重識三亞·亞特蘭蒂斯：不止玩樂，更藏著一站式舌尖度假

「三亞·海棠灣」

三亞·亞特蘭蒂斯酒店

提起三亞·亞特蘭蒂斯酒店，但凡來過三亞的人，都不會陌生。

這座矗立在海棠灣的地標級度假綜合體，向來是三亞度假的首選地之一。54萬㎡的占地規模，集酒店、20萬㎡水世界、失落的空間水族館、海豚小島、C秀演藝、環球美食于一體，1314間全海景客房，暗合“一生一世”的浪漫寓意，自帶濾鏡的海洋景觀，無論是親子家庭、情侶蜜月，還是朋友結伴出行，總能在這里找到適合自己的度假方式。

以往說起這里，大家第一反應都是“適合帶孩子玩”、“水世界很刺激”、“水族館超震撼”，目光大多聚焦在玩樂體驗上，反倒忽略了它最核心一日三餐的煙火氣。

這趟再訪三亞·亞特蘭蒂斯酒店，作為美食博主的泰迪認認真真重新探究一番，驚喜發現經過一輪大刀闊斧的餐飲升級后，這里早已不是那個「只適合玩樂、吃喝將就」的度假酒店，而是把一日三餐、從早到晚的口腹之欲，都打理得細致入微，畢竟度假的快樂，一半在風景，一半在美食。

多達20+家寰球餐廳，從海底景觀西餐、百年老字號中餐，到特色餐廳以及每日必須到訪的本地市井早茶、環球自助海鮮，再到入夜livehouse酒吧小食和精釀，從早吃到晚，不重樣都吃不完。

01

奧西亞諾海底餐廳

精致西餐廳

來三亞·亞特蘭蒂斯酒店，那家就在「失落的空間水族館」旁邊的奧西亞諾海底餐廳，一直是本地公認的紀念日頂流餐廳。

奧西亞諾海底餐廳

270度全景水族箱，86000尾深海魚群環繞餐桌，鰩魚、海龜、鯊魚等各式海魚緩緩游弋，水光粼粼，單是這份沉浸式的深海氛圍，就足以撐起三亞獨一份的約會浪漫。

早些年外界對這家店的評價很統一：環境無可挑剔，菜品卻中規中矩，終究是靠風景加分的景觀餐廳。自從行政總廚毛鑫到任后，整家店的菜品質感徹底翻新，曾任職海內外米其林星級餐廳、斬獲多項行業賽事獎項的他，大刀闊斧更新全套菜單，跳出傳統西餐的刻板框架，巧妙融合本地風物與全國特色風味。

|行政總廚毛鑫師傅

如今的奧西亞諾海底餐廳，早已不止好看，更是三亞難得一見、味道足夠出彩的精致西餐。

一餐的體驗，從餐前細節便能窺見功底。店內標配黃油軟包與香脆法棍兩款面包，搭配自制柚子胡椒黃油、菌菇黃油。一清爽一醇厚，簡單涂抹，便能喚醒味蕾，儀式感十足。

三道餐前小食

三道餐前小食搭配層次分明，創意十足。本港海螺裹芝士醬炸制，咸香厚重、口感扎實；金槍魚塔塔很有心思，燒椒皮蛋搭配清甜洋姜片，麻辣鮮香中和海鮮溫潤，風味獨特；半生熟法國生蠔最大程度鎖住鮮甜，搭配脆蛋酥、蒜汁醬與烘干芋頭片，層次豐富不膩口。前菜三味搭配F1頒獎典禮御用的法拉利起泡酒剛好，輕盈氣泡能化解食材厚重感，清爽開胃。

開場的冷盤選用布拉塔芝士，奶香醇厚的芝士蓋一層紅白草莓、紫蘇啫喱，淋上意大利摩德納白醋。酸度把控恰到好處，中和膩感，入口清甜柔和，作為開篇菜品再合適不過。

一道毛鑫師傅的原創菜品-紹興黃酒醉三文魚頗具中西融合創意，主廚結合自己在江南的生活經歷，借鑒醉蝦醉蟹的做法，選肉質肥厚鮮美的三文魚魚腩，黃酒慢腌四十八小時，口感綿密得像冰淇淋一樣，舌尖能清晰嘗到淡淡的醉蟹香氣，還可以搭配椰漿、斑斕蝦油、辣椒油調制的老虎汁，輔以節瓜粒、鮮橙提鮮，軟糯香甜，一口驚艷，搭配法國伍弗雷半干白詩南，酒體絲滑圓潤，完美適配魚肉的軟糯口感。

