廣東
關(guān)注我們，關(guān)注葡萄酒
“知道怎么品酒的人，他喝酒就不再只是喝下，而是品味著其中的奧秘”--薩爾瓦多·達(dá)利，他是已逝的著名西班牙加泰羅尼亞畫家，作為一名藝術(shù)家，他對(duì)葡萄酒是這樣的評(píng)價(jià)，也可以證明葡萄酒的品鑒，是件多么深?yuàn)W且有意義的事情，到底為什么葡萄酒如此吸引著世上的絕大部分人呢？讓我們探討一下，這個(gè)是我自己的感受，有更多的角度可以評(píng)論跟我交流哦。
我們要學(xué)習(xí)一個(gè)詞“平衡度”，葡萄酒的平衡度，需要根據(jù)其酸度、甜度、單寧、酒精含量、酒體等五個(gè)因素來考量，這也是為什么前幾天我讓大家了解它們的原因，只有知道它們的存在還有如何判斷它們之后，大家才能更好的知道什么是葡萄酒的平衡度，而能真正判斷出一款酒的平衡度，才能知道品鑒是一個(gè)多么有意義，多么深?yuàn)W的事情。
如果大家喝到一瓶葡萄酒，發(fā)現(xiàn)它低酸度、沒什么果甜、不能給你帶來什么單寧的感覺，酒精含量不高且酒體不飽滿，但是卻出現(xiàn)一種很微妙的平衡關(guān)系，彼此之間沒有一點(diǎn)搶戲的成分，請(qǐng)不要覺得它是好酒，它只是表現(xiàn)平平無奇，顯得非常的平庸而已，并不在我們所說的平衡度好的范疇。
真正平衡度好的酒，首先它需要有復(fù)雜且濃郁的香氣，一、二類香氣必須要有，三類香氣可能會(huì)有，（可能是果實(shí)的香氣、水果的香氣、花的香氣、香料的香氣、堅(jiān)果的香氣、植物的香氣、酵母的香氣還可能有土石和菜的各種各樣豐富的香氣）入口后它的風(fēng)味也會(huì)復(fù)雜多樣且濃郁的，這是其一；
然后它需要有能匹配其香氣與風(fēng)味的酸度，導(dǎo)致不會(huì)因?yàn)樘鸲屓擞刑鹉伒母杏X也不會(huì)有太尖銳的酸度，讓嘴巴一直在分泌唾液影響繼續(xù)品鑒下去的情況發(fā)生，此乃其二；
接下來酒中含有的單寧在口腔中能呈現(xiàn)一種細(xì)膩的感覺，如果還能帶有像鵝絨般一樣柔軟的質(zhì)地，通過這種單寧把酒中的酸與甜完美的糅合在一起，讓酒液在嘴里有一種非常奇妙而且很享受的感覺，此為其三；
當(dāng)前面三個(gè)因素都已經(jīng)完美結(jié)合且非常出色時(shí)，這款酒不會(huì)給喉嚨帶來灼熱感的同時(shí)也不能完全沒有酒精的感覺，還要酒體不能太單薄導(dǎo)致喝著像水也不能太濃稠讓口腔覺得有點(diǎn)油或者膠狀的感覺，這四點(diǎn)能完美的結(jié)合起來時(shí)。
我們才能把這款酒稱之為平衡度出色，當(dāng)平衡度呈現(xiàn)出色的程度，那這款酒從品鑒的角度來說才能稱得上是出色的，如果有這樣的酒，拿去參加世界上的各種賽事，都絕對(duì)能讓評(píng)委為之折服打上滿分100分，而這樣的酒少之又少，萬中難出一瓶。
因?yàn)槟軡M足以上所有的標(biāo)準(zhǔn)，需要當(dāng)年的天氣會(huì)影響葡萄的生長，每個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土?xí)绊懫咸丫频目诟校劸茙熥陨淼募夹g(shù)也能為一款酒帶來一些別樣的風(fēng)味，所以說出現(xiàn)一瓶偉大的葡萄酒需要天時(shí)、地利、人和，三者缺一不可。
我聽說過一句話，“葡萄酒有一種魔力，可以讓靈魂充滿真理、知識(shí)與哲學(xué)”，當(dāng)你不懂葡萄酒時(shí)會(huì)覺得夸大其詞，而當(dāng)你真正了解以后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這合情合理，這也是文章一開始所說的葡萄酒奧秘所在，因此大家如果喜愛葡萄酒，請(qǐng)不要單單停留在其表面，還要了解到其真諦。
今天的分享就到這，謝謝關(guān)注！
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