四川
你有沒有發現，商場里的網紅店換得比潮流還快？剛排完隊的韓式料理，轉頭就被云貴融合菜取代；剛買的椰子水，沒兩天就冒出同款飲品。
扒開網紅品牌的股權結構就會發現，很多你眼熟的店鋪，背后都是同一家公司操盤，如今餐飲圈批量打造網紅店，已經成了一套成熟的可復制生意。
第一個典型就是七分甜，它早已不只是奶茶店，而是轉型成茶飲創業孵化平臺，一年能孵化12個新品牌，包括泰柯茶園、OUO、柳皓方、藏茶等。
其玩法非常聰明：前端找品牌助力人做產品創意，后端由平臺包辦供應鏈、拓店、運營等重活，靠著這套分工，旗下頭號種子品牌泰柯茶園，不到一年就開出300多家門店。
第二家是武漢的萬拾合宜，被稱為“全國漂亮飯制造機”，走餐飲快時尚路線，旗下品牌包括NEED韓式料理、野果融合菜、灣貓泰泰式小酒館，打造出一個又一個排隊神話。
NEED韓式料理全國門店超80家，野果融合菜也有50多家門店。它的打法高度相似：高端餐飲選址，氛圍感裝修，走芝士奶油風。
正不正宗不重要，能出片才是核心，人均80到150元的客單價，談不上性價比，但花起來體面不肉疼。
第三家是上海的朗行鼎勝，三號椰、樸下隆九、抹島抹茶、春檸香香，都是它旗下品牌，其中三號椰主打鮮榨椰子水，目前全國門店近400家。
樸下隆九主打伴手禮、零食、雜貨鋪，近期在上海開出首店后，如今門店突破50家，每次開業都能排起長隊。
朗行鼎勝走商場選址、健康化表達、快速擴張的路線，旗下品牌短時間內就能快速鋪開，幾乎開一家火一家，近期還拿下美國炸雞品牌Church’s Texas Chicken的中國運營權，品類跨度極大。
最直接的原因是網紅店的保質期越來越短，以前一個品牌能火十年，如今社交平臺上熱度超半年就算長壽。
消費者喜新厭舊，押注單個品牌風險太高，多做幾個品牌接力，一個涼了另一個補上，能有效分散風險。
商場也在推波助瀾。如今商場賣貨引流能力減弱，拼的是首店數量和新鮮感，招商都有硬性KPI，和能持續出新品牌的集團合作，比對接十幾家小品牌省心太多。
品牌過氣了直接換掉，商場永遠有新話題，說白了就是聯手給消費者制造 "永遠有新東西" 的幻覺。
如今餐飲企業早就把中央廚房、冷鏈、數字化系統跑通，一套后臺可以同時服務十幾個品牌，成本直接攤薄，換個新品牌就像換個包裝，根本不用從零開始搭建。
批量造牌本身沒有對錯，是餐飲工業化的必然結果，但不管包裝多花哨，餐飲的底色終究還是味道和復購。
靠著營銷拉來的流量，留不住真正的回頭客，大家怎么看這個現象？歡迎一起聊聊。
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