隴西縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于重大活動(dòng)期間食品及特種設(shè)備安全的公告

為切實(shí)保障“四月八朝山會(huì)”、“甘肅省第十六屆運(yùn)動(dòng)會(huì)”及“中高考”重大活動(dòng)順利開展，全力守護(hù)人民群眾身體健康、生命財(cái)產(chǎn)安全以及活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)公共安全，堅(jiān)決防范食品安全事故和特種設(shè)備安全事故發(fā)生，現(xiàn)就活動(dòng)期間食品及特種設(shè)備安全有關(guān)事項(xiàng)公告如下：

一、特種設(shè)備安全

（一）各經(jīng)營(yíng)單位為電梯安全第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)電梯安全管理、運(yùn)行保障與應(yīng)急處置，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)特種設(shè)備安全法》《特種設(shè)備使用管理規(guī)則》等法律法規(guī)，確保電梯安全可靠運(yùn)行。

（二）活動(dòng)前必須完成電梯全面檢驗(yàn)、維保與隱患排查，確保電梯在檢驗(yàn)有效期內(nèi)，維保記錄齊全，無(wú)安全隱患、故障及帶病運(yùn)行情況。

（三）配備專職電梯安全管理人員，持證上崗；活動(dòng)前對(duì)安全管理人員、維保人員、操作人員開展專項(xiàng)安全培訓(xùn)，明確崗位職責(zé)、操作流程與應(yīng)急處置要點(diǎn)。

（四）在電梯顯著位置張貼有效使用登記標(biāo)志、檢驗(yàn)合格標(biāo)志、安全注意事項(xiàng)、警示標(biāo)識(shí)及應(yīng)急救援電話，保持清晰完好。

（五）落實(shí)電梯日常巡查制度，活動(dòng)期間每小時(shí)至少巡查1次，重點(diǎn)檢查門系統(tǒng)、制動(dòng)系統(tǒng)、應(yīng)急照明、緊急報(bào)警裝置、平層精度等關(guān)鍵部位，做好巡查記錄。

（六）確保電梯緊急報(bào)警裝置24小時(shí)有效暢通，接到報(bào)警5分鐘內(nèi)響應(yīng)，救援人員15分鐘內(nèi)抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)處置。

（七）電梯機(jī)房、井道、底坑保持清潔干燥，通風(fēng)良好，無(wú)雜物堆放，門鎖完好，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入；機(jī)房溫度控制在 5-40℃，消防設(shè)施齊全有效。

（八）嚴(yán)禁超載、偏載運(yùn)行，嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆、腐蝕性等危險(xiǎn)品乘坐電梯，嚴(yán)禁在電梯內(nèi)打鬧、蹦跳、扒門。

（九）活動(dòng)期間安排持證維保人員駐場(chǎng)值守，備齊常用配件與救援工具，遇故障立即停用、設(shè)置警示、疏散人員并啟動(dòng)應(yīng)急處置。

（十）配合市場(chǎng)監(jiān)管、應(yīng)急管理等部門開展安全檢查與監(jiān)督，對(duì)隱患問(wèn)題立即整改、閉環(huán)管理。

二、食品安全

（一）各餐飲單位為餐飲服務(wù)食品安全工作第一責(zé)任人，必須提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)管理，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)餐飲服務(wù)食品安全管理制度，嚴(yán)格按照《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，從食品原料采購(gòu)、加工制作、就餐服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)把食品安全關(guān)，確保接待工作萬(wàn)無(wú)一失。

（二）加強(qiáng)從業(yè)人員管理和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，根據(jù)不同崗位要求，任務(wù)前對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。對(duì)工作衣帽進(jìn)行徹底清洗，上崗時(shí)所有從業(yè)人員必須攜帶健康證，做到衣帽整潔、著裝規(guī)范。

（三）任務(wù)前采取有效的消、殺、滅措施，對(duì)你單位外圍100米范圍環(huán)境和餐廳、操作間等進(jìn)行藥物噴殺，以防蟲害。使用的殺蟲劑必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，并不得污染食品、原料及加工工具等。落實(shí)“三防”措施，操作間所有與外界通風(fēng)的門都應(yīng)有門簾，窗戶紗窗完好。

（四）嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)。接待任務(wù)使用的所有原輔料都必須逐項(xiàng)進(jìn)行核審、驗(yàn)收、登記、按有關(guān)要求索取生產(chǎn)單位、供貨商的許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告單等。凡未索取或手續(xù)不全的原料一律不得使用。

（五）接待提供的所有食品必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。禁止供應(yīng)豆?jié){、四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、鮮蘑菇和生食水產(chǎn)品。嚴(yán)禁采購(gòu)、使用非定型包裝的熟食，鹵制品、地方小吃（涼菜、面皮、涼粉等）一律不得外購(gòu)。任務(wù)前對(duì)各操作間、備餐間、庫(kù)房進(jìn)行徹底清理，凡腐爛變質(zhì)、感官性狀異常、超過(guò)質(zhì)保期、無(wú)標(biāo)識(shí)、無(wú)生產(chǎn)日期或保質(zhì)期等不符合食品安全要求的食品及原料，一律不得使用。

（六）操作前對(duì)所有加工設(shè)備、工具、容器、抹布、菜墩、刀具進(jìn)行徹底清洗、消毒、菜墩之間有距離，以保持通風(fēng)。加工過(guò)程中嚴(yán)格做到生熟分開，防止交叉污染。

（七）涼菜間應(yīng)做到隨手關(guān)門，加工前、下班后開紫外線燈照射30分鐘進(jìn)行空氣消毒，未經(jīng)清洗的蔬菜、水果不得進(jìn)入，沖洗涼菜必須要用純凈水。涼菜間操作人員工作時(shí)必須戴口罩和一次性手套。

（八）配置專用食品留樣柜，對(duì)接待所提供的食品留樣48小時(shí)以上，每個(gè)樣品留取125克，分別置于經(jīng)消毒的餐具后加封保鮮膜，并認(rèn)真填寫留樣記錄。

（九）粗加工過(guò)程中嚴(yán)格做到蔬菜、肉類和水產(chǎn)品分開清洗、加工。為減少蔬菜農(nóng)藥殘留和病蟲害，所有蔬菜按照一擇、二洗、三切的順序進(jìn)行操作，清洗前應(yīng)先用清水或淡鹽水浸泡30分鐘。禽蛋使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗消毒。

（十）水果、裝飾用菜必須經(jīng)過(guò)清洗消毒，方可使用，水果必須在專間內(nèi)切配裝盤，如果在涼菜間內(nèi)切配，必須保持所有涼菜出完后對(duì)刀具、砧板等工具清洗后再進(jìn)行。

（十一）除認(rèn)真做好酒水、飲料的索證工作外，服務(wù)員在上酒水時(shí)還應(yīng)仔細(xì)進(jìn)行感官檢查，發(fā)現(xiàn)有沉淀者（尤其是啤酒）一律不得使用。

（十二）加強(qiáng)餐具消毒工作，餐飲具嚴(yán)格按照程序做好清洗、消毒和保潔，并做好消毒記錄。

（十三）加強(qiáng)安全措施，盡量減少餐廳、操作間等外界的通道，關(guān)閉不必要的大門，必須開通的門口派專人把守，閑雜人員一律不得進(jìn)入食品加工場(chǎng)所。

隴西縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2026年5月19日

隴西圈子法律顧問(wèn)

來(lái)源：隴西市場(chǎng)監(jiān)管

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