福建
夏天白天長，所以到了晚上十一點(diǎn)左右的時(shí)候，路邊的小吃店才會(huì)陸陸續(xù)續(xù)地開始營業(yè)。烤串、涼皮、麻辣燙、炒粉……一聞到香味就讓人不想走了。但是你知道嗎？有的路邊攤的東西看著很香，吃了之后很爽快，但是回家之后就會(huì)去上廁所，嚴(yán)重的還要去醫(yī)院掛個(gè)號(hào)。
第一種：未經(jīng)冷藏的生食海鮮
生腌蝦、生蠔、醉蟹等生食海鮮是夏季路邊攤上的“高發(fā)區(qū)”。生食海產(chǎn)品中可能會(huì)有副溶血性弧菌、諾如病毒和甲肝病毒等病原體存在。
看別人把泡沫箱里的東西拿出來，但是這個(gè)箱子里面是不是有冰、溫度是不是足夠低，你是不知道的。海鮮在夏天高溫的情況下放置幾小時(shí)就會(huì)開始變質(zhì)，細(xì)菌的數(shù)量也會(huì)迅速增加。吃后輕者會(huì)嘔吐腹瀉，重者會(huì)食物中毒住院治療。喜歡吃海鮮的話最好去正規(guī)餐館吃，在路邊攤上不要接觸生食海鮮。
第二種：放久了的涼皮涼面類
夏天不想做飯的話，可以買一份涼皮、涼面來吃。但是涼皮和涼面都是屬于冷加工食品，在制作的過程中并沒有經(jīng)過高溫殺菌這道工序。
監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)涼皮和涼面進(jìn)行抽樣檢查時(shí)，主要是因?yàn)榫淇倲?shù)超標(biāo)而存在風(fēng)險(xiǎn)。拌涼皮所用到的小黃瓜絲、面筋以及豆芽等配料中有一些是攤主事先切好的放在盆里的，由于沒有做好保鮮工作所以已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了。
有的小販為了使自己的涼皮、涼面能夠保存更長時(shí)間而不壞，在里面加了一些東西。要吃的話最好選擇有門面房又有冷柜展示柜的地方購買，至少比在路邊三輪車上買的安全一些。
第三種：顏色過于鮮艷的烤串
燒烤攤上的肉串、雞翅、魷魚等顏色過於鮮紅，并非肉類本身的色澤。一些小販為了使肉顯得更新鮮，就使用亞硝酸鹽來腌漬。亞硝酸鹽可以使肉的顏色非常漂亮，并且可以起到防腐的作用。
但是過量食用亞硝酸鹽對(duì)身體有害，長期攝入會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。正規(guī)餐飲企業(yè)的使用量是受到嚴(yán)格的控制的，而路邊攤卻沒有任何人來管理它。買烤串的時(shí)候看下顏色是否正常，正常的肉烤熟之后是褐色或者是金黃色，并不是紅得發(fā)亮的顏色。顏色太鮮艷的不要吃。
第四種：長時(shí)間暴露在外的油炸食品
炸雞柳、炸串、炸臭豆腐在油鍋里翻滾，光看這個(gè)就讓人覺得香。但是你有沒有發(fā)現(xiàn)一些攤位上的油已經(jīng)變黑而且很粘稠了還一直再使用。經(jīng)過多次高溫加熱之后會(huì)生成一種叫“苯并芘”的物質(zhì)。“苯并[a]芘”是一種多環(huán)芳烴類化合物，在食品中被檢測(cè)出后對(duì)人體健康有害。
而且炸好的串子都堆在盤子里了，上面還有灰塵，蒼蠅到處亂飛，難道你不會(huì)覺得不舒服嗎？如果要吃油炸的東西的話就去一家比較干凈的店鋪?zhàn)聛砺穱L吧，在那里至少保證了衛(wèi)生條件。
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