農(nóng)歷五月初一！再忙也別忘吃這4樣，做對(duì)3件事，整個(gè)夏天不生病

時(shí)間來到農(nóng)歷五月，這是全年中最為特殊的一個(gè)月份。民間素有“毒五月”或“惡月”的說法，因?yàn)榇藭r(shí)天氣驟然炎熱，雨水增多，濕氣加重，蛇、蝎、蜈蚣等“五毒”開始活躍，疫病也容易流行。

而五月初一，正是進(jìn)入“毒五月”的第一天，民間也叫“五月朔”。這一天在傳統(tǒng)文化中身份特殊——它既是農(nóng)歷每個(gè)月的“朔日”（月首），又是“毒月”的開端，按照黃歷“建除十二神”推算還屬于“平日”（黑道兇日）。三重身份疊加，讓五月初一成為整個(gè)五月“驅(qū)邪避毒、祈福禳災(zāi)”的基調(diào)日。

老輩人流傳下來的規(guī)矩，可以概括為：1不洗、2要躲、吃4樣、看天氣。下面咱們一條一條說清楚，順便把四道應(yīng)季養(yǎng)生美食的詳細(xì)做法教給你，明天就能做給家人吃。

一、五月初一的三重特殊身份

第一重：朔日——月首氣場(chǎng)強(qiáng)，宜靜不宜動(dòng)

農(nóng)歷每個(gè)月的第一天稱為“朔日”。這一天月球運(yùn)行到太陽和地球之間，引力作用最強(qiáng)，會(huì)影響潮汐，傳統(tǒng)上也認(rèn)為會(huì)影響人體的氣血。古人因此有“朔日不出行”的說法，提醒人們注意休養(yǎng)，不要?jiǎng)诼当疾ā?/p>

第二重：“毒月”首日——盛夏開啟，防病為先

農(nóng)歷五月在傳統(tǒng)中被稱作“毒五月”。此時(shí)氣溫驟升，雨水頻繁，濕熱交蒸，細(xì)菌病毒容易滋生，蚊蟲毒物也進(jìn)入活躍期。因此，從五月初一開始，驅(qū)邪防病就成了重中之重。古人通過各種儀式化的舉動(dòng)——清掃、沐浴、飲食調(diào)整——來主動(dòng)適應(yīng)自然、趨吉避兇。

第三重：“平日”（黑道日）——諸事不宜

根據(jù)“建除十二神”推算，五月初一為“平日”，按口訣“建滿平收黑”，它被歸為“黑道兇日”。這天被認(rèn)為諸事不宜，尤其忌諱搬家、動(dòng)土、遠(yuǎn)行、嫁娶等大事。這不是迷信，而是古人在月首加毒月的特殊時(shí)間節(jié)點(diǎn)，提醒人們沉下心來、謹(jǐn)慎行事。

二、1不洗：不用涼水洗澡，不下河游泳

五月初一最重要的一條禁忌就是不要用涼水洗澡，更不要下河游泳。

原因有三：一是此時(shí)水溫尚涼，身體剛從春天過渡到夏天，毛孔張開，突然用涼水沖洗，一冷一熱極易感冒生病。二是水域是毒蟲活躍之所，蛇、水蛭等可能藏在水中。三是“朔日”月球引力強(qiáng)，潮汐變化大，下水游泳的風(fēng)險(xiǎn)比平時(shí)更高。

如果想洗澡，可以用溫水，最好是用艾草、菖蒲煮水來洗，既能清潔身體，又能驅(qū)蟲避穢。《荊楚歲時(shí)記》中就有五月以草藥沐浴的記載。

三、2要躲：躲正午毒日頭，躲毒蟲與流浪動(dòng)物

第一躲：躲正午毒日頭

五月初一已是盛夏，中午的陽光最為毒辣，紫外線強(qiáng)度高。古人沒有防曬霜，但懂得“躲”——中午11點(diǎn)到下午2點(diǎn)之間，盡量避免在烈日下暴走或勞作，以防中暑、曬傷。這個(gè)道理放在今天依然適用。

