中國首份餐飲AI指數Top100品牌榜單發布：蜜雪冰城超越海底撈，茶飲賽道霸榜

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2026年5月20日，一年一度的廣州餐博會期間，餐飲O2O和消費AI進化體受邀組織了一場當下的熱點話題《第四屆中國餐食AI設備應用峰會》，10多位重磅嘉賓干貨滿滿的分享，現場人氣爆棚。

在峰會上，餐飲O2O研究院聯合消費AI進化體正式發布《中國餐飲AI指數Top100品牌影響力榜單》。

這是業內首份聚焦“AI+餐飲”品牌影響力的綜合評估報告，覆蓋茶飲、火鍋、快餐、正餐、燒烤、小吃鹵味六大核心賽道，基于AI推薦量、GEO搜索量、全網曝光量、重大事件四大維度，對全國頭部餐飲品牌進行量化評估。

綜合Top20中，蜜雪冰城以84.9分登頂，海底撈、肯德基、麥當勞緊隨其后。茶飲賽道表現尤為亮眼，在Top10中占據5席。

01■

評估體系：四大維度，數據驅動

本次榜單采用多源數據融合模型，權重分配如下：

維度

權重

核心指標

數據來源

AI推薦量

35%

AI搜索被提及次數、正面率

豆包、Kimi等

GEO搜索量

30%

關鍵詞排名、內容覆蓋量

百度、知乎等

網上曝光量

25%

曝光、互動、粉絲數

抖音、小紅書等

重大事件

10%

上市、融資、聯名等

新聞輿情

品類分布：餐（70%）與飲（30%），其中火鍋20家、快餐15家、正餐15家、燒烤10家、小吃鹵味10家，現制茶飲30家。

02■

茶飲賽道Top30：蜜雪冰城領先

排名

品牌

AI指數

1

蜜雪冰城

84.9

2

霸王茶姬

78.5

3

喜茶

75.0

4

古茗

75.0

5

奈雪的茶

73.0

6

茶百道

71.5

7

茶顏悅色

70.6

8

滬上阿姨

67.9

9

一點點

67.8

10

爺爺不泡茶

65.5

11

CoCo都可

65.4

12

書亦燒仙草

63.5

13

阿嬤手作

61.7

14

益禾堂

61.6

15

甜啦啦

59.0

16

茉莉奶白

58.6

17

檸季

56.2

18

冰淳

56.2

19

悸動燒仙草

55.5

20

去茶山

54.9

21

荷田水鋪

54.9

22

700CC

52.5

23

吾飲良品

52.5

24

椿風

49.6

25

伏小桃

49.6

26

桂源鋪

47.9

27

樂樂茶

45.9

28

檸檬向右

45.9

29

林香檸

43.5

30

T9tea

41.0

茶飲賽道整體AI指數領先，蜜雪冰城憑借全球5.6萬家門店、香港上市千億市值及“雪王”IP高熱度，以20分重大事件加分超越海底撈登頂。

03■

火鍋賽道Top10：海底撈穩居第一

排名

品牌

AI指數

1

海底撈

83.8

2

巴奴毛肚火鍋

72.9

3

珮姐老火鍋

67.8

4

八合里

67.5

5

小龍坎

67.2

6

朱光玉

66.2

7

楠火鍋

65.4

8

呷哺呷哺

64.2

9

大龍燚

63.2

10

潮發

63.2

11

蜀大俠

61.2

12

撈王

61.1

13

譚鴨血

61.1

14

周師兄

59.0

15

三出山

58.8

16

馬路邊邊

58.6

17

七欣天

56.2

18

劉一手

54.2

19

朝天門

52.0

20

骨之味

47.2

海底撈AI推薦量高達92分，為火鍋行業第一，其服務標桿形象與豐富的GEO內容持續占位AI搜索。

04■

快餐/正餐/燒烤/鹵味賽道亮點

1、快餐賽道TOP15

排名

品牌

AI指數

1

肯德基

82.4

2

麥當勞

80.0

3

老鄉雞

72.9

4

必勝客

67.9

5

鄉村基

67.9

6

漢堡王

65.5

7

老娘舅

65.5

8

華萊士

64.8

9

真功夫

