北京
夏天天天啃西瓜，可大部分人吃完紅瓤，就把瓜皮隨手丟掉，實在可惜。
其實，去掉外層硬綠皮后的白瓜肉，生脆可口、清爽多汁，而且可塑性極強。更關鍵的是，不少營養精華都藏在了里頭——
瓜皮熱量極低，含水量超高，富含瓜氨酸、維 C 與大量鉀元素，清熱利水，緩解夏日浮腫燥熱；
膳食纖維細膩柔和，促腸道蠕動，飽腹感強，減脂期也能放心吃；
比起糖分偏高的紅瓤，瓜皮糖分極少，控糖人群同樣適合。
今天分享兩道西瓜皮的吃法，零浪費利用食材，把夏日邊角料變成搶手家常菜。
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01 | 西瓜皮炒香干
02 | 涼拌西瓜皮
西瓜皮食用部分如圖
by廚友@我腦公全世界最帥
西瓜皮炒香干
?食譜作者：長城2228
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·· 用 料 ··
西瓜皮 250克 香干 2塊
香菜 1棵 食用油 1勺
蠔油 半勺 鹽 適量
·· 做 法 ··
1 | 西瓜皮削去青皮，切成細絲備用。
2 | 香干切薄片, 香菜切成寸許長的段。
3 | 熱鍋冷油, 放入香干, 翻炒片刻，加少許水, 然后加少許蠔油，炒勻。
4 | 加入西瓜皮和適量的鹽，快速翻炒片刻。
* 這道菜的要點為時間盡量短，味道盡量清淡些。
5 |關爐火, 加入香菜。快速炒勻出鍋。
涼拌西瓜皮
?食譜作者：開心123jiajia
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·· 用 料 ··
西瓜皮 半個的量
醋 3勺 生抽 2勺
糖 半勺 鹽 適量
小米辣 2個 蒜 3瓣
食用油 2勺 蠔油 1勺
·· 做 法 ··
1 | 西瓜皮去掉紅瓤和綠色的外皮。
2 | 切粗條用鹽腌制一刻鐘左右。
3 | 腌出的水分倒掉，用清水沖洗一下，去掉多余的鹽分，撈出攥干。
4 | 小米辣切碎蒜切片放在菜里，倒入蠔油生抽和米醋，還有一點白糖。鍋里燒點熱油澆在上面，拌勻即可。
* 瓜片腌制時還會有部分鹽分沒被洗掉，所以最后就不用再放鹽了。
編輯：碗碗
封面來源：@開心123jiajia
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