甘肅
為切實筑牢轄區(qū)食品安全防線，規(guī)范餐飲行業(yè)經(jīng)營秩序，有效防范化解餐飲領(lǐng)域食品安全風險，保障轄區(qū)群眾飲食健康和消費安全，近日，隴山鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所組織執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)餐飲店、小吃店、餐館等餐飲經(jīng)營單位開展全覆蓋食品安全專項檢查。
本次檢查聚焦餐飲行業(yè)高頻風險點和群眾關(guān)切重點，嚴格按照食品安全相關(guān)法律法規(guī)要求，開展全方位、細致化排查工作。一是嚴查經(jīng)營資質(zhì)情況，逐一核查各餐飲門店營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證是否齊全、真實有效，是否存在超范圍經(jīng)營、證照過期經(jīng)營等問題，同時檢查從業(yè)人員健康證明，杜絕無健康證上崗、證件過期在崗等違規(guī)行為。二是嚴控食材源頭安全，重點檢查食材采購渠道是否正規(guī)，查驗肉類、糧油、蔬菜、調(diào)味品等原材料的進貨票據(jù)、檢驗合格證明，仔細查看食材保質(zhì)期，嚴厲查處采購使用過期變質(zhì)、三無、來源不明食材等違法行為，督促商戶嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，完善進貨臺賬記錄，做到食材來源可溯、去向可查。三是規(guī)范加工操作流程，重點查看后廚加工區(qū)域衛(wèi)生環(huán)境，檢查操作臺、廚具、餐具清潔消毒落實情況，嚴格排查生熟食材混放、葷素加工工具混用等不規(guī)范操作問題，督促經(jīng)營單位保持后廚干凈整潔、分區(qū)分類規(guī)范存放食材。同時重點檢查防蠅、防塵、防鼠等三防設施配備及使用情況，及時整改設施缺失、損壞、未正常使用等隱患。四是排查環(huán)境衛(wèi)生與餐廚處置，檢查門店整體經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生，查看后廚、儲物間、就餐區(qū)是否干凈整潔，垃圾是否及時清理；檢查餐廚垃圾規(guī)范收集、清運臺賬，督促商戶合規(guī)處置餐廚廢棄物，杜絕環(huán)境污染及食品安全次生風險。五是落實常態(tài)化經(jīng)營要求，檢查餐飲單位是否嚴格落實食品安全主體責任，公示食品安全信息、從業(yè)人員信息，是否做到明碼標價、誠信經(jīng)營。
針對檢查中發(fā)現(xiàn)的臺賬記錄不完整、后廚衛(wèi)生死角清理不到位、三防設施使用不規(guī)范等輕微問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場對經(jīng)營負責人進行普法教育，當場指導整改；對存在隱患問題較突出的經(jīng)營單位，現(xiàn)場下達整改通知書，明確整改內(nèi)容、整改時限，并安排專人跟進復查，確保隱患閉環(huán)整改。同時，執(zhí)法人員向各餐飲商戶宣講食品安全法律法規(guī)及日常經(jīng)營規(guī)范要求，引導經(jīng)營者樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念，自覺規(guī)范經(jīng)營行為，主動排查整改自身食品安全隱患。
下一步，隴山鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所將持續(xù)常態(tài)化開展餐飲行業(yè)食品安全巡查工作，加大日常監(jiān)管力度和隨機抽查頻次，常態(tài)化開展“回頭看”復查行動，緊盯問題整改落實情況，持續(xù)鞏固整治成效。同時持續(xù)強化食品安全宣傳引導，督促轄區(qū)餐飲經(jīng)營單位全面落實食品安全主體責任，全力排查化解各類食品安全風險隱患，全力守護轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”
圖文：張?zhí)K合
編輯：何亞鵬
審核：杜 偉
審簽：路曉杰
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