申城夏日餐桌“三鮮”齊發(fā)：崇明綠色豬肉日銷5000盒，云南野生菌銷量暴漲兩倍

東方網(wǎng)記者程琦8月11日?qǐng)?bào)道：高溫天里，上海市民的“菜籃子”正悄然完成一場品質(zhì)升級(jí)。從崇明生態(tài)島直達(dá)盒馬貨架的綠色認(rèn)證豬肉，上架即成“爆款”；跨越36小時(shí)“山海之速”而來的云南野生菌，銷量環(huán)比激增222%。這個(gè)8月，在數(shù)字化賦能與產(chǎn)地直供的雙重加持下，申城餐桌正呈現(xiàn)出極致的“鮮”與“安”。

36小時(shí)“山海兼程”：極速鏈路讓上海老饕實(shí)現(xiàn)“菌子自由”

在上海消費(fèi)者的暑期“鮮”食清單里，云南深山的野生菌是絕對(duì)主角。記者從盒馬獲悉，隨著野生菌季開啟，上海市場銷量環(huán)比暴漲222.42%，“吃菌子”已成為今夏海派飲食的新風(fēng)尚。

為了讓這口鮮美跑贏高溫，盒馬在上海開啟了“極速模式”。通過“當(dāng)日收菌、當(dāng)日分選、冷鏈外運(yùn)”的閉環(huán)，松茸、干巴菌、雞樅菌等十余種山珍，最快只需36小時(shí)便能從云南紅土地直達(dá)上海門店。這意味著，上海市民足不離滬，就能買到與產(chǎn)地同步的鮮度。

“今年我們通過高性價(jià)比松茸降低了‘入門門檻’，同時(shí)引入了‘菌中臘肉’干巴菌、‘共生奇跡’雞樅等高端品種，分層滿足市場需求。”盒馬上海區(qū)域采購負(fù)責(zé)人畫荻介紹。這些野生菌精準(zhǔn)貼合了海派多元的烹飪偏好，無論是中式爆炒、燉湯，還是適配西式的燴飯與煎制，都讓申城食客在三伏天品味到了遠(yuǎn)方的極致鮮美。

崇明“放心肉”入場：綠色認(rèn)證全系覆蓋，240天自然生長

從云南深山到崇明生態(tài)島，盒馬的產(chǎn)地直供版圖再添重磅力量。近日，崇明首家通過綠色食品認(rèn)證的生豬企業(yè)——恒健農(nóng)牧旗下“豬福儂”系列產(chǎn)品正式入駐盒馬。這也是崇明生態(tài)島綠色養(yǎng)殖成果首次通過新零售渠道大規(guī)模觸達(dá)申城消費(fèi)者。

值得關(guān)注的是，此次合作實(shí)現(xiàn)了“全系列”突破。不僅主產(chǎn)品達(dá)標(biāo)，其豬肚、豬心、豬大腸等副產(chǎn)品也同步通過綠色認(rèn)證，成為上海首批獲證落地的生豬副產(chǎn)品。恒健生豬綠色認(rèn)證產(chǎn)量目前位列全國第一。

據(jù)介紹，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)在食品安全上極為嚴(yán)苛：飼料必須來自綠色認(rèn)證基地，養(yǎng)殖周期堅(jiān)持240天，比普通生豬多出近三個(gè)月，且需通過263項(xiàng)安全檢測。“綠色標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)，但價(jià)格更親民，是每個(gè)家庭都吃得起的放心肉。”上海盒馬總經(jīng)理桑海歐表示，目前該系列日銷已穩(wěn)定突破5000盒（約1.5噸），消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)綠色產(chǎn)品的復(fù)購意愿遠(yuǎn)超預(yù)期。

數(shù)字化“微醺”打卡：99元品鑒套餐撬動(dòng)年輕社交圈

這個(gè)暑假，上海的夜色中多了一抹來自原產(chǎn)地的酒香。由日本貿(mào)易振興機(jī)構(gòu)（JETRO）上海代表處主辦的“Sake Overflow（和酒滿溢）”活動(dòng)于近日?qǐng)A滿收官。作為連續(xù)舉辦三屆的滬上盛事，本屆活動(dòng)不僅參與門店數(shù)創(chuàng)下新高，更精準(zhǔn)切中了年輕人的消費(fèi)脈搏。

為了探索原產(chǎn)酒在年輕社交圈的新場景，不少人氣餐廳推出了“99元品鑒套餐”，極具性價(jià)比的體驗(yàn)吸引了大量擁躉。針對(duì)上海年輕群體對(duì)潮流飲品的偏好，今年活動(dòng)特別增加了燒酎雞尾酒的供應(yīng)，并由專家通過大師班解讀風(fēng)味哲學(xué)。

數(shù)字化體驗(yàn)是今年的一大亮點(diǎn)。活動(dòng)首次推出微信小程序，將門店查詢、電子票券、集章打卡及互動(dòng)游戲融為一體，吸引市民穿梭街頭進(jìn)行“跨店消費(fèi)”。線上線下聯(lián)動(dòng)成效顯著，通過9場KOL直播及社交平臺(tái)的持續(xù)發(fā)酵，相關(guān)內(nèi)容累計(jì)曝光量突破150萬人次。JETRO上海代表處所長天野真也表示，希望借此數(shù)字化手段，讓上海消費(fèi)者更深度地感受原產(chǎn)酒與海派飲食文化的交融。

全鏈路“數(shù)字筑防”：AI識(shí)別與智能預(yù)警守護(hù)夏日“舌尖”

三伏天持續(xù)高溫，生鮮商品的倉儲(chǔ)配送面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。為了確保不化凍、不腐爛，叮咚買菜歷時(shí)一年搭建的“全鏈路溫控”系統(tǒng)近日交出了硬核成績單。

該系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了從供應(yīng)商出廠、大倉收貨，到前置倉存儲(chǔ)、出庫的全流程覆蓋。尤其針對(duì)冰淇淋等易損品，溫控首次延伸到了生產(chǎn)工廠。通過數(shù)字化看板，管理團(tuán)隊(duì)可隨時(shí)掌控冷鏈狀態(tài)。一旦溫度異常，系統(tǒng)會(huì)立即觸發(fā)預(yù)警并推送至相關(guān)負(fù)責(zé)人。

數(shù)據(jù)顯示，目前該系統(tǒng)異常處理率達(dá)99.4%以上，冰淇淋化凍投訴對(duì)比去年下降超12%。在配送的“最后一公里”，叮咚買菜還引入了AI自動(dòng)識(shí)別違規(guī)行為，確保鮮肉、水產(chǎn)等商品嚴(yán)格采用保溫箱與冰袋打包。叮咚買菜高級(jí)品控經(jīng)理袁永表示，這種數(shù)字化品控未來將推廣至冷鮮肉、烘焙等更多品類，通過智能化手段為申城消費(fèi)者筑起一道堅(jiān)實(shí)的食品安全防線。