江蘇
義豐祥芝麻油分享蒜蓉粉絲蒸蝦的做法
蒜蓉粉絲蒸蝦是一道經典的快手清蒸家常菜，低脂清淡、鮮香不油膩，最大程度保留食材本身的鮮味，老少皆宜。不同于紅燒、油炸做法，清蒸的方式健康養胃，既能吃到蝦仁的Q彈鮮甜，又能享受粉絲吸滿蒜蓉醬汁的濃郁口感，做法省時省力，十幾分鐘就能搞定，日常正餐、減脂餐、待客菜品都十分適配。
準備食材：鮮活大蝦200克、綠豆粉絲2捆、大蒜1整頭、小米辣2個、蔥花適量；調味準備生抽2勺、蠔油1勺、少許白糖、食鹽、食用油、清水適量。不吃辣可省略小米辣，粉絲選用綠豆粉絲口感更爽滑，不易坨底。
詳細做法：先預處理食材，粉絲用溫水浸泡10分鐘，泡軟后撈出瀝干，剪成小段鋪在盤底備用。大蝦剪去蝦須、蝦槍，開背去除蝦線，清洗干凈后均勻擺放在粉絲上方，造型整齊更易入味。接著制作靈魂蒜蓉醬，大蒜、小米辣切末，鍋中燒熱油，淋入蒜末中激發出香味，加入生抽、蠔油、少許白糖和食鹽攪拌均勻。
將調好的蒜蓉醬均勻鋪在每一只蝦的蝦背上，蒸鍋加水燒開，放入擺盤好的食材，大火蒸8分鐘即可關火，燜2分鐘取出。最后撒上足量蔥花，淋上一勺熱油激香，瞬間解鎖濃郁鮮香。粉絲充分吸收蝦的鮮甜味和蒜蓉醬汁，軟糯入味，蝦仁緊實Q彈，鮮味十足。
這道菜無需復雜烹飪技巧，少油低脂、清爽不膩，營養保留完整，既能滿足口腹之欲，又不會加重腸胃負擔。做法高效快捷，顏值高、口感好，不管是家常吃飯還是宴請賓客，都是一道拿得出手的美味菜品。
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