北京
三七作為名貴藥材，在中藥界的地位很高，素有“金瘡圣藥”、“金不換”之美稱。現今，這味名貴中藥更是炙手可熱，頻繁出現在各種廣告、養生保健節目中，不少人對其“趨之若鶩”，不僅有人購買了劣質藥材，甚至還出現了因服用“假三七”而導致多起致病事件。
那么如何挑選靚三七呢？藥師現在就來幫你練就金睛火眼吧。
三七，來源于五加科植物三七的干燥根及根莖，主產于云南文山。
下面劃重點來啦~~ 鑒別正品三七，只需記住一個口訣——“銅皮鐵骨獅子頭菊花心”。
三七鑒別要點
1、銅皮 經水洗后本色為銅灰色（灰褐色或灰黃色外皮）。
2、鐵骨 質地堅硬難折斷，砸在地上有清脆的聲音，擊碎后皮部與木部常分離。
3、獅子頭 頂端及周圍有瘤狀突起物。
4、菊花心 斷面的放射紋理，顏色呈灰綠色、灰白色或黃綠色。
此外，還可以找專業機構可采用溶血試驗輔助鑒別。
偽品三七
三七常見偽品有菊三七、藤三七和莪術等。其中菊三七有明確的肝毒性，過量或者長期服用，可造成不可逆的肝損傷。
1、菊三七：又名土三七，來源于菊科植物菊葉三七的根或全草。
鑒別要點：根是拳形且肥厚的圓塊形狀，表面灰棕色或棕黃色，其整體多存在瘤狀突起的現象。存在斷斷續續的弧狀溝紋，無氣，其味甘淡后微苦。
2、藤三七：來源于落葵科植物落葵薯藤上的干燥瘤塊狀珠芽。
鑒別要點：表面灰棕色，具突起。質堅實而脆，易破裂。斷面灰黃色或灰白色，略呈粉性。采用水煮之后干燥且出現角質樣現象，味微甜，予以咀嚼后存在一定粘性。
3、莪術：姜科姜黃屬植物莪術、廣西莪術和溫郁金的根莖。
鑒別要點：卵圓形狀、長紡錘形狀或是圓錐形狀。表面黃棕色或灰棕色，其頂端不存在莖痕。其斷面呈現棕褐顏色或是黃綠顏色，呈現蠟樣，其氣微辛，其味微苦且辛。
劣質三七
1、打蠟。用滑石粉、石蠟等添加劑進行表面拋光，臭三七、壞三七經過打蠟處理后從表面難辨別好壞。
2、發霉，有病斑。由于保存不當受潮或者存放時間太長而發霉，感染霉菌的三七，清洗只能去除表面的霉菌菌絲，對于內部的霉菌毒素無法起到清除作用，因此將發霉的三七清洗后也是不能繼續食用。
3、外形干癟不飽滿，皺縮較多。常見于冬三七，品質較低。
優質三七
1、表面光滑，圓錐形或圓柱形，長1～6cm，直徑1～4cm，外形飽滿、個實、表皮清潔，干燥徹底，手摸上去不能感覺到明顯的濕度。
2、三七的等級區分在國家標準里面是用頭數來區分的，是指每500克（1斤）內三七的個數。20頭，即500克三七中約有20個三七。一般正常情況下，頭數越少品質越好。
3、切面墨綠色，菊花紋理明顯，尤以云南文山產地品質最佳（道地藥材）。
現在，大家學會挑選靚三七了嗎？
審稿：廣東藥學會 南方醫科大學深圳醫院 劉麗亞
作者：南方醫科大學深圳醫院藥劑科 主管中藥師 陳錦桃
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