廣東
配方來自油管博主：Einfaches Rezept
你需要準備的材料有：1升全脂牛奶，2湯匙9%濃度的白醋
先把全脂牛奶加熱到溫溫的狀態，不燙不煮開，不可超過40度，35~38度最佳，有測溫工具最好，沒有用手感受。
ps：不可用脫脂牛奶，半脫脂牛奶。
加入兩勺9%濃度的白醋。或者是檸檬酸3克。
ps：檸檬酸不是檸檬汁，檸檬汁的拉伸效果很弱，不建議使用。
攪拌均勻，10分鐘后乳脂與乳清分離。
反復揉捏乳脂，擠出里面的乳清。
在乳清里面加入少許鹽，加熱至80度左右。
也就是乳清微微冒煙的程度。
把乳脂丟進去浸泡4分鐘。撈起，反復揉捏，芝士的延展性很韌性會越來越強。
再次丟入，浸泡4分鐘。
反復揉捏，拉伸。
收成小球的形狀，放入冰水泡10分鐘。
撈起，切開，就是我們在超市能夠買到的那種馬蘇里拉芝士了。適用于各種烘焙。烤后會拉絲。
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