江蘇
義豐祥芝麻油分享蒜蓉清炒西蘭花的做法
食材準(zhǔn)備：主料準(zhǔn)備新鮮西蘭花一顆；輔料搭配大蒜6瓣、胡蘿卜少許；調(diào)料準(zhǔn)備食鹽、少許雞精、蠔油、食用油。西蘭花營養(yǎng)豐富、低脂清爽，胡蘿卜配色增食欲，整道菜少油清淡、解膩養(yǎng)胃，葷素搭配百搭，減脂人群、老人小孩都適合，全程十分鐘即可完成，是日常必備快手素菜。
制作步驟：西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，去除縫隙中的蟲卵和雜質(zhì)，反復(fù)沖洗干凈。胡蘿卜切薄片，大蒜切末備用。鍋中燒水，水開后加入少許食鹽和食用油，放入西蘭花、胡蘿卜焯水一分鐘，撈出過涼水瀝干，既能鎖住翠綠色澤，又能去除蔬菜青澀味，口感更脆嫩。熱鍋冷油，下入蒜末小火炒出濃郁蒜香，避免炒糊發(fā)苦。倒入焯好的食材，開大火快速翻炒兩分鐘，加入少許蠔油、食鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒均勻入味。大火快炒鎖住食材水分，保留脆嫩口感，翻炒均勻后即可關(guān)火裝盤。成品清爽不油膩、色澤鮮亮、口感脆嫩，最大程度保留食材營養(yǎng)，簡單又美味。
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