第二躲：躲毒蟲與流浪貓狗

此時(shí)正是“五毒”——蛇、蝎、蜈蚣、蟾蜍、壁虎的活躍期，草叢、石縫、潮濕處都是它們出沒的地方。外出時(shí)盡量走大路，遠(yuǎn)離草叢。同時(shí)，天氣炎熱，流浪貓狗也容易變得暴躁，不要隨意逗弄，以免被抓傷咬傷。

四、吃4樣：入夏養(yǎng)生，吃對(duì)勝過吃藥

五月初一的飲食，核心是四個(gè)字：清熱、祛濕、解毒、養(yǎng)心。傳統(tǒng)上提倡“吃4樣”——吃豆、吃苦、吃素、吃殺菌菜。下面每一道都有詳細(xì)做法，明天就能上桌。

第一樣：三豆湯——綠豆+赤小豆+黑豆，解百毒祛濕氣

民間有“立夏后吃豆，勝過吃補(bǔ)藥”的說法。五月初一這天，用綠豆、赤小豆、黑豆一起煮湯，是流傳已久的養(yǎng)生方。綠豆清熱解毒，赤小豆利水祛濕，黑豆補(bǔ)腎養(yǎng)血，三豆合用，既能解“毒五月”的濕熱，又能扶助正氣。

食材準(zhǔn)備：

綠豆50克，赤小豆50克，黑豆50克，冰糖適量（或紅糖），清水約2000毫升，可加一片陳皮增香理氣。

詳細(xì)步驟：

第一步，三種豆子分別用清水淘洗干凈，然后一起放入大碗中，加入足量清水浸泡4小時(shí)以上（最好提前一晚泡上）。黑豆和赤小豆質(zhì)地較硬，泡的時(shí)間越長(zhǎng)越容易煮爛。

第二步，將泡好的豆子瀝干水分，放入砂鍋或不銹鋼鍋中，加入約2000毫升清水。大火燒開后，用勺子撇去浮沫。

第三步，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋留一條縫，慢煮1.5小時(shí)左右，直到三種豆子都開花、軟糯。期間如果水少了，可以加開水，不要加冷水。

第四步，出鍋前10分鐘，如果喜歡陳皮的風(fēng)味，可以放入一小片陳皮（提前泡軟刮去白瓤）。加入冰糖或紅糖，攪拌至融化。紅糖比冰糖更溫補(bǔ)，適合脾胃偏寒的人。

第五步，關(guān)火后燜15分鐘，讓豆湯更濃稠。可以熱飲，也可以放涼后冷藏，當(dāng)甜品喝。

小貼士：三豆湯一周可以喝兩到三次，但不要過量，豆類吃多了容易脹氣。體質(zhì)虛寒的人可以加幾顆紅棗同煮。這道湯是“毒五月”最經(jīng)典的祛濕解暑方。

第二樣：苦瓜炒蛋——清熱解暑，苦盡甘來

俗話說“夏日吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”。苦瓜性寒味苦，能清熱解暑、明目解毒，是五月最應(yīng)季的蔬菜之一。搭配雞蛋一起炒，苦味被蛋香中和，連不愛吃苦瓜的孩子都能吃上幾口。吃苦瓜也寓意“苦盡甘來”，吃了它，往后的日子都是甜的。

食材準(zhǔn)備：

苦瓜1根（約300克），雞蛋3個(gè)，蒜末2瓣，鹽適量，白胡椒粉少許，食用油適量。

詳細(xì)步驟：

第一步，處理苦瓜。苦瓜洗凈，對(duì)半切開，用勺子挖去里面的白瓤和籽（白瓤是苦味的主要來源，一定要挖干凈）。將苦瓜切成薄片，大約2-3毫米厚。

第二步，去苦味。將切好的苦瓜片放入碗中，撒一勺鹽抓勻，腌制10分鐘。苦瓜會(huì)析出綠色的水，這是苦味汁液。倒掉苦水，用清水沖洗兩遍，擠干水分。這一步能去掉大部分苦味，留下清爽的回甘。

