被315曝光的“漂白”雞爪背后：已是百億元產(chǎn)業(yè)規(guī)模，還敢吃么？

對于愛吃鳳爪的朋友來說，315這一次的曝光，確實(shí)有些觸目心驚。

2026 年央視 3?15 晚會曝光了川渝地區(qū)雞爪行業(yè)違規(guī)使用工業(yè)雙氧水漂白 + 生產(chǎn)環(huán)境嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)兩大核心問題：

非法添加：蜀福香、明揚(yáng)食品、曾巧食品（乖媳婦）等企業(yè)，使用高濃度工業(yè)雙氧水浸泡雞爪，以美白賣相、掩蓋變質(zhì)、延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2024）》明確禁止在雞爪加工中使用過氧化氫。長期攝入會損傷消化道黏膜、肝腎功能，存在致癌隱患。

生產(chǎn)亂象：車間無衛(wèi)生消毒、工人無健康證；雞爪直接堆放在污水橫流的地面，被踩踏后仍繼續(xù)加工；環(huán)境腥臭、設(shè)備污漬厚重，衛(wèi)生條件觸目驚心。

產(chǎn)業(yè)鏈黑幕：上游供應(yīng)商（如河南億豐電子）明知下游用于食品漂白仍供貨，還貼假標(biāo)簽、教下游篡改臺賬，形成完整違規(guī)鏈條。

為了追求 “白凈賣相” 與低成本，相關(guān)企業(yè)公然違反國標(biāo)，工人 “自己都不吃” 卻流向市場，暴露行業(yè)安全底線失守、道德缺失。

“大市場、小企業(yè)” 的格局，使得這樣的監(jiān)管難度大，鳳爪加工生產(chǎn)行業(yè)門檻低、中小作坊多、區(qū)域品牌分散，集中度低、監(jiān)管覆蓋不足，易出現(xiàn) “劣幣驅(qū)逐良幣”。

而上游危化品流向食品加工、代工廠 / 供應(yīng)商管理失控，全鏈路溯源與品控體系薄弱。加上消費(fèi)者偏好 “白凈雞爪”，倒逼企業(yè)用化學(xué)手段 “美白”，消費(fèi)認(rèn)知偏差成為違規(guī)行為的推手。

顯然，被曝光的單個企業(yè)違規(guī)，很容易引發(fā)全品類信任崩塌，合規(guī)企業(yè)也會受到無辜受牽連。

國人愛吃雞爪的習(xí)慣由來已久，也培育出了這一小品類的龐大市場。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2025 年中國爪類零食市場規(guī)模約349.6 億元（弗若斯特沙利文）；真空裝熟雞爪 2025 年突破100 億元，年增速超 20%。

“泡椒鳳爪第一股”——有友食品在2024年的營收達(dá)到了11.82億元，這還只是眾多品牌中的一家。除了有友，市場上還有無窮、良品鋪?zhàn)印硪练荨⒗毕眿D、品品等眾多知名品牌，競爭激烈。

還有王小鹵（虎皮鳳爪連續(xù)多年全國第一，2024 年 GMV 破 10 億）、脫骨俠、乖媳婦（曾巧食品，川渝老牌）。還有更多跨界品牌，諸如：紫燕百味雞、周黑鴨、絕味、來伊份、良品鋪?zhàn)拥染季蛛u爪品類。

而此次被點(diǎn)名的“蜀福香”、“乖媳婦”等品牌，只是這個龐大產(chǎn)業(yè)中的冰山一角。

“雞爪漂白”事件曝光后，一場“雷霆行動”迅速展開，各方反應(yīng)非常迅速：

監(jiān)管部門立即介入：國家市場監(jiān)管總局第一時間發(fā)聲，要求徹查。重慶、成都兩地市場監(jiān)管部門連夜進(jìn)駐涉事企業(yè)，立案調(diào)查、查封產(chǎn)品、責(zé)令停產(chǎn)。

電商平臺火速下架：淘寶、京東、拼多多、抖音等主流電商平臺反應(yīng)迅速，連夜搜索并下架了所有涉事品牌（如“蜀福香”、“乖媳婦”）的相關(guān)產(chǎn)品。

相關(guān)企業(yè)緊急“切割”：有友食品、春江、良品鋪?zhàn)拥缺姸嗥放七B夜發(fā)布聲明，強(qiáng)調(diào)自家產(chǎn)品未使用雙氧水，生產(chǎn)合規(guī)，與涉事企業(yè)無任何關(guān)聯(lián)，極力撇清關(guān)系，安撫消費(fèi)者。

沃爾瑪、山姆等大型商超也聲明，在售商品均符合標(biāo)準(zhǔn)，未與曝光企業(yè)合作。

線下市場快速凈化：在濟(jì)南等地的線下商超和零食店，已難覓涉事品牌蹤影。不過，正規(guī)品牌的預(yù)包裝雞爪和熟食店的現(xiàn)做產(chǎn)品仍在正常銷售。

顯然，類似的事件曝光后，消費(fèi)者恐慌情緒會開始蔓延，全品類信任度驟降，電商平臺下架涉事品牌，合規(guī)品牌銷量也受波及。

拒絕 “問題雞爪”：消費(fèi)者會主動避開異常慘白、價格過低、無正規(guī)溯源的產(chǎn)品。

回歸理性選擇：更傾向頭部品牌、透明生產(chǎn)、可溯源、有權(quán)威檢測的合規(guī)產(chǎn)品。

消費(fèi)認(rèn)知升級：從 “看顏值” 轉(zhuǎn)向 “看安全”，倒逼行業(yè)淘汰違規(guī)產(chǎn)能、走向規(guī)范化。

總之，愛吃鳳爪的國人消費(fèi)者不會完全放棄雞爪，但會用腳投票，淘汰不合規(guī)企業(yè)；合規(guī)企業(yè)若能以透明與品質(zhì)重建信任，行業(yè)有望在陣痛后實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）