一瓶“透明蛋白水”，憑什么讓蒙牛與伊利正面硬剛？

乳業雙雄，再次短兵相接。

上個月的大連馬拉松賽場上，蒙牛率先出招，推出運動營養賽道專用的分離乳清蛋白水，意圖在跑步場景中搶占心智。5月2日，伊利便宣布將量產Puritime透明蛋白水，直指同一細分品類。

蒙牛與伊利在常溫奶、酸奶、奶粉等領域的競爭已是常態，如今戰火燒進了“蛋白水”這片尚不為人熟知的領域。這背后，究竟藏著怎樣的商業邏輯？

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乳業雙雄打得“火熱”

先看產品本身。據悉，蒙牛分離乳清蛋白水采用“三重恢復配方”，通過甄選分離乳清蛋白、BCAA支鏈氨基酸與膠原蛋白肽的共同作用，為需要運動專業恢復的運動人群提供營養支持。每瓶250ml含有10g蛋白質，脂肪含量僅約0.1%，乳糖含量僅約0.2%，對乳糖不耐受的運動愛好者更為友好。

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值得注意的是，這款新上市的分離乳清蛋白水，實則是蒙牛布局運動營養矩陣的關鍵落子。今年3月，蒙牛已率先推出乳鈣電解質飲料，直擊運動中水分、電解質、鈣質三重流失問題。兩款產品形成明確分工：運動中補電解質，運動后補蛋白，完整覆蓋從運動進行時到恢復期的營養鏈條。

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另一邊，伊利則選擇了不同的產品路徑。Puritime透明蛋白水每瓶300ml含9g分離乳清蛋白，依托高含量分離乳清蛋白透明溶解技術，讓蛋白在水中得以“隱身”，定位為新一代蛋白補充的日常水替。產品還搭配科學低鈉電解質配比與40%真實檸檬汁，兼顧補水與清透口感。

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顯然，在產品層面，蒙牛走的是“深挖”路線，聚焦運動營養；伊利則選擇了“廣鋪”策略，押注蛋白飲品日常化，試圖將蛋白水打造為大眾化的日常補水替代品。

再看價格。蒙牛分離乳清蛋白水產品在京東預售折合約9.9元/瓶，對標專業運動營養飲品價格帶。而伊利尚未正式公布定價，但參照市面上同類產品，預計價格也不會太低。

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為什么都盯上了蛋白水？

乳業雙雄為何齊齊盯上蛋白水？答案并不復雜——主業增長乏力。

尼爾森IQ數據顯示，2025年國內乳制品全渠道消費整體下滑8.6%。行業寒意彌漫，連“乳業雙雄”也未能幸免。

伊利2025年年報顯示，公司實現營業總收入1159.31億元，同比微增0.13%；其中液體乳產品收入704.22億元，同比下降6.11%。

相比之下，蒙牛的日子更難過。公司2025年營收822.45億元，同比下降7.3%。其中液態奶業務收入約649.4億元，同比降幅高達11.1%。

液態奶增長乏力，存量競爭加劇，兩家巨頭必須尋找新的增量。那為什么偏偏是蛋白水？

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首先，蛋白水賽道夠新，天花板也夠高。貝哲斯咨詢數據顯示，2024年全球蛋白質水市場規模達12.71億美元，2024—2029年復合年增長率預計為8.28%；另據Cognitive Market Research統計，2021—2025年中國乳清蛋白市場規模從3.46億美元增至5.18億美元，年均增速高達11.24%，遠超全球平均水平。

再者，國際市場的經驗也驗證了品類的可行性。百事、Glanbia等國際巨頭早已在海外市場布局透明蛋白水產品，并取得了良好的市場反饋。成熟市場的成功路徑，為國內玩家提供了可參照的范本。

值得注意的是，在國內市場，新零售渠道也已率先試水。盒馬于去年推出了分離乳清蛋白閃充水。據官方介紹，該產品每瓶添加12.5g分離乳清蛋白，采用超濾膜分離技術，蛋白純度達90%，同時做到0蔗糖、0乳糖、0脂肪，水感質地，口感清甜。這一產品的問世，進一步印證了蛋白水從概念走向落地的商業可行性。

此外，乳企布局蛋白水賽道具備天然的行業壁壘。作為乳清蛋白的源頭企業，乳企掌握了核心提純工藝，在成本和品控上有著明顯優勢。

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透明蛋白水能否成為“新風口”？

誠然，每一個新生品類的崛起，既是機遇，也暗藏風險。對于健身人群而言，蛋白水并不陌生。但在普通消費者眼中，它仍是一個需要認知破冰的小眾品類。

蒙牛選擇先從專業運動人群切入，這么做的好處顯而易見，初期不必花費大量力氣教育用戶，因為健身人群本就熟悉蛋白水。但弊端同樣突出，受眾基本被圈定在運動圈層，想要靠這批人逐步帶動普通消費者，難度恐怕不小。

價格方面，消費者是否愿意為分離乳清蛋白水的“口感溢價”買單，同樣是一個未知數。

具體來看，蒙牛這款250ml的分離乳清蛋白水，預售9.9元一瓶，每瓶含10克蛋白質。對比其旗下品牌邁勝的液體乳清蛋白，后者每瓶含20克蛋白質，單價約12.4元。換句話說，分離乳清蛋白水的蛋白含量只有邁勝的一半，價格卻沒便宜多少。

圖源：淘寶截圖

另一邊，伊利選擇直接面向大眾消費者發起進攻，將產品定位于“日常水替”。這一策略在品類教育上必然承擔更高的成本。

而從價格與消費場景來看，目前市面上蛋白水單價普遍在10元區間，遠高于1-2元的普通礦泉水，也高于多數5-7元的功能飲料。對于“日常水替”這個定位而言，當前價格明顯偏高。

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總之，透明蛋白水雖然在飲用口感與外觀形態上完成創新突破，但背后更高的技術與工藝成本，也直接推高了產品售價。消費者能否接受這一溢價，最終還需要市場來給出答案。