第三步，準(zhǔn)備蛋液。雞蛋打入碗中，加少許鹽和白胡椒粉，用筷子充分?jǐn)嚿ⅲ瑪嚨降耙罕砻嫫鹦∨菽@樣炒出來更蓬松。

第四步，炒雞蛋。熱鍋倒油，油溫六成熱時(shí)倒入蛋液，快速劃散，炒到雞蛋八成熟、還帶一點(diǎn)嫩滑的時(shí)候，立刻盛出備用。

第五步，炒苦瓜。鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，倒入處理好的苦瓜片，大火快速翻炒1到2分鐘，苦瓜變色變軟即可。不要炒太久，否則失去脆嫩口感。

第六步，合炒。倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻，嘗一下味道，根據(jù)需要補(bǔ)一點(diǎn)點(diǎn)鹽（因?yàn)榭喙想缰茣r(shí)已經(jīng)用過鹽，注意不要放多）。快速炒勻后出鍋。

小貼士：如果實(shí)在怕苦，可以將苦瓜片焯水30秒再炒，但會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)和脆度。這道菜色澤金黃翠綠，看著就清涼，是夏天餐桌上的常客。

第三樣：荷葉粥——清心養(yǎng)胃，素凈納吉

五月初一提倡吃素，荷葉粥是最佳選擇。新鮮荷葉有清暑利濕、升發(fā)清陽的功效，煮成粥后帶著淡淡的荷香，既能清熱解暑，又能健脾養(yǎng)胃。喝荷葉粥也寓意“出淤泥而不染”，清清白白、身心潔凈地迎接盛夏。

食材準(zhǔn)備：

新鮮荷葉1張（或干荷葉15克），大米100克，糯米50克（增加粘稠度），冰糖適量，枸杞少許，清水約2000毫升。

詳細(xì)步驟：

第一步，處理荷葉。如果是新鮮荷葉，用清水輕輕刷洗干凈，剪去葉柄，將葉片撕成大塊。如果是干荷葉，用溫水泡軟后洗凈。

第二步，煮荷葉水。鍋中加入約2000毫升清水，放入處理好的荷葉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。荷葉的清香會(huì)慢慢融入水中，水會(huì)變成淡淡的黃綠色。

第三步，撈出荷葉。將荷葉撈出不要，只留荷葉水在鍋中。如果喜歡更濃的荷香，可以把荷葉撕碎后裝進(jìn)紗布袋中，煮好后連袋一起撈出。

第四步，下米煮粥。大米和糯米淘洗干凈，倒入荷葉水中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢煮40分鐘左右。期間要不時(shí)攪拌，防止粘底。

第五步，調(diào)味。煮到米粒開花、粥變得濃稠時(shí)，加入冰糖攪拌至融化。關(guān)火前撒入幾粒枸杞點(diǎn)綴。

第六步，食用。荷葉粥可以熱喝，也可以放涼后冷藏，冰鎮(zhèn)荷葉粥是夏天最愜意的吃法。喝的時(shí)候可以撒一點(diǎn)干桂花，增香又好看。

小貼士：荷葉粥搭配小菜——涼拌黃瓜、清炒豆芽、醬豆腐都很合適。五月初一吃這一碗素凈的荷葉粥，既養(yǎng)生又應(yīng)景。

第四樣：糖醋蒜苔——?dú)⒕_胃，增強(qiáng)抵抗力

五月是細(xì)菌病毒活躍的季節(jié)，吃點(diǎn)大蒜或蒜苔，能起到殺菌消炎的作用。蒜苔是大蒜抽出的花莖，保留了大蒜素的功效，又沒有生蒜那么辛辣。做成糖醋口味，酸甜脆嫩，特別開胃，孩子也愛吃。

食材準(zhǔn)備：

新鮮蒜苔300克，米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，鹽少許，干辣椒2個(gè)（可選），食用油適量。

詳細(xì)步驟：

第一步，處理蒜苔。蒜苔洗凈，切掉老根和花苞部分，切成3到4厘米長(zhǎng)的段。

第二步，焯水。鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油（能保持蒜苔翠綠），放入蒜苔段焯燙30秒，撈出立刻過涼水（冰水更好），這樣能保持脆嫩口感和碧綠色澤。瀝干水分備用。

第三步，調(diào)糖醋汁。小碗中放入米醋3勺、白糖2勺、生抽1勺、鹽少許，攪拌均勻。糖醋比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡酸的多加醋，喜歡甜的多加糖。

