從排隊(duì)5萬桌變“空城”！笨羅卜出走，扯下了文和友最后的遮羞布

作者 | 曾有為

來源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：笨羅卜走了，深圳文和友還剩下什么？

一杯茶顏悅色，曾讓深圳文和友創(chuàng)下了5萬人的排隊(duì)奇觀。

而幾個(gè)月后，茶顏悅色走了，深圳文和友的人氣也急速下滑。

時(shí)間來到了2026年，這座曾立志要做“餐飲界的迪士尼”的網(wǎng)紅，早就耗光了所有的人氣和熱度，變得無人問津。

而如今唯一能撐起深圳文和友客流量的笨羅卜，也要走了，這下深圳文和友是徹底淪為“空城”了。

5月22日，笨羅卜餐飲在社交平臺發(fā)布公告稱，笨羅卜深圳羅湖店將于2026年5月23日起暫停營業(yè)。

也就是說，如今深圳文和友的笨羅卜已經(jīng)關(guān)店了。

網(wǎng)友紛紛表示，“那這文和友不就完蛋了，整棟樓就這一個(gè)笨羅卜撐著了。”

而品牌的的悲歡并不相通，在15公里外的龍華鵬潤達(dá)，同一個(gè)笨羅卜，橙色的塑料凳子從店里排到戶外紅色帳篷底下，大家坐著低頭刷手機(jī)，等位兩小時(shí)，就為了吃一頓人均四十多的小炒肉。

同一個(gè)品牌，同一座城市，兩種命運(yùn)。

笨羅卜作為長沙當(dāng)之無愧的網(wǎng)紅餐飲，是深圳湘菜界名副其實(shí)的“排隊(duì)王”。

在用餐的高峰期排隊(duì)要三小時(shí)起步，排號能超1000多號，盡管笨羅卜在深圳有三家門店，但依然也是家家火爆的現(xiàn)象。

那問題來了，這種印鈔機(jī)怎么會(huì)關(guān)呢？

官方在公告里的說法是，進(jìn)行內(nèi)部整修。

但是在實(shí)體商業(yè)里，“內(nèi)部整修”這四個(gè)字往往更多是意味著“結(jié)束了”的意思。

2026年5月19日的一份中央生態(tài)環(huán)保督察的轉(zhuǎn)辦材料，或許可以給出答案。

從“借流量”到“成為流量”

在這份材料里，寫得很清楚，深圳文和友的笨羅卜確實(shí)被投訴了，但是也因?yàn)樽饧s到期了，所以干脆選擇停業(yè)。

“5月22日，羅湖區(qū)政府組織相關(guān)部門對笨羅卜瀏陽菜館開展現(xiàn)場聯(lián)合檢查，企業(yè)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場表態(tài)因經(jīng)營業(yè)態(tài)調(diào)整及租約即將到期等原因?qū)⒆孕型I(yè)，已于5月23日發(fā)布暫停營業(yè)公告?！?br/>

因此，笨羅卜選擇結(jié)業(yè)的原因很明顯，在文和友這個(gè)地標(biāo)里，笨羅卜已經(jīng)不再需要借助文和友的流量了。

要知道，以前的文和友可謂是風(fēng)光無限，不少品牌恨不得入駐這里，能分得一份流量盛宴。

然而，商業(yè)世界就是那么殘酷，曾經(jīng)有多火爆，如今就有多蕭條。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，深圳文和友在開業(yè)時(shí)有超過100家品牌入駐，如今根據(jù)美團(tuán)的搜索結(jié)果，只有19家門店?duì)I業(yè)，其中有1家門店已經(jīng)暫停營業(yè)。

就當(dāng)下來看，深圳文和友至少有80%以上的空鋪率。

如今風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，現(xiàn)在是笨羅卜給文和友引流，而不是文和友給笨羅卜引流了。

在笨羅卜羅湖店還沒有關(guān)店之前，深圳文和友整體的客流量就明顯比廣州的文和友多很多，因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者都是沖著笨羅卜而去的。

位于三樓的笨羅卜，也是深圳文和友客流量最多的店鋪，不夸張地說，甚至是笨羅卜在給文和友吊著一口氣。

而在文和友里，其實(shí)笨羅卜是處于一個(gè)“高級打工仔”的定位，但是這種關(guān)系不是笨羅卜想要的。

當(dāng)初笨羅卜之所以來到深圳文和友，就是因?yàn)橄朐囁钲谑袌?，品牌把深圳文和友?dāng)做一個(gè)跳板。

因?yàn)?，對于笨羅卜這種人均50的品牌來說，它要的是效率、要的是翻臺率。

比如客人好不好停車、客人好不好找到地方，以及翻臺快不快。

此前笨羅卜總部相關(guān)負(fù)責(zé)人在南都灣財(cái)社的報(bào)道里就提到，深圳文和友為了讓消費(fèi)者能在商場里的其他地方逛一下，整個(gè)動(dòng)線設(shè)計(jì)得比較彎曲，要繞一圈才能到笨羅卜門店就餐。

而且深圳文和友位于的東門，停車問題也是一直被吐槽的。

這些問題都會(huì)直接勸退想來吃笨羅卜的那一批人，消費(fèi)者轉(zhuǎn)而跑到其他兩家分店去吃。

所以，笨羅卜在文和友，就像一頭奶牛被關(guān)進(jìn)了樣板間。產(chǎn)奶量再大，也受不了那精裝修的地板禁不起踩，那中央空調(diào)吹得它上火。

