從螺螄粉到“剁椒魚頭”，柳州怎么把小東西做成大生意？

前段時間，我去廣西柳州出差。

去之前，我對這座城市印象只有三個字：螺螄粉。

所以，辦完事后，我立即去吃了一碗正宗的螺螄粉。

氣味確實沖，但湯底的酸辣是真的鮮。

嗦完粉走上街頭，我忽然發現大街小巷遍地都是宏光MINI EV，路上跑的、街邊停的，到哪都是這款小車。

問了本地朋友才知道，因為車頭圓乎乎的，顏色又多是紅色，看著像個“魚頭”，當地人就戲稱為“剁椒魚頭”。

柳州當地路面上有大量的“剁椒魚頭”

甚至，因其外形實在太可愛，有人干脆稱其為“寶寶巴士”。

我走了幾條街下來，感覺這款車的數量比當地的螺螄粉店還多。

后來查了些資料，忽然意識到這不是一個簡單的地方現象。

從螺螄粉到“剁椒魚頭”，背后其實是同一件事。

柳州人對這輛車的態度，其實比車本身更有意思。

朋友說，柳州人拿到駕照后的第一件事，肯定是去挑一輛自己喜歡的“剁椒魚頭”。

開始我有些不信，但走在柳州街頭，發現這種說法并不夸張。

無論是小區門口，還是學校附近，甚至當地的網約車，隨處可見的“剁椒魚頭”，早已融入到柳州人的日常出行。

五菱宏光MINIEV?

說起來，這輛車能在柳州這么火，和其本地身份有關。

宏光MINI EV是地地道道的“柳州造”，生產商正是上汽通用五菱。

而這家公司總部和主要生產基地都在柳州，也就是很多人熟悉的“五菱宏光”背后的企業。

正是因為本地供應鏈和零部件配套都很成熟，到了宏光MINI EV這一代，成本才有機會被壓下來。

三萬左右的價格，讓這部小車成為當地買車的首選。

從另一個角度來看，柳州人喜歡這種迷你車型，原因也很簡單。

柳州的行政面積雖然不小，但在日常生活中，很多人的活動半徑其實并沒有那么大。

上下班、接孩子、買菜，或約朋友出去嗦碗螺螄粉，很多時候也就是十幾公里以內的來回。

這樣的生活半徑，買車不用多貴多豪華，只要停車方便，保養便宜，日常能遮風擋雨，就已經夠了。

再看“剁椒魚頭”，比普通汽車小巧，價格也相對便宜，而且還隨時有地方停車，完全滿足了柳州人的出行需求。

而柳州這種“小而輕”的購車選擇，恰好與當下新能源車行業現狀形成了鮮明反差。

這幾年，很多新能源車一邊堆“冰箱彩電大沙發”，又不停地加各種智能化硬件，不僅車身是越來越寬大，重量也一路往上走。

前不久，《人民日報》還為此發了一篇標題為《新能源汽車為何集體“增重”》的文章。

報道提到，2026年前四個月，我國新能源乘用車平均整備質量接近1940公斤，較2020年增長27.5%。

可見，新能源車變重，已經不是個別現象。

然而，宏光MINI EV卻反著來。

這款車最輕只有665公斤，沒有多少花哨配置，價格也實惠，解決的就是普通人接娃、買菜、短途通勤等基本需求。

五菱宏光MINIEV敞篷版

畢竟，城市的停車位沒有跟著變寬，大家的錢包也沒有跟著變厚，還是小車最省心。

一輛小車能做到如此規模，靠的肯定也不只是價格便宜。

柳州的做法，是把“讓小車好停好充”當成城市配套的正事來抓。

早在2017年，柳州就啟動了“政企聯動”的新能源汽車推廣模式，政府牽頭大規模鋪設充電樁，市區核心區域基本實現“十分鐘充電圈”。

同時，市區路邊還劃設了大量專屬微型車位，普通轎車停不進去，小車卻能輕松入位；部分商業區，小車還可享受免費或半價優惠。

甚至連當地交警部門的執法管理也很人性化，對某些輕微違規的車主，多以引導和教育為主，而非簡單罰款。

一套組合拳下來，才讓“剁椒魚頭”在柳州真正做到了“買得起、停得下、充得上、開得順”，當地的新能源汽車產業也得到了快速發展。

截至2024年，柳州新能源汽車滲透率達到64.9%，在全國城市中都很靠前；新能源汽車累計產量也已突破300萬輛。

這時，再回頭看走向全國的袋裝螺螄粉，會發現兩者其實很像。

宏光MINI EV滿足了城市的短途出行，解決的是“這幾公里怎么去”需求；而螺螄粉則是通過工業化的流程，滿足了普通人“這頓吃啥”的選擇。

兩樣產品看似不同，其實顯示出的都是柳州將日常小需求做成大生意的能力。

螺螄粉開始就是柳州街頭巷尾的一碗普通的米粉。

不僅氣味沖，口味也很重，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人聞到就皺眉。

放在很多地方的產業眼光里，螺螄粉很難做成啥大生意。

但在柳州，這已是一項近千億元的新產業。

2025年，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達到813.1億元，同比增長7.03%。其中，預包裝柳州螺螄粉銷售收入163億元，實體店營業額434億元，配套及衍生產業銷售收入216.1億元。

