山東
我這是個攝影公眾號，但也想介紹一下濟南的方方面面，美食要做個系列（但我不是探店博主）。濟南雖然不像成都、西安一樣美食花樣繁多，但也不是美食荒漠，畢竟作為魯菜發源地之一的濟南，有著悠久的美食歷史和深厚的餐飲文化。除了那些耳熟能詳的傳統魯菜，市井中也隱藏著一些美食小店，第一集先介紹我很熟悉的地瓜羊湯。
↑ 地瓜羊肉湯開在回民小區的老城頂，這塊清真美食不少，右側有個很小的藍色招牌，2017年1月
↑ 另一個方向，那時候就叫地瓜羊肉湯，我也習慣叫羊肉湯
↑ 這是2021年12月的樣子，不知為何改成羊湯了
↑ 去年重新裝修了一下，招牌上出現了“始于1989”的字樣。你看，晚上也有些排隊的顧客，2025.10
關于地瓜羊湯里沒有地瓜這個事，37年前我就知道，因為當年我就住在城頂，是最早的一批食客。那為啥沒有地瓜呢？老婆餅里也沒老婆呀，不遠處的草包包子里也沒草啊，哈哈。真正原因是因為老板外號叫地瓜，所以才稱地瓜羊湯。為了證明我是這里的資深食客，我可以向你描述一下1989年地瓜羊湯的售賣場景。那時候他們還沒有門頭，只是在電報大樓西側路東擺攤。那時攤位上面頂著個紅色大棚，好像是塑料編織袋的，下面是好幾個馬扎，旁邊熬著熱氣騰騰的羊肉湯。我經常中午拿搪瓷缸子打上一份，放上些佐料，然后回家享用。轉眼三十多年過去了，羊肉湯、調料，什么都沒變，只是早就入室經營了，也頗有了些名氣。
↑ 除了外賣，同樣提供堂食，這是就餐環境，2025.12
來這喝羊湯，食材放心，畢竟不遠處就是回民牛羊肉集市，牛羊肉都很新鮮。和很多人想象的不一樣，地瓜羊湯不是把煮好的羊肉湯盛給你，而是先給你一個碗，里面有幾片熟羊肉片或羊雜、香菜碎，然后等著手持大舀子的服務大娘過來給你澆上熱湯。之后，就可以根據個人喜好放入佐料了，鹽、味精、胡椒粉、孜然分別在四個小格子里，另有一碗辣椒和醋在旁邊。
↑ 羊肉片剛沖入熱湯后就是這個樣子，類似清湯，并不濃稠，我還沒放佐料
↑ 放入佐料后，舀起一片羊肉片。如果喜歡吃羊雜，可以要羊雜湯
這種羊湯比較清（太濃稠的我還不放心） ，味道鮮美，我喜歡喝。順便說一句，羊湯是可以免費續加的。以前在這附近住時每周喝一兩次，現在不在這邊住了，過幾個月還得來解解饞。來這光喝羊湯也不夠啊，怎么也得來個牛肉燒餅，就是店外招牌上的燒餅夾牛肉。
↑ 價目表
我飯量不大，一般一碗10塊的羊肉湯，一個10塊的牛肉燒餅就飽了，飯量大的可以要15甚至20的牛肉燒餅，那滿滿的牛肉配上酥皮上的熱芝麻，香！主打一個好吃不貴。
↑ 10塊的牛肉燒餅里面肉也不少（照片都是現場環境隨手拍的，突出一個真實）
↑ 征得店主同意，拍了一段制作牛肉燒餅的過程：牛肉剁碎，瘦的、肥的都有，然后拿刀橫切開做好的燒餅，填入牛肉碎，再加點湯汁，就做好啦
↑ 經過三十多年發展，也算濟南名小吃了，2026.1
最后來點小建議吧，我覺得應該在顯眼的位置放個消毒柜，另外，放燒餅的塑料袋子最好能用食品級的，這樣食客會對衛生更放心。祝愿地瓜羊湯能成為百年老店！
（本集完）
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