進(jìn)賢路這家爐端燒，把美食綜藝現(xiàn)場搬到板前！

進(jìn)賢路上從來不缺好吃的小館子和好喝的酒吧，但如果你經(jīng)歷過“吃完飯想喝酒，還得苦哈哈打車換場子，到了酒吧發(fā)現(xiàn)還得重新熱場”的痛點(diǎn)，那你一定要來試試這家新店。

高互動感島臺位

近距離看主廚“玩火”

17:30開門，燈光偏暖，炭火是明的，空氣里會有一點(diǎn)焦香味。這里的魅力不只是食物，更是中央島臺帶來的視覺與社交節(jié)奏。

看著師傅在火光中炙烤，聽著油脂滋滋作響，不同檔口分工明確。這邊在炙烤肉類，那邊在翻動海鮮，另一側(cè)在處理香料。

火光、油脂聲、香氣疊加。你不是被隔離在廚房外，而是直接參與整個出品過程。這種板前的近距離體驗，是我會再來一次的心動記憶點(diǎn)。

不設(shè)邊界的粗獷紅磚墻，不規(guī)則鏡子，配上利落的黑色金屬線條和紅色點(diǎn)綴，這種精致的廢墟感出片率極高，隨手一拍就是那種不用加濾鏡的深夜時髦大片。

不是夜店

是可以不轉(zhuǎn)場慢慢喝的炭火酒場

在炭火的節(jié)奏里吃到21:30之后燈光變得柔和，開啟下半場，節(jié)奏變松，不是吵鬧的。外圈卡座更適合加單小食、慢慢小酌。島臺位適合繼續(xù)看炭火出品。調(diào)酒在持續(xù)出杯，但音量不會蓋過對話。

這是舒服的喝酒氛圍，吃飯和喝酒之間的那種過渡狀態(tài)會自然想再點(diǎn)一杯。如果你經(jīng)歷過“吃完還得換地方喝”的麻煩，這里確實更省事。

很多人會因為“氛圍餐吧”產(chǎn)生刻板印象——菜只是配酒。但這里大多數(shù)食材都由炭火完成，香料和亞洲味型的融合很清晰。它是先把爐端燒做好，再把酒場氛圍鋪開。就算不喝酒，也值得單獨(dú)為了吃飯來。

七大香料料理各有特色，第一次建議先點(diǎn)2–3款炭火招牌，邊吃邊看出品。

· BONGBONG清遠(yuǎn)雞

靈感來自貴州烤雞，是整桌最有“西南氣質(zhì)”的一道。崇明清遠(yuǎn)雞用上海糟鹵腌制后上炭火慢烤，外皮裹混合香料鹽，入口是炭火焦香，隨后糟鹵的回甘慢慢浮現(xiàn)。

貴州木姜子青瓜醬清爽帶一點(diǎn)檸檬感，把油脂拉開。點(diǎn)綴的粉色顆粒其實是炭烤西瓜，果糖輕微焦化，多一層甜香。

配春季烤春筍和樟樹港辣椒，味型立體但不重，適合第一輪就點(diǎn)，也適合配一杯清爽型特調(diào)。

· BONGBONG馬友魚

馬友魚本身先做香料熟成，讓肉質(zhì)更緊實，也更集中。炭火烤制后，魚皮微脆，內(nèi)部依舊保持濕潤。

搭配湖南豆豉辣醬——咸鮮里帶一點(diǎn)豆豉發(fā)酵的厚度，偏東方的辛香；西班牙巴斯克辣油——油脂更奔放，辣味直接但不粗糙。

看似是是兩種完全不同的風(fēng)格，卻在這一條魚上，融合成最大的記憶點(diǎn)，分量也足夠扎實下酒，適合朋友一起分食。

· BONGBONG明蝦

這道明亮的酸爽很適合即將到來的初夏。明蝦炭烤至蝦殼微焦，肉質(zhì)彈嫩。味型走云南傣味與東南亞融合路線。

發(fā)酵的輕酸打底，疊加香茅、檸檬葉等新鮮香料氣息。不是刺激的酸，而是干凈提神。適合放在中段，給味蕾換個節(jié)奏，也很自然地帶出下一杯酒。

· BONGBONG牛舌

牛舌與牛筋用廣式鹵湯浸鹵后再炭烤，底味是廣東鹵水的厚實咸香，尾段鋪開大紅袍花椒的麻感。再淋一勺花椒辣鹵湯，廣式與川味融合在一起——重口但不雜，很下酒。

· BONGBONG扇貝

如果想吃得更細(xì)膩一點(diǎn)，可以試試這兩道。炭烤扇貝連同扇貝黃一起上桌，配煙熏雪菜和菌菇醬。風(fēng)味借鑒寧波烤菜思路——咸鮮里帶煙氣和回甘。香料炭油釋放出的香氣，讓海味和菌香更有層次，是屬于每一口都能給你小驚喜的存在。

· BONGBONG鴿兩吃

天婦羅鴿腿配松露油醋汁，炭烤鴿胸塞入薺菜釀羊肚菌，醬汁帶柑橘與肉桂香氣。一個酥，一個嫩，對比鮮明。放在一桌里，很有“節(jié)目效果”。

BONGBONG值得為了那份一站式的“正餐+酒局”體驗專門跑一趟。它不是把餐廳做成酒吧，而是把爐端燒做成一個可以慢慢看的過程。

適合想認(rèn)真吃飯又不想太正式的場合、三五好友的小聚、下班后想徹底放松、追求氛圍互動的社交局，不轉(zhuǎn)場一次性解決“吃+喝”的年輕人聚會。圍著炭火坐下來，吃點(diǎn)熱的，再慢慢喝一杯。不用趕時間。

BONGBONG·燒酒配(上海首店)

地址：黃浦區(qū)進(jìn)賢路172號

電話：17821265636

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