柳州螺螄粉。圖片來源：柳州市城中區文體廣電旅游局

所以，高層領導去考察時說過一句話：“小米粉大產業，做到這么大很不容易。”

不容易在哪里？

螺螄粉在工業化之前，最大的問題是很難做成標準化商品。

湯底、酸筍、米粉……每個環節差一點，都會影響口感與保存。

在當地開幾家螺螄粉分店不難，難的是離開本地以后，如何保留那份原汁原味。

這也是很多地方小吃，始終難以走出去的原因。

而柳州做的，是將這門看起來不起眼的小生意，拆成了原料、加工、包裝、渠道和物流等環節，再連接成一條產業鏈。

螺螄怎么養殖，酸筍怎么量產還不丟口感，包裝怎么做到常溫保存，物流怎么保證送到全國各地還能好吃，這些都大有講究。

柳州市柳江區里高鎮板六村螺螄養殖基地。圖片來源：新華社

少了其中哪一環，都很難從地方小吃變成一門全國生意。

正是隨著產業鏈的逐漸建立，柳州的螺螄粉快速從一種地方風味，變成了一整套可以復制、可以放量的產業。

所以，螺螄粉能跑出來，靠的不只是味道。

而是柳州將味道背后的原料、標準、包裝、渠道和物流這些必要條件都串聯了起來。

再回頭看宏光MINI EV，會發現，柳州其實有著一套相似的產業打法。

螺螄粉一開始被人嫌味道沖，“剁椒魚頭”一開始也被人嫌小、嫌土。

可柳州沒有急著給它們講大故事，而是先把問題落到很具體的地方：如何將粉賣到全國各地依然好吃，如何讓車在城市里好開，好停。

這些小事一旦跑通，原來看起來不起眼的事，也就慢慢成了生意。

但從一門生意到一條產業鏈，還得有人建工廠、接供應鏈、做標準、補場景，將瑣碎的環節一件件銜接起來。

柳州值得關注的地方，就在這里。

說起柳州，很多人或許和我一樣，最先想到螺螄粉。

但這座城市真正的底色，其實是制造業。

新中國成立后，廣西需要建設自己的工業支撐，柳州因為有鐵路、水運和一定工業基礎，成為西南工業布局重要一環。

汽車、機械、冶金這些產業，都是在那個時期一點點成長起來的。

1954年，廣西柳州農機廠建設起來后，如今變成了東風柳汽；1958年，柳州動力機械廠正式創立，后轉型成為了上汽通用五菱。

東風柳汽。圖片來源：東風柳汽官網

正是昔日工廠積淀下來的人才與供應鏈，為今天的柳州打下了扎實的工業底子。

宏光MINI EV背后的上汽通用五菱，就是從這條脈絡里長出來的。

這套體系之所以能落地生根，仰仗的正是當地汽車工業數十年積累的產業集群、供應鏈協同與規模化制造能力。

這層底子平時不太顯眼，可一到拼成本、拼配套、拼交付的時候，就真正起作用了。

可以說，無論產業高低，本質上都是柳州通過多年工業化積累，帶來的規模紅利。

汽車價格能不能壓下來，螺螄粉能不能穩定加工、包裝、發往全國，靠的就是這些長期攢下來的能力。

然而，光有工業底子還不夠。

生產線上的能力，只有在城市的日常場景中被激活，才算真正兌現了價值。

東西能造出來，只是第一步；能不能用起來、賣出去、長期留下來，還要看城市如何承接。

一碗螺螄粉味道再好，可如果原料跟不上、標準立不住、工廠建不起來，那股火熱勁，很快就過去了；一款小車再怎么便宜實惠，如果停車和充電不方便，用戶也只能“再考慮考慮”。

許多產業做不大，往往就是開篇很熱鬧，后面卻因忽視了很多“小事” ，無法真正落地。

而柳州難得的地方，就是沒有因為這些需求“太小”就視而不見。

畢竟，吃一碗粉，開幾公里路，買菜、接娃、上班，事情都不大，卻關乎每個人的日常。

也正因為不嫌棄是“小事”，柳州才愿意將其從原材料標準化到充電樁布局，從產品推廣到線下場景逐一配套。

這種耐心，在別的細分賽道也能看到。

柳州還有一家專做精密仿真火車模型的中車長鳴，在得到相關授權之后，復刻出了東風、韶山、和諧號、復興號等火車模型。

中車文化科技公司旗下長鳴模型亮相2025中國國際模型展。圖片來源：中車長鳴火車模型

如今，不僅在國產列車模型細分賽道做到了前列，產品還供不應求，訂單已排到2027年。

這也很符合柳州做產業的路子：不追熱鬧的風口，只專注將看起來很窄的需求不斷做深做透。

很多逐步做大的生意，其實剛開始并不是在宏大的概念里，而是在普通人每天重復的生活里。

要把這些“小事”做成，恰恰離不開對每一個細節的死磕。

那些下在細節里的功夫，也最終會長成產業的根基。

柳州的故事，恰好印證了這一點。