學(xué)生餐，一周不重復(fù)，營(yíng)養(yǎng)均衡又健康，孩子吃了都說(shuō)好吃

孩子的成長(zhǎng)離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食，尤其是學(xué)生，正處于身體發(fā)育和學(xué)習(xí)任務(wù)繁重的階段。今天就為大家?guī)?lái)一周不重復(fù)的學(xué)生餐，八道美味菜肴詳細(xì)做法，讓孩子吃得開(kāi)心，家長(zhǎng)更放心。

一、黃花菜炒肉絲

所需食材：干黃花菜70克、豬里脊肉180克、青尖椒1個(gè)、紅尖椒半個(gè)、生姜2片、大蒜4瓣、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、玉米淀粉1勺、白胡椒粉少許、食用油適量、食鹽適量、白糖少許。

步驟：

1. 干黃花菜放入溫水中浸泡40分鐘，泡軟后摘去根部硬蒂，用清水反復(fù)淘洗三四遍直到水變清澈，擠干水分備用。豬里脊肉順著紋理切成細(xì)絲，放入碗中加料酒、半勺生抽、白胡椒粉、玉米淀粉，用手抓勻至表面起黏性，再淋入少許食用油封住水分，靜置腌制12分鐘。

2. 青尖椒和紅尖椒分別去籽后切成細(xì)絲，生姜切成極細(xì)的姜絲，大蒜用刀背拍扁后剁成蒜末。鍋中燒一鍋開(kāi)水，水沸騰后將泡好的黃花菜放入焯燙90秒，撈出立刻投入涼水中過(guò)涼，再擠干水分，既能去除澀味，又能保持爽脆口感。

3. 炒鍋置于火上，倒入適量食用油燒至五成熱，將腌好的肉絲滑入鍋中，用中火快速撥散翻炒，看到肉絲由紅變白、表面微微收緊時(shí)立即盛出，整個(gè)過(guò)程控制在40秒左右，避免肉絲炒老發(fā)柴。

4. 鍋中留少許底油，放入姜絲和蒜末，小火慢慢煸炒至蒜香四溢，此時(shí)倒入焯好的黃花菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒1分鐘，讓黃花菜充分吸收姜蒜的香氣，炒出干香味。

