吉林
本文作者：食戟社
大家吃玉米的時候，習慣性剝掉外皮，揪干凈所有玉米須，只留下金黃的玉米粒，密密麻麻的玉米須全部隨手丟掉。其實很多人不知道，柔軟的玉米須是可以食用的，白白丟掉真的特別可惜。
玉米須是玉米的花柱和柱頭，是玉米生長過程中，用來授粉結果的重要部位，純天然、無添加，口感清淡溫潤，自帶淡淡的谷物清香，是很優質的食材，只是很少有人了解它的食用價值。
新鮮的玉米須質地柔軟細膩，沒有奇怪的異味，自帶清甜的谷物香氣。很多人覺得玉米須粗糙扎嘴、不能吃，是因為沒有正確處理，干枯老化的玉米須確實口感粗糙，但新鮮嫩玉米須，口感非常柔和。
最家常簡單的吃法就是煮水飲用，這也是最貼合大眾的方式。我們剝玉米時，不用把所有玉米須都揪干凈，可以保留一部分干凈完整的嫩須，和玉米一起清洗干凈。
煮玉米的時候，直接帶著玉米須冷水下鍋，和玉米粒一同煮熟。煮出來的玉米水清澈清甜，帶著濃郁的玉米本味，口感溫潤爽口，比白開水更有滋味，搭配煮玉米吃，清爽解膩。
除了煮水，鮮嫩的玉米須還可以簡單涼拌食用。采摘新鮮、顏色淺綠嫩白的玉米須，清洗干凈，放入沸水中焯水十幾秒，去除輕微生味，撈出過涼水瀝干，加入少許生抽、香油、少許蒜末調味，拌勻即可食用，口感清爽勁道，風味獨特。
很多人誤以為玉米須是雜質、廢棄物，其實它全程自然生長，干凈衛生，不含任何有害物質，是純天然的谷物附屬食材。只有老化發黑、沾染泥土雜質、發霉干枯的玉米須，不建議食用。
下次煮玉米，別再著急把玉米須全部揪掉啦，保留干凈的嫩須，簡單利用起來，解鎖玉米的全新吃法，不浪費大自然的天然食材。
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