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葡萄酒也會暈車（暈瓶），這絕非聳人聽聞。不知道我們已經(jīng)試過買了一批酒，剛回家后馬上開了，然后在喝的時候發(fā)現(xiàn)酒很澀，而且很酸整體表現(xiàn)很差？其實中國葡萄酒跟人一樣，在經(jīng)歷了幾天學習時間的運輸后，會出現(xiàn)暈船或者一個暈車的情況，會導致我國葡萄酒的口感方面受到社會影響的。
用葡萄酒專業(yè)術語說就是Bottle-shock 或 Bottle-sickness，俗稱“暈瓶”。那么，暈瓶到底什么意思呢？葡萄酒在什么情況下會發(fā)現(xiàn)暈瓶呢?酒喝暈了怎么辦？
一、什么是暈瓶？
酒瓶暈是暫時的現(xiàn)象，一般不認為是酒的缺陷，因為酒在靜置一段時間后可以恢復原狀。 發(fā)生暈瓶的葡萄酒，有的會香氣渙散，不凝練，有的會香氣閉塞，結(jié)構顯得松散，毫無生氣而言，往往被人形容為“Muted”（啞酒）。
二、什么情況下，葡萄酒容易暈瓶？
這種現(xiàn)象可能發(fā)生在剛剛裝瓶的葡萄酒中，也可能發(fā)生在剛剛添加了二氧化硫的葡萄酒中。而誘發(fā)葡萄酒暈瓶的最常見狀況就是長途運輸/短暫的高溫運輸，包括車運、船運以及空運等。長途運輸中的持續(xù)震動會打破酒瓶中原有的平衡，如同人坐久了車出現(xiàn)暈車一樣，如果收到包裹的時候馬上開瓶，瓶中的酒未能從動蕩中恢復過來，因此會影響葡萄酒的風味和口感。
三、葡萄酒出現(xiàn)“暈瓶”現(xiàn)象應該怎么辦？
出現(xiàn)暈瓶的葡萄酒并沒有什么質(zhì)量問題，因為只需要將這些酒放置于較為理想的儲藏環(huán)境中2-3周的時間，這些酒就能自動恢復活力了。難怪人們說酒是有生命的！從暈瓶和暈瓶自我恢復中，我們深切體會到葡萄酒的生命力。因此，網(wǎng)購或在智誠和酒行中收到葡萄酒后，要注意不可以馬上打開就喝，你需要將葡萄酒放到適宜存儲的環(huán)境中，讓它安安靜靜地待上一段時間，不要去打擾它，它就能自我恢復活力了。
四、葡萄酒暈瓶與《酒業(yè)風云》
一部名為“BottleShock”的電影上映，中文翻譯為《酒業(yè)風云》。事實上與暈瓶沒有關系，但確實是一部關于葡萄酒的電影。該電影由真實故事改編而來，講的是葡萄酒界的一個大事件：1976年，名不見經(jīng)傳的美國加州葡萄酒在一次盲品中打敗了當時乃至現(xiàn)在都是法國頂級的眾多名莊酒，而評委竟是以法國人為主的葡萄酒專家，因為品鑒的地點在巴黎，因此該事件被人們稱為“巴黎審判”（the Judgement of Paris）。
五、葡萄酒暈瓶與飛行侍酒師
為了更好地應對暈瓶現(xiàn)象，飛行侍酒師這一職業(yè)就應運而生，其主要職責就是為各大航班上的乘客挑選適合在萬米高空中飲用的葡萄酒，特別是挑選出那些未暈瓶的葡萄酒。
今天的分享就到這里了，謝謝關注！
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