：在門店煥新的基礎上，蘇果超市正以重構商品體系為抓手，大刀闊斧優化商品結構，從底層重構每一件商品的入選邏輯。

這場變革目前已在三家試點門店率先啟動——蘇果超市新林大道店、大廠美利店、堯佳路金地店，待模式跑通后，將向全部綜合超市及社區超市全面推廣。它不是簡單的精簡商品，而是一次從“供應商驅動”轉向“消費者驅動”系統性轉型。

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直面消費市場新變局

打造不可替代的商品選購價值

過去幾年，零售業最深的焦慮莫過于：消費者去哪了？

貝恩公司與紐銳拓聯合發布的《2026年中國購物者報告》給出了一個殘酷的答案——2025年全年，中國城鎮快消品總支出僅增長0.9%，而平均售價下降了2.6%。進入2026年一季度，銷售額增速卻同比下降1.3%。

消費者不是不花錢了，而是越來越精于花錢。

蘇果此輪商品力變革的邏輯起點，正是對此的徹底反思：以消費者需求為核心，打破區域壁壘，統一規劃、統一精選、統一運營、同時因地制宜靈活調整。七成的基礎商品統一配置，確?？鐓^域門店的品質底線與價格標準一致；三成商品按門店畫像差異化匹配。

核心目的只有一個——確保顧客無論走進購物廣場店還是街邊的社區店，都能享受到可靠的商品品質、實惠的價格，每一款上架商品都具備不可替代的選購價值。

02

三層篩選機制重塑貨架話語權

如何讓選品從“憑經驗”走向“有邏輯”？蘇果建立了一套環環相扣的篩選體系。

第一層，場景驅動。不再按供應商現成目錄選品，而是首先定義五大消費場景：米面糧油、冷藏乳品為主的日常補給；肉禽蛋奶、調味品、預制菜構成的家庭備餐；休閑零食、飲料組成的即時解饞；有機食材、進口健康食品打造的品質生活；個護清潔、紙品等應急便利剛需。以顧客消費場景為原點，反向確定門店需要配置的商品品類。

第二層，三審篩選。一審品類，聚焦19大核心品類，拒絕“什么都有、什么都不精”；二審品牌，按品牌力分檔定權重；三審生命周期與價格帶，淘汰過時品，匹配區域消費力，讓動態調整成為常態。

第三層，價值評估。每一件商品都要經過“銷售與毛利”的雙重坐標檢驗：高銷量高利潤的核心品是必須守住的經營底座，高增長潛力的新品是重點投入的方向，而低效商品則堅決淘汰。

層層篩選之下，改革力度空前：以綜合超市為例，商品總數從近27,000款壓縮至10,000款，精簡幅度超60%，新引進兩千余款商品，鎖定300余個戰略合作伙伴，搭建長期穩定、高品質的上游合作體系。

03

自有品牌與直采供應鏈雙輪驅動

筑牢商品品質與價格優勢

商品力改革的另一條主線是自有品牌與供應鏈效率。

自有品牌是蘇果落地“優選、優質、優價”選品標準的核心載體。依托華潤萬家家選、潤家、簡約組合、Olé Everyday、Olé Original、Olé Leading等6大自有品牌產品線，蘇果在本次商品力改革中持續加大自有品牌布局力度，試點門店自有品牌商品已擴充至近1500款，覆蓋八成自營經營品類。對消費者而言，認準潤家、家選等自有品牌產品，就等同于獲得經過統一品控、比價篩選的高性價比商品，大幅降低選購對比成本。

供應鏈端，蘇果持續深耕生鮮直采體系，生鮮直供占比提升至90%。依托華潤萬家“煥鄉行動”與江蘇省供銷社雙重供應鏈資源，聯動全國上百家生鮮直采基地，推行訂單式種養模式，打通從田間地頭到門店貨架的完整溯源通道。同時完善區域大型物流中心日配體系，門店每日10點前完成線上下單，次日清晨生鮮貨品直達門店，無需門店大量囤貨，從源頭減少貨品損耗，最大程度保留食材新鮮度。

04

試點門店加速落地

重構兼具煙火氣與性價比的消費空間

三家試點門店的貨架調整已進入實質階段。

在蘇果超市新林大道店、大廠美利店、堯佳路金地店三家試點門店里，變化是肉眼可見的。

門店鮮食區域全面擴容，涼拌菜、現做便當、特色鹵味等現制食品集中陳列，強化門店煙火消費氛圍；肉品板塊升級迭代，澳洲和牛、黑豬肉、三文魚等優質食材定價親民，讓高品質餐桌食材走進普通家庭日常消費。

針對當下全民健康消費浪潮，門店大幅擴充低鹽、低糖、低GI等健康屬性商品，調味品、零食、主食全品類覆蓋，方便顧客快速選購。自有品牌生鮮矩陣持續擴充至近百款，覆蓋烘焙、水產、鮮果、3R 即食預制全賽道。

民生剛需商品堅持平價定位，雞蛋、大米、食用油常年平價；門店設置百款9.9元平價好物專區，拉高日常消費性價比。疊加早晚市生鮮特惠、周三會員全場88折、周末新品品鑒體驗等常態化運營活動，重新打造出有吸引力、高復購的線下購物場景。

三十而立主動求變，以商品革新塑造不一樣的蘇果

三十年前，一句“蘇果無假貨，件件請放心”，響徹大街小巷。

三十年后，“選對、選優”成為消費者全新需求，也是蘇果此次變革的核心命題。

而立之年的蘇果，正通過一套完整、落地的商品運營體系，讓貨架傳遞顧客聽得懂、信得過的價值：穩定靠譜的品質、實在親民的價格、精準匹配需求的商品供給，穩步走出一條貼合本地居民需求的差異化發展之路。