遼寧
微量元素與人體衰老也有著密切關(guān)系。為了維持人體正常生長和發(fā)育，機(jī)體需要一定數(shù)量與適當(dāng)比例多種微量元素，如硒、鉻、鋁、鋅、硅等，其含量隨年齡增長而降低；而一些有毒元素卻伴隨年齡增長在機(jī)體器官中逐漸累積，如鉛、鎘、銻等。微量元素不平衡會破壞機(jī)體調(diào)節(jié)機(jī)制，導(dǎo)致衰老提早發(fā)生。
01
富含硒及化合物食品
硒既具有重要生理功能又具很高毒性，含硒功能性食品是通過微生物（如酵母）及大型真菌（香菇、金針菇等）生物凝聚法來高濃度富集硒，或通過氨基酸等天然成分螯合吸附成硒復(fù)合物，如硒酵母、氨基酸硒螯合物或富硒真菌菌絲體等。且經(jīng)轉(zhuǎn)化有機(jī)硒還可與微生物體內(nèi)其它成分相互作用，使功效達(dá)到倍增效果。如富硒靈芝就比靈芝表現(xiàn)出更好的生物效應(yīng)。
隨著納米技術(shù)發(fā)展，紅色納米硒應(yīng)運(yùn)而生。目前，對納米硒研究工作開展較少，研究表明，紅色納米硒生物效應(yīng)要比有機(jī)硒效果更好。
補(bǔ)硒途徑很多，如食用動物內(nèi)臟、海味、大蒜、蘑菇等；或服亞硒酸鈉、富硒酵母、硒多糖等硒制劑。
02
富含鋅及其化合物食品
已知人體中約有18種含鋅酶和14種需要鋅離子激活的酶，這些酶廣泛參與體內(nèi)代謝過程。鋅影響味覺及食欲，缺鋅會引起老年人食欲下降。鋅是維護(hù)機(jī)體正常免疫功能和防御機(jī)能所必需物質(zhì)。鋅可與硫醇結(jié)合，阻斷硫醇與鐵結(jié)合所引起強(qiáng)烈催化自由基反應(yīng)。鋅還可抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，穩(wěn)定細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能，使細(xì)胞對離子或自由基具有較強(qiáng)抵抗力，因此鋅能延緩衰老。
人體所需鋅，主要從食物中攝取，如魚、蝦、動物、內(nèi)臟、蔬菜、水果等。對于缺鋅癥，可用硫酸鋅和維生素B制成復(fù)合鋅片進(jìn)行預(yù)防和治療；老年人還可以葡萄糖酸鋅食物作為營養(yǎng)和強(qiáng)化劑，既可治療鋅缺乏癥，也可防衰老。
03
富含鉻及其化合物的食品
人體所需微量元素鉻是指鉻離子，參與糖類、脂肪及氨基酸合成代謝，協(xié)助胰島素發(fā)揮作用。若不足時會引起糖尿病，還會出現(xiàn)動脈硬化和心血管疾病。含鉻功能性食品有降糖奶粉、中老年奶粉、富鉻酵母等。
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