馬友魚

后續的一道海鮮主菜，盡顯本地食材特色。肥美的馬鮫魚表面炙烤后搭配獨創蜜瓜蒔蘿汁，以燈籠草增香、魚子醬提鮮，收尾一小塊牛油果冰淇淋，冷熱口感碰撞，層次曼妙。

低溫烤制的海南斑斕竹節蝦是本地限定風味，其實斑斕葉僅可在海南可合法加工，自帶獨特奶香，搭配復合醬汁烹制，鮮香濃郁，搭配勃艮第夏布利一級園白葡萄酒，香氣相輔相成。

帝王蟹海膽燴飯是承前啟后的重頭戲，龍蝦湯燜煮的米飯軟糯入味，鋪上海膽醬，表層是日式做法炸制的帝王蟹球，先吃蟹球，再將帝王蟹腿搭配海南小青柑薩巴雍醬食用，柑橘清香平衡海鮮濃郁，搭配法國雙雞酒莊白葡萄酒，細膩礦物感凸顯海鮮本味。

接下來還是一道犬牙魚，其實是南極犬牙魚或 小鱗犬牙南極魚 ，和咱們在超市或餐廳里經常被標為銀鱈魚沒啥親戚關系，主廚巧用華南特色佳果黃皮來調制醬汁，果香去腥提鮮，是小眾又地道的南國風味。

整餐最出圈的創意硬菜，是眾人戲稱「羊肉夢龍」的一道羊肉兩吃。烤至焦香的羊肉串外形復刻夢龍雪糕，討巧可愛，配上西北的餅，女生和小朋友都格外喜歡。嫩香羊排搭配鷹嘴豆薯條，輔以新疆辣皮子的微辛與醇厚綠咖喱醬外皮微酥、內里多汁，奶香、煙火香、綿糯口感層層疊加，創意與味道兼具。

壓軸主菜為澳洲M9西冷牛排，五分熟火候精準，保留恰到好處的嚼勁與脂香。表層炙烤海南雷焦金桔黃油，果香融于肉香，不焦不苦。搭配羊肚菌、千層土豆、腐乳酸奶油與自制牛肉汁，風味豐富。這款牛肉為小眾私渠食材，市面少見，搭配混釀紅葡萄酒，柔順單寧化解油脂，入口順滑醇香。

收尾的紫蘇香草鷓鴣茶甜品十分點睛，以鷓鴣茶蛋糕胚為基底，搭配冰淇淋、白草莓與檸檬啫喱，茶香中和整餐的濃郁感，清甜解膩，圓滿收官。

得益于毛鑫師傅的升級改造，奧西亞諾海底餐廳實現了景味雙絕，在數萬尾魚群的深海秘境里，享用一席創意與功底兼備的精致料理，是三亞紀念日聚餐最極致的儀式感。

02

松鶴樓

星廚把江南鮮揉進海島里

說完海底西餐廳，就要提一提酒店一家江南風味的中餐廳-松鶴樓。

松鶴樓

在三亞吃多了熱鬧的海鮮排檔，總想覓一席沉穩細膩、有真功底的精致中餐。亞特蘭蒂斯的松鶴樓，便是海島精致中餐里很有味道的選擇。百年蘇幫老字號底蘊深厚，不墨守成規，由國內最早獲得江浙菜米其林獎項的楊軍師傅坐鎮，將江南的雅致火候與海南的本土鮮物，融合得恰到好處。

楊軍

米其林一星主廚

松鶴樓行政總廚楊軍師傅深耕廚藝二十余年，國內較早斬獲米其林一星杭幫菜的主廚，曾執掌上海知名浙菜名店，精通蘇幫、杭幫、淮揚諸般技法，功底扎實老練。扎根三亞后，他跳出傳統菜式框架，貼合本地食材特性改良口味，南北風味平衡得當，老人小孩都吃得順口舒服。