63.4

10

達美樂

63.3

11

德克士

61.2

12

大米先生

61.2

13

永和大王

58.6

14

尊寶披薩

58.6

15

蒙自源

54.1

2、正餐賽道TOP15

排名

品牌

AI指數

1

太二酸菜魚

70.6

2

西貝莜面村

68.1

3

外婆家

65.5

4

綠茶餐廳

63.3

5

小菜園

58.6

6

費大廚

56.2

7

醉得意

49.6

8

野果

49.6

9

客語

47.2

10

云海肴

45.1

11

廣州酒家

45.1

12

蘭湘子

43.0

13

紫光園

43.0

14

來菜

40.5

15

榮先森

38.1

３燒烤賽道Top 10

排名

品牌

AI指數

1

很久以前羊肉串

64.8

2

木屋燒烤

62.4分

3

串意十足

55.5分

4

豐茂烤串

55.5分

5

西塔老太太

54.9分

6

九田家

54.1分

7

姜胖胖

52.5分

8

阿遇燒烤

49.6分

9

劉炭長

45.1分

10

東方一串

40.4分

４小吃鹵味賽道Top 10

排名

品牌

AI指數

1

絕味鴨脖

67.8分

2

正新雞排

65.5分

3

周黑鴨

58.6分

4

煌上煌

56.2分

5

紫燕百味雞

52.5分

6

黑色經典

49.6分

7

雞柳大人

49.6分

8

夸父炸串

49.6分

9

喜姐炸串

47.2分

10

廖記棒棒雞

45.1分

鹵味賽道整體指數偏低，絕味、周黑鴨受關店潮影響，AI指數有所下滑。

05■

綜合Top20總榜單

排名

品牌

品類

AI指數

1

蜜雪冰城

茶飲

84.9

2

海底撈

火鍋

83.8

3

肯德基

快餐

82.4

4

麥當勞

快餐

80.0

5

霸王茶姬

茶飲

78.5

6

喜茶

茶飲

75.0

7

古茗

茶飲

75.0

8

奈雪的茶

茶飲

73.0

9

巴奴毛肚火鍋

火鍋

72.9

10

老鄉雞

快餐

72.9

11

茶百道

茶飲

71.5

12

茶顏悅色

茶飲

70.6

13

太二酸菜魚

正餐

70.6

14

西貝莜面村

正餐

68.1

15

必勝客

快餐

67.9

16

絕味鴨脖

鹵味

67.8

17

正新雞排

小吃

67.5

18

小龍坎

火鍋

67.2

19

華萊士

快餐

64.8

20

呷哺呷哺

火鍋

64.2

06■

三大核心發現

１、茶飲賽道AI指數領先
蜜雪冰城、霸王茶姬、喜茶等新式茶飲品牌在AI搜索中表現突出，用戶主動問詢率高。

２、重大事件影響顯著
蜜雪冰城憑借上市+IP熱度加20分，直接超越海底撈登頂。品牌需重視資本事件與IP運營。

３、傳統品牌GEO布局不足
西貝、老鄉雞等知名品牌在GEO搜索量上仍有較大提升空間，需加強關鍵詞覆蓋與內容矩陣。

07■

品牌提升建議

階段

建議動作

60分以下

完善官網+基礎內容+GEO關鍵詞布局

60-80分

抖音/小紅書內容矩陣+私域沉淀

80分以上

AI輿情監控+重大事件傳播+持續優化

08■

關于餐飲O2O媒體

餐飲O2O是中國領先的頭部餐飲產業媒體，成立于2012年12月，首家專注垂類餐飲新媒體。以媒體為入口，定位餐飲產業鏈連接器，連接餐飲商家、資本、購物中心、供應鏈全產業鏈。覆蓋全移動媒體平臺，截至2025年1月，餐飲上下游用戶超過200萬。

曾獲中國自媒體大會年度最佳自媒體、中國連鎖經營協會最具價值新餐飲媒體等多項榮譽。總部位于深圳，旗下擁有“行知研習社”老板社群、“餐引力”品牌咨詢機構及檸檬商學院。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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