廣東
以下為正文
煙火暖新春，尋味化州年。在化州，臘月里最動人的甜香，就藏在一籠籠敦實的糖籠籺中。作為化州人備年的傳統(tǒng)年糕，它個頭飽滿、純糯香甜，每道蒸制工藝都藏著匠心，成為化州人刻在心底的年味印記。
制作糖籠籺，講究 “料足、粉糯、個頭大”。選用本地晚造糯米，浸泡4-6小時后磨成細粉；本地土紅糖加水慢熬至起絲，放溫后與米粉拌勻，雙手沾油反復(fù)揉至光滑，醒發(fā)至面團回彈備用。
將醒發(fā)好的面團放入墊有芭蕉葉、刷好花生油的蒸籠，碼放整齊后上鍋蒸制，這一步最考驗?zāi)托?，全程得盯著火候，一刻也離不得人。
蒸熟后掀開籠蓋，熱氣裹挾著甜香噴涌而出，紅亮圓潤的糖籠籺沉甸甸滿是福氣。
香甜軟糯的糖籠籺切塊分食，鄰里親友共享甜蜜，傳遞新春美好祝福。一塊糖籠籺，裹著糯米醇香與紅糖甜潤，不僅藏著“團團圓圓、幸福美滿”的期許，更承載著化州人對“萬事如愿、年年高”的美好向往，代代相傳的民俗溫情，陪著化州人，奔赴甜甜蜜蜜的新春。
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