河北
預(yù)制菜這盤(pán)菜，國(guó)標(biāo)這次算不算給上了一道清蒸標(biāo)準(zhǔn)？
不準(zhǔn)加防腐劑，保質(zhì)期還摁死在一年以內(nèi)。標(biāo)準(zhǔn)真棒。
看看某些柜臺(tái)上賣(mài)的食品，不加防腐劑能扛幾個(gè)月？既然不準(zhǔn)加防腐劑，那最常用在火腿香腸臘肉等里面的亞硝酸鹽，是不是就加不了了。那玩意是有毒性，雖說(shuō)劑量有高壓線，但保質(zhì)一年不放點(diǎn)行嗎？
還有那個(gè)山梨酸，幾乎所有的糕點(diǎn)干果和肉類(lèi)食品中都有添加，所以有時(shí)候你仔細(xì)看看，添加了亞硝酸的肉制品大多又添加了山梨酸，甚至還有鉀鹽類(lèi)。
所以會(huì)發(fā)現(xiàn)，一種食品通常會(huì)添加多種防腐劑。
當(dāng)不得使用防腐劑這張牌打出來(lái)時(shí)，你不得不贊國(guó)家衛(wèi)健委這張牌甩的好漂亮。
但再仔細(xì)想想后，又不能不問(wèn):那些湯湯水水的肉片菜葉在在流水線上走一圈，下來(lái)后擱袋子里一悶就是幾個(gè)月，是真的物理保鮮或者是工藝革新嗎？就真能扛住，真靠譜嗎？
所以，那些預(yù)制菜廠子，會(huì)不會(huì)把“防腐”兩個(gè)字從配方表上摳下來(lái)，換成什么“酸度調(diào)節(jié)劑”或“生物保鮮劑”之類(lèi)的，讓這些新名頭把食藥監(jiān)的人糊弄得一愣一愣的？
畢竟，咱國(guó)人的聰明勁常常會(huì)用在怎么刨坑上，否則對(duì)不起自己。用一句俗話說(shuō)，就是規(guī)矩是死的，買(mǎi)賣(mài)是活的，換湯不換藥的事兒你說(shuō)會(huì)不會(huì)有？所以，如果光喊在明面上，沒(méi)有具體的對(duì)付換湯不換藥的細(xì)則和狠勁，可能也只能算作賺吆喝。
應(yīng)該說(shuō)，禁加防腐劑和保質(zhì)期不超一年，這一刀砍得夠狠。但能不能得到實(shí)效，還真得兩說(shuō)。
看到有人說(shuō)，大廠的還好說(shuō)，那些小作坊小廠子可就難受了。說(shuō)這不是給他們套上了枷鎖嗎？
還屬于共情，但套枷鎖不是應(yīng)該的嗎？有多少人愿意吃防腐到一年的食品呢？又有什么必要搞那么長(zhǎng)的保質(zhì)期呢？又不是物品短缺年代。
未來(lái)不用防腐劑了，可能食品價(jià)格就會(huì)漲。保質(zhì)期壓短了，庫(kù)存周轉(zhuǎn)和物流配送這些就要快轉(zhuǎn)起來(lái)，不漲價(jià)不太可能。
所以，后面你看吧，這些食品加工企業(yè)，指定會(huì)在配料工藝上進(jìn)行“科學(xué)轉(zhuǎn)化”，就很科學(xué)上網(wǎng)差不多，很多的琢磨事就有了。
這其實(shí)也是買(mǎi)的沒(méi)有賣(mài)的精的事。
嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)是好事，說(shuō)明接軌了，說(shuō)明有人管了，想往正道上引了。
但經(jīng)驗(yàn)告訴我們，再怎么筆直的路，有人就想走岔路。更怕的是，廟堂之上講標(biāo)準(zhǔn)，江湖之遠(yuǎn)憑良心。如果是那樣，那整個(gè)市場(chǎng)就又成一鍋粥了，過(guò)去就又被復(fù)制回來(lái)了。
定監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)沒(méi)那么難，難的是怎么管，這才是關(guān)鍵。
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