陜西
本報(bào)訊（通訊員 馬欣茹 高慶麗）為切實(shí)防范農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步夯實(shí)基層食品安全防線，近日，安康市漢濱區(qū)張灘市場(chǎng)監(jiān)管所組織轄區(qū)農(nóng)村廚師開展2026年度食品安全專題培訓(xùn)，并同步下村開展農(nóng)村集體聚餐食品備案現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作。
培訓(xùn)課上講干貨，讓廚師心里有本“明白賬”
7月18日，張灘市場(chǎng)監(jiān)管所把各村廚師聚到一起，圍繞買菜咋把關(guān)、加工咋規(guī)范、菜品咋留樣、環(huán)境咋保潔等實(shí)操環(huán)節(jié)，逐一講清講透。“眼下正逢三伏天，食材愛壞、細(xì)菌活躍，票證必須索要齊全，生熟案板嚴(yán)格分開，餐具消毒不能馬虎，千萬別再‘憑老經(jīng)驗(yàn)、圖省事’干埋隱患的事?！睆垶┦袌?chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)梁欣在會(huì)上強(qiáng)調(diào)。同時(shí)，結(jié)合省內(nèi)外真實(shí)案例，把違規(guī)操作的后果擺到眼前，讓大伙兒從心底里重視規(guī)范，真正把安全操作變成下意識(shí)習(xí)慣。
下沉一線幫備案，讓每場(chǎng)宴席都有“明白人”
工作人員主動(dòng)走進(jìn)后堰村、奠安村等村（社區(qū)），面對(duì)面給村級(jí)協(xié)管員“開小灶”，講清報(bào)備表怎么填、流程怎么走、時(shí)間節(jié)點(diǎn)怎么卡。督促辦宴席的戶主按要求上報(bào)時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)和菜單，并簽好食品安全承諾書。明確舉辦者、流動(dòng)廚師、村級(jí)協(xié)管員三方職責(zé)，確保每一場(chǎng)聚餐“事前報(bào)備不遺漏、事中指導(dǎo)跟得上、事后全程可倒查”，把監(jiān)管的觸角實(shí)實(shí)在在延伸到村組最末梢。
壓實(shí)責(zé)任不斷檔，讓各方肩上扛牢“明白責(zé)”
監(jiān)管不搞“一陣風(fēng)”，張灘鎮(zhèn)將把農(nóng)村宴席安全抓在日常、管在經(jīng)常。接下來，張灘市場(chǎng)監(jiān)管所將不定期組織廚師“回爐”培訓(xùn)，常提醒、常敲鐘；對(duì)協(xié)管員履職情況實(shí)行臺(tái)賬管理，發(fā)現(xiàn)漏報(bào)、遲報(bào)及時(shí)提醒；把食品安全承諾書變成“責(zé)任狀”，誰辦宴誰負(fù)責(zé)、誰指導(dǎo)誰跟蹤，出了問題倒查追究。通過定期培訓(xùn)充電、不定期進(jìn)村指導(dǎo)等扎實(shí)舉措，倒逼各方真正把安全抓到實(shí)處、把責(zé)任落到人頭，牢牢守住農(nóng)村宴席的每一道防線。
責(zé)任編輯：安心 審核：楊勇
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