買早餐別被忽悠！這5種看著現(xiàn)做的早餐，大多是冷凍預(yù)制貨

對于打工人和學(xué)生黨來說，早上的時間非常緊張，幾乎沒人愿意早起做早餐。樓下的早餐店、路邊的早餐攤，就成了大家解決早餐的首選。

在多數(shù)人的印象中，街邊早餐攤的食物都是師傅凌晨早起手工制作，新鮮出鍋、熱氣騰騰，吃得安心又暖胃。我以前也是這么想的，常年在小區(qū)樓下早餐店購買早餐，覺得平價又新鮮。直到一次偶然的早起，徹底讓我了解到了其中的問題。

前段時間趕早班高鐵，天剛蒙蒙亮就出門，路過常去的早餐店，發(fā)現(xiàn)門店剛開門，卻沒有揉面、包餡、磨豆?jié){的操作，卻發(fā)現(xiàn)員工只是從冰柜里搬出一堆速凍食材，簡單加熱、復(fù)炸、蒸熟就直接售賣，因為在這家店一直吃早餐，相互比較熟悉，閑聊后才知道，現(xiàn)在多數(shù)早餐店，為了省人工、省時間、提利潤，很多店家已經(jīng)放棄純手工現(xiàn)做了。

很多我們以為的手工現(xiàn)做早餐，其實都是食品廠批量生產(chǎn)的冷凍預(yù)制貨，口感、營養(yǎng)和新鮮現(xiàn)做的雖然吃不出異樣，但是還是得了解一下！今天就給大家盤點5種最常見的“假現(xiàn)做”早餐，日常買早餐時要多留意。

第一種：大小規(guī)整劃一的油炸麻球

軟糯香甜的麻球是很多人的早餐必吃美食。但大家仔細觀察就能發(fā)現(xiàn)，市面上絕大多數(shù)早餐店的麻球，大小、形狀、芝麻分布幾乎一模一樣，跟一個模子做出來的一樣。

這就是典型的速凍預(yù)制麻球。工廠統(tǒng)一模具成型、批量冷凍，店家只需要下鍋炸一分鐘左右就能出鍋，出餐速度極快。反觀純手工制作的麻球，人工制作難免大小不一、外形略有參差，芝麻附著也不會特別均勻。速凍麻球賣相精致，但口感偏硬，甜度刻意，少了糯米本身的清香，吃多了還容易膩口。

第二種：帶精美密封包裝的豆?jié){

很多人買早餐偏愛選袋裝豆?jié){，覺得密封干凈、攜帶方便，看起來比紙杯裝更正規(guī)。其實這種封口規(guī)整的袋裝豆?jié){，基本都不是當(dāng)天現(xiàn)磨的。

真正的現(xiàn)磨豆?jié){，工序繁瑣、保質(zhì)期極短，商家只會用簡易一次性紙杯盛裝，不會花費成本，還來定制精致包裝袋。袋裝豆?jié){大多是豆?jié){粉勾兌調(diào)配而成，成本低，兌水沖泡即可售賣。雖然喝起來甜味足、口感順滑，但是卻沒有黃豆打磨的天然醇香，還添加了不少調(diào)味成分，營養(yǎng)價值遠不如現(xiàn)磨豆?jié){。

第三種：外形標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的油條

酥脆金黃的油條，是早餐的經(jīng)典搭配，但現(xiàn)在能吃到純手工現(xiàn)炸的油條已經(jīng)不多了。手工油條需要提前一天和面、反復(fù)醒面，凌晨三四點就要起身操作，耗時費力，人工成本高。

所以多數(shù)早餐店都會采購速凍油條，這類油條出廠定型，每一根的長短、粗細都完全一致。店家無需額外操作，只需放入油鍋復(fù)炸兩分鐘，就能變得蓬松金黃。只是這種復(fù)炸油條，外皮偏厚、油脂含量高，剛出鍋看著酥脆，放涼后就會又干又硬，完全沒有手工油條的酥脆松軟口感。

第四種：底部帶墊紙的包子饅頭

不少人以為包子饅頭底部墊紙，是商家注重衛(wèi)生、防止粘連的貼心做法，其實這是區(qū)分速凍食品和手工制作的關(guān)鍵細節(jié)。

新鮮手工現(xiàn)做的包子饅頭，面團松軟、無冷凍水汽，直接放在蒸籠上并不會粘連，沒有必要墊紙。只有工廠速凍的包子饅頭，為了避免冷凍脫模粘連、運輸擠壓變形，才會統(tǒng)一墊上專用紙墊。這類速凍面點蒸好后，表皮偏白宣軟，缺乏面粉本身的麥香，肉餡口感不如現(xiàn)包的好，鮮味全靠調(diào)料加持。

第五種：褶皺整齊的速凍蒸餃

很多商家用的蒸餃也是預(yù)制品，長相模樣全部一樣，而手工包的蒸餃，褶皺疏密、深淺都會有細微差別，大小、形態(tài)不可能完全統(tǒng)一。

而速凍蒸餃?zhǔn)菣C器統(tǒng)一加工，規(guī)整均勻、個個大小一致。這類蒸餃?zhǔn)巢某杀镜停W料多選用各類肉邊角料搭配大量香精、味精調(diào)配，吃起來只有濃郁的工業(yè)鮮味，吃完嘴里容易發(fā)干，沒有鮮肉的鮮香多汁。

以上就是為大家分享的五種看似現(xiàn)做的早餐，你是不是經(jīng)常吃呢？其實不是所有預(yù)制早餐都不能吃，只是沒必要花手工價、買冷凍貨，既不劃算也買不到自己想要的。平時買買早餐，盡量選能看到制作過程、食材新鮮的店鋪，少吃這種流水線預(yù)制餐。