一套菜單下來節奏舒緩循序漸進。開篇三味拼溫和開胃，油鹵嘉積鴨掌微辣留香，越嚼越有滋味；果味雪燕酒香鵝肝綿軟細膩，入口清甜不膩；江南熟醉老虎蝦肉質彈嫩，淡淡酒香襯得海鮮鮮甜愈發純粹。搭配一道海南特色革命菜熗拌北極貝，山野清鮮疊加海味脆彈，蔥油調味干凈柔和，適口度極高。

冷菜落胃之后，莼菜鮰魚獅子頭湯順勢登場，最見江南做菜的細膩功夫。這道湯不靠厚重濃湯奪味，勝在清透高級。以雞架、龍骨、豬肉吊足底味，沉淀澄清后湯色更見清亮通透。手工摔制的鮰魚獅子頭嫩而不散，輔以莼菜、金腿、燕窩點綴增韻，鮮得溫潤綿長，剛好鋪墊好后續熱菜的口感。

接續上桌的主菜，每一道都藏著主廚的巧思。招牌脆皮文昌雞，摒棄海南常見的白切做法，采用粵式淋油技法，雞皮焦香酥脆，內里雞肉鎖滿汁水，鮮香層次遠超傳統做法。

招牌

松鼠魚

招牌松鼠桂魚是全場一大亮點，楊師傅大膽改良傳統配方，舍棄嗆口陳醋，用百香果、橙子天然果酸調和醬汁，酸甜柔和清爽，醬汁里暗藏河蝦仁提鮮，守住蘇幫經典形態，又適配大眾口味。

西沙紅腳蝦

西沙紅腳蝦的做法很廣東，先裹薄漿慢煎出表層焦香，再轉入砂鍋，搭配紅蔥頭、姜蔥小火慢焗，同燜軟糯年糕，醋椒風味馥郁鮮香，開胃解膩，特別適配三亞的溫潤氣候。

海南斑蘭汁液

制作的面餅

功夫菜傳承

寶塔肉

功夫菜傳承寶塔肉耗時費工，精選海南屯昌黑豬，肉質豐盈多汁。經過鹵制、久蒸、淋汁多道工序細作，寶塔肉油潤透亮、軟糯不干柴。搭配海南斑蘭汁液制作的面餅，點綴江南雞頭米，海島風情與江南雅致完美相融。

素菜也毫不敷衍，蝦籽馬蹄炒四角豆，本地新鮮四角豆脆嫩清甜，搭配粉糯馬蹄與點睛的鮮香蝦籽，清鮮不寡淡，一口爽脆解膩。

蘇式紅湯面

收尾的蘇式紅湯面，據說加入雞爪肘肉的湯底足足慢熬64小時，湯體膠質醇厚濃郁，連點綴上方的輔料，店家都貼心改用蒜苗提香，適配更多不喜蔥茜的客人。最后以一碗正宗椰奶清補涼收官，椰香醇厚、冰爽清甜，剛好中和整桌菜式的溫潤厚重，收尾圓滿。

在三亞能吃到如此正宗的江南菜，本就難得，還是用海南本地優質食材創作，兼顧了外地食客的口味與本地食材的鮮氣，不管是久居三亞的江浙人，還是偏愛清淡口的食客，都能吃得滿心歡喜，這一份用心，遠比單純復刻菜品更難得。

03

從早到晚

把海島風味盡興吃遍

一場舒服的度假，從不用將就三餐煙火。升級后的三亞·亞特蘭蒂斯，把海島地道風味、環球美食、休閑小食與夜間微醺全部配齊，從清晨早餐到深夜晚風，一條完整美食時間線，解鎖不重樣的舌尖體驗，承包整趟三亞旅程的味蕾幸福感。

「白天」

沉浸式解鎖海島慢調早餐

酒店的早餐，最能窺見度假的質感，也是三亞·亞特蘭蒂斯升級后最讓人驚喜的亮點之一。酒店48層皇家俱樂部客人相對較少，臘味拉腸和鴿子粥是我每日必點的。除此以外，我也去過G層的七彩晶餐廳，品種非常豐富，紅米腸、燒鴨飯、肉夾饃、黃金大油條、干腌海南粉、海南炭燒咖啡等等一應俱全，一口就停不下來。

