端午節(jié)為什么要喝黃酒？北派黃酒是關(guān)中平原上醞釀千年的獨(dú)特風(fēng)物

當(dāng)端午的艾草掛上家門，粽葉的清香彌漫在街頭巷尾，有一件事從古至今從未缺席：那就是喝上一杯酒。

古人云“飲了雄黃酒，病魔都遠(yuǎn)走”，但你或許不知道，古人喝的多是今天備受養(yǎng)生人士推崇的黃酒，而我們?nèi)缃袷煜さ谋迸牲S酒，更是關(guān)中平原上醞釀千年的獨(dú)特風(fēng)物。

今天，就讓我們在琥珀色酒香中，聊一聊端午與黃酒的舊事，以及北方黃酒中一個不可忽視的名字——秦黃黃酒。

端午為什么要喝黃酒？

端午，古稱“毒月毒日”，端午處在農(nóng)歷五月，此時陽氣最盛、天氣燥熱，蚊蟲出沒，疫病多發(fā)，古人稱之為“惡月”。在中醫(yī)看來，這個時節(jié)最容易“病從口鼻而入，邪氣從口鼻而入”，由此催生了飲用有驅(qū)邪功效酒品的習(xí)俗。

從雄黃酒到黃酒的演變

古人確實(shí)喝“雄黃酒”：將礦物雄黃泡在白酒或黃酒中，飲用或涂抹在孩童額頭耳鼻處，以期驅(qū)蟲避毒。許仙勸白素貞喝下雄黃酒的橋段，說的正是這一習(xí)俗。

但現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，雄黃含有硫化砷成分，對人體有害，不宜內(nèi)服。如今人們端午飲用的，更多是純粹溫和的黃酒，既延續(xù)了節(jié)日飲酒的儀式感，也真正達(dá)到了舒筋活血、祛濕散寒的養(yǎng)生目的。

黃酒：被低估的養(yǎng)生佳品

黃酒是世界三大古酒中唯一產(chǎn)自中國的酒種。與白酒不同，它不經(jīng)蒸餾，酒精含量低于20%，溫潤柔和。黃酒能活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，夏季潮濕時飲用可發(fā)散濕氣，同時富含氨基酸，素有“液體蛋糕”之稱。端午喝黃酒，不僅有助消化粽子中的糯米，更是對節(jié)氣更替中身體的最好呵護(hù)。

大多數(shù)人一提到黃酒，腦海中浮現(xiàn)的是紹興黃酒。事實(shí)上，黃酒還有另一大流派——北派黃酒。

“南紹北代”——黃酒也有南北之分

由于南北兩宋的變遷，中國黃酒逐漸分為兩派：以浙江為核心的南派黃酒，和以山西為中心的北派黃酒。簡單來說：

業(yè)內(nèi)流傳著“南紹北代”的說法——南有紹興，北有代縣，代州黃酒與紹興黃酒并稱，是北派黃酒的典范。此外，山東即墨、河南南陽等地也保留著悠久的黃酒釀造傳統(tǒng)。

北派黃酒之所以與眾不同，核心在于原料和技藝。黍米的特性讓北派黃酒口感更醇厚、更富有層次感。發(fā)酵時長往往更長，賦予酒體更豐富的味道。正是這種 “厚重” 的風(fēng)骨，讓北派黃酒在歲月長河中屹立不倒。

在北派黃酒的大棋盤中，地處關(guān)中平原的陜西鄠邑（西安鄠邑區(qū)）占據(jù)了不可替代的位置。歷史有言：“鄠邑素有黃酒故里、京畿酒鄉(xiāng)之稱。”從殷商時期的青銅器銘文，到《詩經(jīng)》中關(guān)于酒的唱和，再到唐代的鼎盛，這里釀出的黃酒一直香氣撲鼻。

鄠邑黃酒的歷史可上溯至殷商時期，西周遺址出土了酒器和酒具；到了唐代，釀酒業(yè)極盛，家家戶戶釀酒，時稱“戶縣酒”。大詩人白居易就在詩中描繪過這里的酒香：“瓶中鄠縣酒，墻上終南山”——這份跨越千年的閑適與詩意，如今依然能在一杯秦黃黃酒中品嘗到。

陜西秦黃酒業(yè)有限公司出品的秦黃黃酒，正是陜派黃酒的杰出代表。它的釀造以優(yōu)質(zhì)糯米、自制酒曲、終南山天然山泉水為三大基石，傳承三千年傳統(tǒng)工藝，經(jīng)陶壇陳釀封藏。釀出的酒色澤金黃透亮，口感醇厚綿柔，回味悠長，是名副其實(shí)的“液體黃金”。

今天的秦黃黃酒，早已成為北派黃酒中響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲匚蝗找嫱癸@：

- 多項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證：戶縣黃酒獲評國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，秦黃酒業(yè)手握“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”和“非遺技藝”兩張王牌，擁有年產(chǎn)3000噸的現(xiàn)代化生產(chǎn)能力；

- 展會和獎項(xiàng)認(rèn)可：曾榮獲國家星火計(jì)劃成果博覽會優(yōu)秀產(chǎn)品獎、國家綠色食品認(rèn)證、澳門國際第五屆新產(chǎn)品展示會金獎等榮譽(yù)，并被授予**中國生態(tài)黃酒之都**的稱號；

-“國潮酒飲品牌”殊榮：秦黃黃酒以秦嶺四寶福浮雕設(shè)計(jì)，結(jié)合東方美學(xué)與現(xiàn)代包裝，在2026年初獲陜西省糖酒副食流通協(xié)會頒發(fā) “國潮酒飲品牌”，將千年黃酒打造成了年輕人喜愛的國潮風(fēng)尚。

“北派黃酒與南方黃酒最大的區(qū)別，就在于酒曲和水質(zhì)。”——在終南山的山泉水和關(guān)中冬小麥制作的酒曲共同作用下，秦黃黃酒既有歷史文化的厚重感，又保留了口感的柔和與人情的溫?zé)帷?/p>

當(dāng)端午節(jié)再次來臨，剝開一顆粽子，溫上一壺琥珀色的秦黃黃酒，你飲下的不僅是甘醇溫潤的瓊漿，更是千年文化的傳承與創(chuàng)新。

北派黃酒的醇厚與包容，正如北方廣袤的土地；而秦黃黃酒的重新崛起，正是“國潮”和傳統(tǒng)聯(lián)手向世界展示東方風(fēng)骨的一個縮影。“終南秀優(yōu)選”商城"秦黃黃酒"有售，歡迎選購。

一杯端午酒，致敬千年味。

溫馨提示：美酒雖好，可不要貪杯哦。成年人飲用黃酒，每次建議控制在100—200克為宜，溫飲風(fēng)味更佳。