安安靜靜的園區(qū)里，吃到一家熱辣小炒。

傳奇探店

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這家店店如其名，一眼就知道很費(fèi)米飯。

剛到的時候，周圍都是倒閉的店鋪，唯獨(dú)這家亮著燈火。

這樣反差感強(qiáng)烈的場景，很難讓人不多看幾眼。

推簾子進(jìn)門，會發(fā)現(xiàn)店不算大，總共六張桌子。

家庭店，老板跑堂，自己的爸爸掌勺。

只是那股子飯菜香，已經(jīng)把我的胃口釣起來了。

趕緊看菜單。雖然菜的種類不多，但勝在性價比高，都是二三十的小炒，各個聽名字就很下飯。

點(diǎn)完菜，運(yùn)氣不錯，還剩下最后一張桌子留給我們。

后面有繼續(xù)來的客人，老板會在外面支起桌椅。

有一種小時候夏天，坐在自家院子里吃飯的感覺。

先說明，這又是一家“吃味道不吃環(huán)境”的店。

好像我跑去吃的店都是這樣。

這道梅干菜炒雞爪，看著辣椒段撒的豪邁，紅紅綠綠好像挺嚇人，其實(shí)辣度剛好，只是開胃的程度。

雞爪不是那種燉到軟爛脫骨的，軟趴趴的感覺。

反而多了幾分焦香，但依然吃起來不費(fèi)勁。

皮和筋在嘴里咀嚼中，滋味就被慢慢釋放出來。也是因?yàn)樗质崭闪耍炊厌u香和梅干菜的香都融進(jìn)了骨頭里。

特別是這個梅干菜，咸香咸香的，口感韌韌的，回味又帶著甜。

就算是拋開雞爪，光吃梅干菜都有點(diǎn)讓人停不下來。

輪到香辣牛蛙，辣度就有點(diǎn)升級了。

牛蛙塊切得不小，每一塊都裹著亮汪汪的紅油，夾起一塊，能看到十分誘人的蒜瓣肉。

入口第一感覺是彈，蛙肉緊實(shí)得很，牙齒咬下去能感覺到肌肉纖維在齒間斷裂的爽脆感。

調(diào)料不會蓋住食材本味，反而是把蛙肉本身的口感推高了一個層次。

蒜苔脆脆甜甜的，剛好能中和一下辣度。

這時候就該招呼老板要一盆米飯了。

要說下飯嘛，接下來兩道菜才是得力干將。

酸辣雞胗，用的酸菜和泡椒炒的。

在熱油里煸過之后，酸菜和泡椒那種發(fā)酵過的、帶著點(diǎn)野性的酸辣氣，一下子就鉆進(jìn)了鼻子里。

夾起一片雞胗，薄厚剛好，入口是脆的。

酸菜切得細(xì)碎，夾在雞胗的紋理里，嚼起來先是酸菜的酸爽攻上來，清清亮亮的，把味蕾一下喚醒了。

緊接著泡椒的辣才慢慢透出來，不沖，剛好壓在酸味后面，讓整個口腔都變得熱鬧。

肉末茄子給我留下的印象很深，用的是綠色的青茄，第一眼看還以為是苦瓜。

跟老板確認(rèn)了一遍，是茄子，才放心下筷。

肉末鋪得滿滿當(dāng)當(dāng)，這舀一勺澆在飯上，是絕配。

比起紫色的茄子，青茄的茄皮更軟，口感有點(diǎn)像絲瓜。

里頭的茄肉更加是一抿就化開的軟爛，帶著若隱若現(xiàn)的清甜感。

辣椒依然只是點(diǎn)綴作用，完全不辣。

每一口茄子都能嚼到肉的顆粒感，越嚼越香。

在減肥的我，破天荒的，這一頓吃了兩碗米飯。

忍不住啊，這一道道下飯菜，不配點(diǎn)大米，總覺得缺了點(diǎn)什么。

吃飯的時候，能看到有很多外賣小哥會來這家店休息、吃飯。感覺像是他們的一個秘密基地。

聽一個外賣小哥說，周圍的店換了又換，只有這家店一直開著，生意還很不錯。

這個小哥趕著點(diǎn)餐高峰期之前，來店里吃個蓋澆飯。然后又揮一揮手，送外賣去了。

老板是個靦腆的小伙子，就悶頭備菜，上菜。

我?guī)缀鯖]跟他說上什么話，唯一問了一個問題，就是有沒有考慮換個更大的門頭，更顯眼的位置。

他只是笑了笑，說這么些年，熟客們都吃慣了。大家都覺得好，那就不用換了。

說完，又一頭鉆進(jìn)廚房了。

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