海南炭燒咖啡

鴿子粥

燒鴨飯

而在午市時段（12:00-16:00），來七彩晶餐廳還可以體驗一下三亞本土特色的老爸茶文化，不用奔波跑市區，在酒店內就能沉浸式體驗地道海島市井慢生活。

「午間」

特色餐廳，解鎖風味新花樣

厭倦了自助的熱鬧，不妨打卡酒店兩大特色主題餐廳，解鎖精致專屬味蕾體驗。

這里擁有內地唯一一家GORDEN RAMSEY同名牛排館，延續“地獄廚神”的專業出品水準。

惠靈頓牛排把控精準到分毫，酥脆的餅皮配上鮮嫩多汁的牛肉，一口就停不下來。當然要點上一份英國美食炸魚薯條，這里竟然是用東星斑來做的！！

主打純正東南亞風味的「蟹餐廳」，是風味愛好者的不二之選。招牌蟹系菜品地道正宗、肉質飽滿，搭配香濃肉骨茶、經典咖喱及各類東南亞特色小吃，風味地道醇厚，輪番品嘗也絲毫不會覺得膩，輕松解鎖百變南洋風味。

如果看到這里，你還是糾結一家人度假“一起去吃什么”的世界難題，那交給園區內的「番紅花」自助餐廳就能完美解決。除了常規自助餐廳的各種美味，同時兼顧全家老小的口味差異，人氣爆棚的海鮮檔口是絕對亮點，各類本地小海鮮、鮮蝦、鮮貝每日新鮮上架，鮮甜口感直擊味蕾，是全家出行的最優美食選擇。

「日夜隨心」

碎片化味蕾補給，隨時隨地解饞

除了各種正餐美味，酒店的細節美食補給更是貼心十足，全天候承包你的舌尖需求。

Peet’s Coffee

皮爺咖啡

想解鎖精致咖啡時光，大堂內的Peet’s皮爺咖啡能提供專業醇厚的咖啡出品；

霸王茶姬

偏愛新式茶飲，網紅霸王茶姬隨時待命，滿足茶飲愛好者的喜好；

野人先生

餐后想來點清甜冰品，泰迪推薦一定是「野人先生」的抹茶gelato，口感綿密，風味十足。

皇家俱樂部

若是錯過飯點也無需將就，每日九點前可前往酒店48層「皇家俱樂部」，補充一下多款熱氣騰騰的暖心餐食，治愈空腹時刻。吃飽喝足后還能前往正式運營的網球場舒展運動，美食與休閑兼顧，度假全程充實不無聊。

「夜晚」

海風微醺，解鎖三亞頂配夜生活

三亞的度假浪漫，藏在夜晚的晚風與煙火里。三亞·亞特蘭蒂斯把成年人的夜間快樂安排得恰到好處，白天肆意游玩的疲憊，在這里盡數消解。

入夜后可前往TIKKILive house放松休憩，現場悠揚的live音樂氛圍感直接拉滿。不得不提這里自釀的精釀啤酒，口感醇厚泡沫綿密，男生可選擇一升裝開懷暢飲，多款風味shots也適配女生口味。

這時候你還可以點上滋滋冒油的燒烤，三五好友圍坐海邊吹著溫柔海風，吃著各類鮮香烤串配著佳釀，微醺聊著日常趣事，這般愜意治愈的夜間體驗，在三亞眾多酒店中實屬難得，為整段度假畫上圓滿的煙火收尾。

04

一站式度假天花板

為了吃，

也值得專程來一趟

幾天體驗下來，你會發現，三亞·亞特蘭蒂斯并沒有停留在原有的光環里，而是沉下心來打磨餐飲、優化體驗，不再只是單一的“親子度假地”，而是真正兼顧了所有人群，做到了全年齡段適配。

它依舊是那個一站式度假天花板，不用做攻略、不用來回奔波、住得舒服、玩得盡興，更更重要的是不用費心找餐廳，也可以吃得滿足。小朋友有水世界、水族館可以盡情撒歡，情侶有海底餐廳、海景客房營造浪漫，朋友有酒吧、燒烤可以暢快歡聚，獨自前來也能慢悠悠吃遍美食、閑坐發呆，享受獨處時光。

如果來三亞，不想折騰、不想做復雜攻略，想要一站式搞定吃住玩，三餐吃得舒服、不將就，那三亞·亞特蘭蒂斯，永遠是不會出錯的選擇。別再只把它當成親子樂園，成年人的度假，這里同樣能給到滿分的快樂，為了吃，也值得專程來這里一趟。