5. 將炒好的肉絲重新倒回鍋中，加入剩余的生抽、蠔油，大火翻炒均勻，讓肉絲和黃花菜的味道相互滲透，翻炒約1分鐘，讓調(diào)味料均勻包裹在食材表面。

6. 放入青紅椒絲，撒入適量食鹽和少許白糖提鮮，繼續(xù)大火快炒至青紅椒斷生，保持脆嫩口感和鮮艷色澤，整個(gè)過(guò)程約30秒。

7. 最后淋入一小勺明油提亮色澤，關(guān)火后迅速出鍋裝盤，一道鮮香嫩滑、營(yíng)養(yǎng)豐富的黃花菜炒肉絲就完成了。

二、紅燒肉燉粉條

材料：水發(fā)粉條300克，五花肉550克，姜片 蔥段各少許，八角1個(gè)，香菜適量、鹽雞粉各1克，白糖2克，老抽3毫升，料酒生抽各5毫克，食用油適量

做法：

1，洗凈的五花肉切塊，泡好的粉條從中間切成兩段。

2，鍋中注水燒開(kāi)，倒入五花肉，汆去血水，撈出汆好的五花肉，瀝干水分，裝盤備用。

3，熱鍋?zhàn)⒂停惆私墙[段，放入五花肉稍炒均勻。

4，加入料酒 生抽 炒勻，注入適量清水。

5，加入老抽 鹽 白糖拌勻 加蓋，用小火燉一小時(shí)至軟爛入味。

6，揭蓋，倒入泡好的粉條，拌勻。

7，加入雞粉，拌勻加蓋，繼續(xù)煮5分鐘至熟軟。

8，關(guān)火后盛出紅燒肉粉條，裝碗，放上香菜點(diǎn)綴即可。

三、西芹蝦仁胡蘿卜小炒

食材明細(xì)：西芹1把、鮮蝦仁200克、胡蘿卜半根、生姜2片、少許鹽、生抽、少許食用油、白胡椒粉少許

烹飪步驟：

1、蝦仁去除蝦線，清洗干凈后加少許白胡椒粉抓勻腌制10分鐘，去除腥味；

2、西芹摘掉老葉，削掉老筋，切成小段，胡蘿卜去皮切成菱形薄片，生姜切絲備用；

3、鍋中燒水，水開(kāi)后放入西芹、胡蘿卜焯水30秒，撈出瀝干水分，去除蔬菜生澀味；

4、熱鍋倒油，放入姜絲爆香，下入腌制好的蝦仁，中小火翻炒至蝦仁變色卷曲，盛出備用；

5、鍋底留少許底油，倒入焯好的西芹和胡蘿卜大火翻炒1分鐘；

6、倒入炒好的蝦仁，加少許鹽、少量生抽調(diào)味，快速翻炒均勻即可出鍋。

四、蘆筍口蘑

食材：蘆筍、口蘑、蒜末。

做法：

1、蘆筍洗凈切去老根，切段備用。口蘑在水龍頭下輕輕搓，褶子里藏灰要沖干凈，再切成均勻的片。

2、鍋中燒水，滴幾滴油、小勺鹽，放入蘆筍、口蘑，焯燙1分鐘，撈出過(guò)涼瀝水。

3、熱鍋燒油，爆香蒜末，放入蘆筍段、口蘑片幾下，加生抽、蠔油、適量鹽，炒勻出鍋。

五、蠔油蒜蓉娃娃菜

所需食材

娃娃菜2顆、大蒜1頭、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉少許、清水、食用油

詳細(xì)做法

1. 娃娃菜洗凈切成四瓣，大蒜剁成蒜蓉備用。

2. 鍋中燒水，水開(kāi)加少許鹽和油，放入娃娃菜焯水2分鐘，撈出整齊擺盤。

3. 熱鍋少油，下入蒜蓉小火炒出香味。

4. 碗中調(diào)醬汁：生抽+蠔油+少許淀粉+適量清水，攪勻倒入鍋中。

5. 小火煮至醬汁微微濃稠，淋在娃娃菜表面即可出鍋。

六、家常炒米粉

準(zhǔn)備食材：米粉、雞蛋、豬肉、包菜、胡蘿卜、豆芽、蔥蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備適量的干米粉，放入溫水中浸泡半小時(shí)，泡軟后撈出，瀝干水分。準(zhǔn)備半個(gè)包菜、半根胡蘿卜，清洗干凈后分別切成細(xì)絲。豬肉切成薄片，蔥切蔥花，蒜切末。

2、碗中打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪散。起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，快速滑散炒熟，盛出備用。

3、鍋中留底油，放入豬肉片，小火煸炒至變色出油，放入蔥花、蒜末，翻炒出香味。

4、放入胡蘿卜絲和包菜絲，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，炒至蔬菜變軟斷生。

5、放入泡好的米粉和炒好的雞蛋，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽，用筷子快速翻拌均勻，讓米粉均勻上色。

6、最后放入一把綠豆芽，繼續(xù)大火翻炒約1分鐘，炒至豆芽斷生即可出鍋。

七、包菜肉絲

【食材】

包菜、瘦肉、干辣椒

【做法】

1、將買回來(lái)的瘦肉切絲，放入姜，蒜，胡椒粉，生抽，豆瓣，米酒，淀粉抓勻，腌制10分鐘備用；

2、包菜切絲，干辣椒切段，準(zhǔn)備花椒、豆瓣和蔥段，熱鍋熱油將瘦肉滑熟，撈出備用；

3、放入準(zhǔn)備好的干辣椒、花椒、蒜、豆瓣炒出香味，放入包菜翻炒均勻，加入生抽炒熟。再倒入瘦肉。加入蔥段來(lái)上適量的鹽和味精，翻勻即可出鍋。

八、榨菜蒸牛肉

食材：牛里脊、袋裝榨菜、小蔥、生抽、淀粉、食用油

做法：

1.牛肉逆紋切薄片，加生抽、淀粉、半勺食用油抓勻，腌15分鐘鎖住水分，肉質(zhì)不柴。

2.榨菜簡(jiǎn)單沖一下，去掉過(guò)重咸味，和牛肉片混合均勻鋪盤。

3.蒸鍋上汽后放入，大火蒸8分鐘，牛肉完全變色就關(guān)火。

4.最后撒一把小蔥花，配米飯一絕。

這八道菜肴涵蓋了多種營(yíng)養(yǎng)元素，一周不重樣，讓孩子在享受美食的同時(shí)，健康茁壯成長(zhǎng)。