而此次笨羅卜撤場，文和友以后的日子恐怕也是命運(yùn)多舛了。

走出長沙的文和友“水土不服”

那么說回來文和友，這個(gè)在長沙紅透半邊天的超級場景綜合體，進(jìn)入到其他地區(qū)卻節(jié)節(jié)敗退，其實(shí)這和文和友長期以來所面臨的尷尬處境息息相關(guān)。

文和友CEO馮彬曾在公開場合表示：“之所以在深圳遇到水土不服的現(xiàn)象，其實(shí)是在做深圳文化的同時(shí)，又舍不得把湖南菜扔掉?！?/strong>

雖然不知道馮彬是怎么想深圳文化的，但是從社交平臺上消費(fèi)者的評價(jià)可以看出，他似乎并不懂深圳文化。

大家對深圳文和友評價(jià)最多的，就是“黑漆漆”“廁所超級臟”“像鬼屋”“陰暗潮濕，一股霉味”“好糟糕的環(huán)境”......

這種刻意做舊的“臟亂差”美學(xué)，不僅沒有喚起鄉(xiāng)愁，反而觸發(fā)了生理不適。

對于當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者來說，深圳文和友更適合改造成密室逃脫或者是懸疑片取景的地方。

而且文和友這種既要又要的策略，反而顯得極其矛盾，兩頭都討不好。

這導(dǎo)致的直接結(jié)果就是深圳和廣州地區(qū)的消費(fèi)者并不買單。

有不少網(wǎng)友表示，很多在當(dāng)?shù)胤浅３雒男〕栽谖暮陀牙锩嫱耆w現(xiàn)不出來，甚至就連菜單都是一個(gè)“四不像”。

而長沙的文和友之所以能持續(xù)火爆，是因?yàn)殚L沙這座城市源源不斷地從外部輸血，也就是有源源不斷的游客進(jìn)來。

可以說，在長沙，它本質(zhì)上不是一個(gè)餐飲項(xiàng)目，是一座城市級別的旅游基礎(chǔ)設(shè)施。

因此，走出長沙的文和友，脫離了那個(gè)體量級的游客補(bǔ)給，這個(gè)模型的底色就露出來了。

網(wǎng)紅地標(biāo)的終極悖論

其實(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，過去幾年，中國的線下商業(yè)最主流的生存策略就是“網(wǎng)紅化”。

做商場要做策展型，做街區(qū)要做沉浸式，做餐廳要做出片的。所有人都在競爭注意力，仿佛只要被看見就一定能賺錢。

但是大家都忽略了一點(diǎn)，那就是消費(fèi)是周期性的，注意力只是一瞬的事情。

你能讓人來看一次，不代表你能讓人來第二次、第三次、第N次。

所以，網(wǎng)紅空間的悖論就在這里，為了刺激客流，必須不斷搞活動(dòng)、換主題、做策劃。為了制造打卡價(jià)值，也必須不斷地投入，去制造那些能給消費(fèi)者打卡的，但是不產(chǎn)生營收的景觀。

其實(shí)像文和友這種情況，也發(fā)生在很多“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”身上，比如杭州的聞堰老街。

這是蕭山聞堰砸了1個(gè)億改造沿江老街的項(xiàng)目，還專門引入了文和友旗下的商業(yè)品牌“文和里”，想做杭州版超級文和友。

結(jié)果運(yùn)營不到1年便宣告結(jié)束試營業(yè)，徹底涼涼。幾乎所有店鋪均大門緊閉，整條街人跡罕至。

還有這幾年突然爆火的北京和平菓局、福州M17、武漢利友誠、漢口二廠等項(xiàng)目。

最后這些打卡網(wǎng)紅店，最終都難逃“高開低走”的結(jié)局，從當(dāng)年排隊(duì)都排不上號，淪落為“不屑一顧”的場地。

但是，這些“景點(diǎn)式”的餐飲項(xiàng)目也并非不適合當(dāng)下快節(jié)奏的時(shí)代，只是，這類餐飲項(xiàng)目大多把自己的重心放在了“拍照需求大于消費(fèi)欲望”之上了，浮于表面的文化底蘊(yùn)，簡單復(fù)刻的生意模式，自然經(jīng)不起時(shí)間的推敲。

所以這些項(xiàng)目不是死于“沒人來”，而是死于“只夠讓人來一次”。

5年，文和友從開業(yè)的5萬桌到淪為現(xiàn)在的“鬼城”，看起來像崩塌，其實(shí)只不過是跑到了它必然的終點(diǎn)。

所以，笨羅卜從深圳文和友撤出來，表面上是“一家網(wǎng)紅湘菜關(guān)了個(gè)分店”，實(shí)際上也證明了，網(wǎng)紅打卡地最終還是要靠商業(yè)的本質(zhì)去說話，造景能造出開業(yè)那天的5萬桌，但造不出第二天、第二年還得開門的生意。

從本質(zhì)上來看，這種大排長龍、拍照打卡的網(wǎng)紅目的地，從誕生那一刻開始就注定是速朽的，因?yàn)樗鼈儽澈蟮纳虡I(yè)模式非常脆弱。

網(wǎng)紅想要變成“長紅”，沒有實(shí)質(zhì)的護(hù)城河作為支撐，最終只會(huì)落得“開業(yè)即巔峰，最后靠關(guān)店止損”的結(jié)局。

文和友不是例外。它只不過是這一批“造景網(wǎng)紅商業(yè)體”里最大、最典型、死相最體面的那一個(gè)，僅此而已。

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