廣東
每次到了五月，都會有種奇妙的健忘感，似乎漏掉了某個重要節日，一時又實在是想不起來。
等到五月過半，某一天才突然意識到，哦，“520”好像快要到了，這才急急忙忙去挑選合適禮物。在淘寶上左看右看，禮物還沒選好，不知不覺地又看起了自己喜歡的品類——酒。
但看酒也不能說是偏題，“520”那天出門或者在家吃頓飯，少不了配個小蛋糕或者甜品，有個或許不算太冷的冷知識：甜品也是可以配甜酒的。正適合酒鬼們趁著節日送禮時，自己也能順便喝上幾口。剛好，前兩天我收到了曾推薦過的貴腐酒品牌的一款新品——瑪麗雪萊神秘甜貴腐酒2021，用來烘托節日甜蜜氣氛再好不過。
說到甜酒，就不得不提甜酒界的王者——貴腐酒（Botrytis/Noble Rot）。這種采用感染貴腐菌的葡萄釀造的佳釀，是眾多甜渣黨的心頭大好。貴腐菌在葡萄皮上形成微孔，促使水分蒸發，糖分濃縮。但貴腐酒對氣候條件極為苛刻：清晨需要陰冷多霧以滋生貴腐菌，午后則需干燥炎熱來抑制其過度生長。這種矜貴的特性使得高端貴腐葡萄必須人工逐粒篩選，釀造成本自然居高不下。而且，與其他甜酒相比，貴腐酒最大的優勢在于其陳年潛力，頂級貴腐酒會隨時間演化出愈發復雜的風味層次。
最近收到的這款瑪麗雪萊貴腐酒產自匈牙利皇家園（Hétsz?l?），這一建立于1502年的酒莊位于世界三大貴腐酒產區（法國蘇玳、德國萊茵高和匈牙利托卡伊）中最古老的托卡伊。皇家園坐落在托卡伊山南坡，擁有得天獨厚的風土，正南朝向的葡萄園坡度完美，日照充足，因毗鄰蒂薩河與博德羅格河交匯處，多霧的氣候創造了貴腐菌生長的理想環境。這里不僅是全球首個感染貴腐菌的葡萄園，也是匈牙利唯一全部都是一級園的酒莊。
2018年，這座擁有五百多年歷史的酒莊決定以作家"瑪麗·雪萊"的名字命名其精選貴腐酒。瑪麗·雪萊這個名字你可能不熟悉，但她筆下的"科學怪人"弗蘭肯斯坦已成為科幻小說的經典人物形象。以這位作家為酒款命名，既體現了酒體風味的優雅，亦寓意著女性以才華實現夢想。
電影《瑪麗·雪萊海報》
瑪麗雪萊的酒瓶設計曾獲得有包裝設計界奧斯卡獎的Pentawards大獎，這款2021年份的新品貴腐酒瓶身設計同樣不落俗套。貴腐酒往往選用透明瓶身，以突出酒體金黃色的漂亮質感，而這款酒大膽采用優雅的純白色設計，是全球唯一采用非透明瓶身的貴腐酒。這款酒使用皇家園單一園逐粒精選的貴腐葡萄，有蜜桃、芒果的飽滿香氣，尾調又有蜂蜜、杏干等甜美滋味，適合與另一半分享美妙甜蜜。
早前推過一款瑪麗雪萊五星貴腐酒2013，同樣是皇家園的代表作，也得到了不少朋友的好評。作為卡塔爾航空頭等艙專用酒，這款酒酒體飽滿，呈漂亮的琥珀色，有濃郁的蜂蜜、杏、柑橘和果干香氣。2013年也正好是托卡伊貴腐酒的好年份。
以前的王公貴族們喜歡以托卡伊貴腐酒來搭配甜食，這個路數放到現在也同樣適用。它既可以搭配蛋糕甜品，還可以搭配芝士等發酵食物。有趣的是，鵝肝和貴腐酒是經典的甜酒配餐方式。鵝肝油脂豐富，貴腐口感甜美，鵝肝的油膩感可以被貴腐的甜度、酸度中和，且鵝肝的細膩絲滑與貴腐質地相似，入口后貴腐酒液包裹鵝肝，形成奇妙的和諧感。
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最后補充一句：喝酒適量，節日愉快！
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旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語。半路癡，在拉丁美洲不會迷路在廣州卻會迷路。喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長胖。
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