河南
夏天蒸一鍋長壽菜，也就是蒸馬齒莧，比吃一碗涼皮還舒服。時令菜就要時令吃，才健康養人。
馬齒莧又叫馬蜂菜、太陽草，各地叫法不一樣，你們那都是叫啥？
別管叫啥，它作為夏季家常野菜，可是寶藏食材，葉青、梗紅、花黃、根白、籽黑，湊齊五色，在民間有著“五行草”的美譽，夏季常吃，驅邪安康。
今天分享一個超簡單蒸菜方法，不用在那漫長控水，一個小技巧就能解決，蒸出來松散不粘連，不發干也不坨。
??蒸馬齒莧??
食材清單：馬齒莧、面粉、燕麥面粉、食用油、大蒜。
具體步驟如下：
1、馬齒莧不用切，摘去老根就行，切了容易太碎。
2、洗干凈后，抓在手里，使勁甩甩水，再用干凈的棉布擦一擦，這樣不用漫長控水，可以想吃隨時做。
3、表面保留一點點水，別擦太干。
4、加入比平時炒菜少一點的食用油，然后充分抓拌均勻。
5、少量多次加入面粉，我用了小麥面粉，和燕麥面粉，每天吃點粗糧，低脂又健康。
6、面粉裹成像這個樣子。
7、籠墊用水洗濕，不用干籠墊，干的蒸熟后蒸菜會粘連上面，弄不下來。
放上馬齒莧，這里保持松松散散，不要按壓，越松散越容易熟。
8、水開上鍋，全程保持大火，蒸6分鐘左右，關火后再燜一分鐘。蒸好后，再趁熱抖散開。
開吃！有網友說用熱油爆香蒜末、蔥花，說實話，這種做法，吃著不僅油，蒜香味也不足。還沒有搗成泥的大蒜拌到里面好吃，大家可忽略這一步。
吃的時候，還是建議用蒜泥、鹽、一點香油拌一拌更好吃。蒸熟的馬齒莧，口感酸酸的，比放醋的酸、發酵的酸都酸得恰到好處。是蒸菜里獨一份不同風味！
我是麥苗，做飯喜歡少油少鹽，可以關注、轉發，做時好查找。感謝您的每一個“”和“ ?? ”！祝您健康每一天！
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