食在廣州，味在市井：推薦六家小吃店！

“食在廣州” 的美譽，從來不止于酒樓宴席，更藏在西關騎樓的煙火里、老巷深處的小店中。這些歷經數十年風雨的小吃鋪，沒有精致裝潢，不靠流量營銷，僅憑一鍋老湯、一份匠心，鎖住了廣府味道的精髓，也滋養了幾代廣州人的味蕾。以下精選 6 家本地人私藏的寶藏小吃店，從竹升面到爽魚皮，從腸粉到糖水，帶你讀懂最地道的廣州市井風味。

一、堅記面店：60 年竹升面，西關味道活化石

廣州堅記面店

在荔灣長壽路的老巷里，堅記面店低調佇立 60 年，是三代廣州人的集體味覺記憶。作為西關竹升面的 “活化石”，這里堅持最傳統的制面工藝 —— 師傅用竹竿反復碾壓面團數小時，制成的伊面彈牙勁道，咬開時自帶 “咔嚓” 脆響，久煮不爛。

招牌鮮蝦云吞面是靈魂所在，每顆云吞都裹著一整只新鮮鮮蝦，搭配肥瘦相間的豬肉餡，鮮爽多汁；湯底用大地魚、豬骨熬制數小時，清鮮醇厚，一口面一口湯，滿口都是老廣的童年味道。此外，牛腩撈面、豬手面也值得一試，軟爛入味的配菜與彈牙面條相得益彰。

二、陳添記魚皮：40 年傳奇，爽脆無腥的西關一絕

寶華路的陳添記，是廣州小吃界的 “傳奇”，40 年來只賣三樣美食：爽魚皮、艇仔粥、豬腸粉，卻圈粉無數。最招牌的爽魚皮，選用新鮮鯪魚皮手工處理，去凈腥味后切成薄片，搭配秘制醬油、芝麻、蔥花涼拌，口感 Q 彈爽脆，入口冰涼鮮香，毫無腥膩感，是夏日解暑神器。

艇仔粥同樣驚艷，粥底綿綢細膩，配料豐富 —— 魚片、花生、油條、蛋絲層層疊加，鮮香味濃；搭配一份軟糯滑嫩的豬腸粉，淋上秘制豉油，簡單卻極致美味。提醒一句，寶華路仿冒店眾多，認準排隊最長、藏在巷子里的老店才正宗攜程。

廣州陳添記魚皮

三、源記腸粉：30 年手工布拉腸，滑嫩入魂

腸粉是廣州人的 “早餐靈魂”，而源記腸粉堪稱西關布拉腸的代表，30 年來堅持手工現磨米漿、現拉腸粉。不同于機器腸粉的薄厚不均，這里的布拉腸皮薄如蟬翼，晶瑩剔透，裹著滿滿的餡料卻不易破。

必點鮮蝦腸粉，新鮮蝦仁飽滿彈牙，藏在嫩滑腸粉中，一口咬下滿是鮮甜；牛肉腸粉則醬香濃郁，牛肉滑嫩，米香與肉香完美融合。腸粉的靈魂在于豉油，源記的秘制豉油咸甜適中，鮮而不膩，淋在腸粉上，每一口都是地道的廣府風味。

廣州源記腸粉

四、南信牛奶甜品專家：百年糖水，奶香醇厚

逛完上下九，必去南信牛奶甜品專家，這家百年老店是西關甜品的標桿，專注水牛奶制品，不摻一滴水，醇厚奶香征服無數食客。招牌雙皮奶是 “甜品天花板”，水牛奶制成的奶皮綿密厚實，奶香濃郁，入口順滑清甜，甜而不膩，冷食熱食皆美味。

姜撞奶同樣經典，新鮮水牛奶與姜汁碰撞，自然凝固，口感嫩滑，帶著淡淡的姜香，暖身又暖胃；楊枝甘露用料扎實，芒果香甜、西柚清爽、西米 Q 彈，果香與奶香完美融合攜程。此外，鳳凰奶糊、紅豆雙皮奶也值得一試，每一款都是老廣的甜蜜回憶。

廣州南信牛奶甜品專家

五、伍湛記粥品：及第粥始祖，綿綢鮮香

作為廣州 “及第粥” 的創始者，伍湛記粥品專家百年如一日，專注熬制一碗好粥，是老廣早餐的 “心頭好”。招牌及第粥，寓意 “狀元及第”，粥底用大米、腐竹、豬骨熬制數小時，綿綢細膩，入口即化。

粥內配料豐富，豬肝嫩滑、豬腰脆爽、豬肉鮮美，搭配枸杞、蔥花，鮮香味濃，營養又暖胃。除了及第粥，艇仔粥、皮蛋瘦肉粥也很出色，粥底綿密，配料新鮮，每一口都是用心熬制的溫暖味道。清晨來一碗熱粥，開啟地道的廣州一天。

廣州伍湛記粥品

六、珍珍小食店：40 年老字號，牛腩河粉絕了

西華路是老廣的 “平價食堂”，藏著無數寶藏小店，1982 年開業的珍珍小食店便是其中翹楚，40 年來人氣不減，靠一碗牛腩河粉征服街坊。招牌牛腩河粉，河粉軟糯爽滑，米香濃郁，吸收了滿滿的腩汁精華。

牛腩燉得軟爛入味，肥而不膩、瘦而不柴，帶著淡淡的香料味，咸香適口；湯底用牛骨、秘制香料熬制，鮮香味濃，喝一口暖到心底。除了牛腩河粉，豬腸河粉、牛腩撈面也很受歡迎，分量足、價格親民，人均 20 元就能吃到撐，是本地人日常解饞的首選。

廣州珍珍小食店

廣州的小吃，從來不是山珍海味，而是藏在市井煙火里的平凡美味，是老廣刻在骨子里的味覺信仰。這些深耕數十年的小吃店，堅守傳統工藝，拒絕浮躁速成，用一碗面、一碟魚皮、一碗糖水，訴說著廣州的飲食文化與生活態度。來廣州，不必追逐網紅打卡地，不妨走進西關老巷、市井街頭，尋一家老店，點一份招牌，在熱氣氤氳中，感受最地道的廣府煙火氣，讀懂 “食在廣州” 的真正奧義。