四川
美國總統(tǒng)唐納德·特朗普內(nèi)閣中的多名部長，包括副總統(tǒng)詹姆斯·戴維·萬斯，正把酸菜和泡菜放在飲食計劃的核心位置?！度A爾街日報》報道說，他們希望借助發(fā)酵蔬菜和高蛋白飲食減重。
據(jù)報道，萬斯、衛(wèi)生部長小羅伯特·F·肯尼迪、商務(wù)部長霍華德·盧特尼克和交通部長肖恩·達(dá)菲都推崇一種以酸菜、泡菜等發(fā)酵蔬菜和牛排為主的飲食方式。同時，這些“讓美國再次偉大”陣營的男性官員也盡量避免飲酒和攝入甜食。
這種方法或許已經(jīng)見效。肯尼迪本周稱，自己采用這種帶有明顯低碳水特點、也就是減少碳水化合物攝入的飲食后，一個月內(nèi)減掉了將近10公斤。他還表示，自己長期存在的心房顫動已經(jīng)消失，關(guān)節(jié)疼痛也因飲食調(diào)整有所減輕。
萬斯偏愛的食物包括牛肉干、酸菜和黑莓。他最近剛寫了一本關(guān)于自己皈依天主教經(jīng)歷的書。據(jù)稱，他最初是在基督教大齋期開始這種飲食方式，此后一直堅持。出差途中，萬斯尤其喜歡吃在美國頗為流行的牛肉干。報道稱，萬斯一頓典型的午餐包括雞蛋、酸菜、腌黃瓜、黑莓或覆盆子。晚餐則經(jīng)常是牛肉或羊肉，再配上酸菜。
盧特尼克平時更喜歡把藍(lán)紋奶酪或帕爾馬干酪這類奶酪當(dāng)作零食。報道說，正是肯尼迪說服他嘗試這種飲食方式?？夏岬媳救藙t盡可能隨身帶著一批酸菜四處出行。去年，他的妻子謝麗爾·海因斯在一檔播客中說，肯尼迪每天早上6點30分起床，給自己煎一塊牛排，再配著酸菜吃。
發(fā)酵蔬菜在美國政府內(nèi)部之所以受到追捧，背后的人物是醫(yī)生肖恩·奧馬拉。這名曾任軍醫(yī)的人，在喬治·W·布什執(zhí)政期間一度在白宮工作，如今經(jīng)營一家私人診所。據(jù)稱，肯尼迪、盧特尼克和達(dá)菲都曾付費前往就診。
奧馬拉承諾，這種“酸菜飲食法”可以有針對性地減少內(nèi)臟腹部脂肪，而這種脂肪對男性尤其危險，是糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險因素。這種飲食有助于改善腸道微生物群，從而減輕體內(nèi)炎癥，并與較低的肥胖和代謝性疾病風(fēng)險相關(guān)。大幅減少工業(yè)糖和酒精攝入，也能減輕肝臟和血糖負(fù)擔(dān)。
不過，從科學(xué)角度看，這些效果有一部分證據(jù)較為充分，但并非毫無爭議，也并未得到完全證實。根據(jù)奧馬拉個人網(wǎng)站的信息，他的收費相當(dāng)高：一次15分鐘的視頻咨詢收費約650歐元；如果是包含核磁共振檢查在內(nèi)的全面營養(yǎng)咨詢，價格則在7000歐元到15000歐元之間。
小肯尼迪去年公布的新版美國膳食指南中，首次明確建議食用發(fā)酵食品。不過，科學(xué)界也對這種飲食中紅肉攝入過高表示擔(dān)憂。多項薈萃分析顯示，大量食用紅肉可能顯著升高膽固醇水平，并增加結(jié)直腸癌和心血管疾病風(fēng)險。
對于減重來說，高蛋白、低碳水飲食在一段時間內(nèi)確實可能有幫助，但更合理的做法，是用魚類、禽肉或植物蛋白替代牛肉。
無論如何，至少有一個人并沒有遵循這套“酸菜飲食法”。不久前在紐約觀看NBA總決賽時，美國總統(tǒng)特朗普仍像往常一樣，被看到吃著披薩、薯條，喝著健怡可樂。
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