上海伊敦康得思酒店明閣餐廳推出粵式點心任點任食菜單

2025年4月25日，上海— 上海伊敦康得思酒店明閣餐廳已正式推出粵式點心任點任食菜單，主廚陸銘師傅攜團隊匠心手作的粵式經典美味全新上線，每一屜都是心意呈現。僅需 158/位，每周六＆周日11:30-14:00，限時供應至2025年12月31日。用心詮釋經典味道，開啟粵式嘆茶慢時光。

設計理念

三江交匯，上海之門。十里洋場，繁華之港。

餐廳整個設計靈感源自上海十里洋場的繁華與老上海的風情，融入港口船來船往的熱鬧之景。以上海石庫門四季光影的變化呈現的布景，旨在通過色彩與不同材質的搭配來突出上海四季分明的不同魅力，也寓意在明閣餐廳可開啟一段尋味豐富，層次多樣的美食之旅。

餐廳介紹

作為上海米其林同名姊妹餐廳，賓客不僅可以在此品嘗到粵菜經典菜肴，更可體驗上海本幫融合菜的風味。餐廳大廳可容納各具風格的包廂，其中最大的包房南海能容納20人。廚師團隊精心挑選新鮮優質的食材，并運用傳統烹飪技藝與創新手法，將每一道菜肴推向極致。

主廚介紹

陸銘師傅的廚師生涯開始于1993年，帶著逾30年的中餐料理經驗出任上海伊敦康得思酒店中餐行政總廚一職。陸師傅深耕粵菜烹飪多年并為此傾注了全部熱情，作為一個地地道道的上海人，他把上海本地特色注入明閣，將滬上風味和粵式口味相融合，既保留了經典粵菜精髓，又融入新式海派風情。他用心挑選食材，用心烹制每一道菜肴，希望將他對料理的熱情和專業帶給每一位品嘗他手藝的食客。在陸師傅的引領下，明閣餐廳必將綻放出新的光彩，為食客帶來一場融合傳統與現代的中餐美食盛宴。

推薦特色菜

翡翠鮮蝦餃

是粵式經典的點心之一，為了讓傳統蝦餃更具視覺吸引力，將新鮮蔬菜汁融入面皮，沒想到意外造就了這抹靈動的碧色，一經推出便成為粵式早茶 “四大天王” 之一。始終以其獨特的美味與顏值，牢牢占據著食客們的心，成為粵式飲食文化走向世界的一張閃亮名片。在愜意的早茶時光，總少不了翡翠鮮蝦餃的身影。

金沙紅米腸

是一道經典的廣式點心，以其豐富的口感和獨特的風味深受食客喜愛。這道點心誕生頗具巧思，相傳是香港點心師傅受西方炸物與中式腸粉結合的啟發，在傳統腸粉基礎上大膽創新。制作時，紅米需提前浸泡八小時，磨成細膩米漿后蒸制出薄如蟬翼的紅米皮，自帶谷物的天然香氣；中間的絲網皮選用優質糯米粉與澄面，經反復揉制，油炸，形成蜂窩狀的酥脆結構；內餡則精選當日現剝的鮮活海蝦，裹上薄薄的淀粉漿滑炒至剛剛斷生，鎖住彈嫩汁水。搭配自制的花生醬和腸粉醬油，帶來多層次的美味體驗。

黑椒和牛天鵝酥

黑椒和牛天鵝酥的創意源自粵菜師傅對 “食不厭精，膾不厭細” 的執著追求，將西式和牛料理與中式酥皮工藝相融合，傳統點心的造型藝術賦予美食以靈動之美。在制作工藝上，光是塑造天鵝造型便需耗費巧思，酥皮需反復折疊搟制，方能呈現出羽翼般的輕盈層次感；既要保證線條流暢，又得拿捏好脆度與韌性的平衡。黑胡椒的辛辣巧妙激發和牛的奶香，視覺與味覺的雙重盛宴，使得這道點心不僅是餐桌上的美味，更宛如一件精美的藝術品，成為粵式創新點心中的耀眼明珠，深受食客追捧。

主廚推薦菜

黑糖核桃年糕

手工捶打的年糕肌理細密，拉扯時泛起琥珀色光澤，黑糖的焦香滲入每一絲纖維，核桃碎在軟糯基底中制造出驚喜的脆響。既保留了年糕的軟糯本色，又增添豐富的口感層次。

芙蓉空氣春卷

芙蓉空氣春卷的創意脫胎于對傳統春卷的大膽革新，主廚團隊摒棄傳統春卷皮的厚重，以蛋清打發后與特制面糊融合，經低溫油炸形成如蜂巢般的鏤空結構。形成薄如蟬翼卻堅若脆殼的 “空氣外衣”，重量僅為傳統春卷皮的三分之一，入口即化不留半點油膩。冷熱交替的口感層次，打破人們對春卷的固有認知，成為新式粵式點心中備受追捧的 “流量擔當”，吸引無數食客為這一口輕盈鮮美的味覺奇跡慕名而來。

蛋黃流沙包

蛋黃流沙包的誕生，堪稱粵菜師傅對味覺平衡的精妙演繹。相傳其靈感源于舊時廣式糕點師傅對傳統奶黃包的改良，為打破甜味的單調，大膽將咸蛋黃融入餡料，意外成就了這一口咸甜交織的絕妙滋味。當熱氣騰騰的流沙包上桌，輕咬一口，溫熱的金黃內餡如巖漿般緩緩溢出，咸蛋黃的醇厚油潤與奶香的清甜在舌尖碰撞，綿密的面皮溫柔包裹著滾燙流沙，既有爆漿的驚喜，又不失細膩絲滑的口感。

明閣餐廳以米其林標準為指引，在海派與粵味融合之路上不斷探索。每一屜都是精心呈現，都是對傳統技藝的現代演繹，從晶瑩剔透的蝦餃到酥香的天鵝酥，以細膩的口感與精巧的造型，將傳統茶點與現代技藝的多元巧妙結合，在三江交匯之處，成為上海美食版圖中一顆閃耀的明珠。