第四步，炒制。熱鍋倒油，放入干辣椒段（不吃辣可以不放）爆香，倒入蒜苔段，大火快速翻炒30秒。

第五步，調(diào)味。倒入調(diào)好的糖醋汁，快速翻炒均勻，讓每一根蒜苔都裹上醬汁。炒到汁水收濃、蒜苔入味即可出鍋，整個(gè)過程不超過2分鐘，保持蒜苔的脆嫩。

小貼士：如果喜歡更入味的口感，可以將焯好的蒜苔和糖醋汁一起放入密封盒中，腌制2小時(shí)以上，做成涼拌糖醋蒜苔，夏天吃更爽口。這道菜酸甜開胃，配荷葉粥或者三豆湯都很搭。

五、看天氣：五月怕初一，關(guān)乎夏收年成

在農(nóng)村，五月初一的天氣備受關(guān)注，有“五月怕初一”的說法。

盼晴：如果這一天是晴天，預(yù)示著接下來多為晴朗天氣，有利于北方小麥的收割和晾曬。麥子最怕收割時(shí)遇到連陰雨，晴天意味著能順利歸倉(cāng)，是個(gè)豐收的好兆頭。

怕雨：如果這一天下雨，則可能預(yù)示著后期雨水偏多，甚至引發(fā)澇情，不僅影響小麥?zhǔn)粘桑瑢?duì)水稻插秧也不利。農(nóng)諺說“五月初一動(dòng)了雨，旱到五月二十五”，意思是初一若下雨，接下來可能持續(xù)陰雨或干旱，都不算好。

明天早上不妨抬頭看看天。如果晴天，替農(nóng)民們高興一下；如果下雨，也別忘了提醒鄉(xiāng)下的親友注意麥田排水。

六、其他宜做之事：敬神、清掃、沐發(fā)

除了飲食和禁忌，五月初一還有幾件可以做的事。

敬神祈福：這一天可以祭祀南極長(zhǎng)生大帝（執(zhí)掌人間壽夭）或土地神，祈求健康長(zhǎng)壽、風(fēng)調(diào)雨順。不需要隆重的儀式，點(diǎn)一炷香、擺幾個(gè)水果、誠(chéng)心祈愿即可。

門庭清掃：清晨徹底打掃房屋，有條件的話用艾草扎成掃帚，從屋內(nèi)向外掃，意在“掃除晦氣，迎進(jìn)福氣”。江浙一帶還會(huì)在清掃后，于門楣上懸掛菖蒲、艾葉，驅(qū)蟲避邪。

沐發(fā)更衣：用艾草、菖蒲煮水洗頭沐浴，或者簡(jiǎn)單用溫水徹底清洗，然后換上一身干凈、最好是淺色的衣服，寓意“洗去晦氣，迎來好運(yùn)”。清爽干凈的儀容，本身就是最好的“護(hù)身符”。

農(nóng)歷五月初一，作為“毒五月”的開端，承載了朔日、毒月首日、黑道日等多重含義。它不像節(jié)日那樣熱鬧，卻在清掃的一帚一箕、飲食的一粥一飯、禁忌的一言一行中，蘊(yùn)藏著中國(guó)人最樸素的生活智慧。

這些習(xí)俗在今天看來，更像一份來自古人的“入夏健康指南”：注意環(huán)境衛(wèi)生，定期大掃除；飲食清淡，多吃豆、苦瓜、荷葉粥等清熱祛濕的食物；避免貪涼，不用涼水沖澡；避開正午暴曬，遠(yuǎn)離草叢毒蟲；保持心平氣和，少爭(zhēng)吵、少折騰。

明天五月初一，不妨做這幾件小事：用艾草水洗個(gè)澡（或者至少用溫水沖個(gè)涼），換上一身干凈衣服；給家人煮一鍋三豆湯，炒一盤苦瓜蛋，熬一碗荷葉粥；看看窗外的天氣，感受一下節(jié)氣的變化；最重要的一點(diǎn)，心平氣和，不爭(zhēng)吵、不著急，安安穩(wěn)穩(wěn)開啟這個(gè)夏天。

愿你和家人：避開毒邪，迎來安康，整個(gè)夏天清清爽爽、無病無災(zāi)。