低GI食品兇猛，“攻陷”中產購物車

斑馬消費 任建新

現在逛超市，會發現一個神奇的現象：鍋巴有低GI的，沙琪瑪有低GI的，湯圓有低GI的，連蜂蜜都開始變成低GI了。

這些低GI食品的邏輯是，大眾無需改變日常飲食習慣，只需要多花錢就能買到“更健康”。于是，一大批傳統食品統一換上低GI馬甲，搖身一變完成了產品升級。

問題在于，GI值只是描述升糖速度，從未承諾過相關食品的熱量更低，這正是大多數消費者在購物時，最容易產生的誤區。

萬物皆可低GI？

最近兩年，各類食品外包裝上開始大面積出現“低GI”的認證標簽，不少超市還專門設有低GI食品專區。低GI食品正在全面“攻陷”中產的購物車。

山姆會員店有低GI繽紛籽仁堅果脆、低GI燕麥牛奶、低GI陽光玫瑰葡萄干等；盒馬鮮生有低GI高纖三米鍋巴、低GI非遺牛皮豆干、低GI高膳食纖維南瓜子酥……

事實上，隨便找個線下超市逛一圈，就會發現低GI食品五花八門，包括麥片、餅干、面包、蜂蜜、鍋巴，甚至就連公認的高熱量食物沙琪瑪等都出現了低GI款。

一旦打上低GI的標簽，這些產品的價格就明顯高出一截，但銷量似乎并未因此受到影響。

比如，北純推出的一款“低GI多谷物米飯”，配料包含11種谷物，2.5公斤規格售價達79.9元，同等規格未標注低GI的多谷物雜糧飯僅需49.9元。山姆的低GI玉米每根售價7.5元，花同樣的錢，在菜市場可以買到好幾根普通玉米；“低GI繽紛籽仁堅果脆”69.9元一袋，在官方app上的評論數累計已有1萬+。

行業數據顯示，那些看起來和健康關系并不大的常規食品，打上低GI標簽后價格比同類產品高出40%-60%，銷量往往也會同步迎來上漲。

想要搞清楚低GI食品為何如此受追捧，首先要知道什么是GI值？

GI值并不是一個全新概念。1981年，加拿大的DavidJenkins教授首次提出GI值概念，是用來反映人體的血糖生成指數。簡單來理解，消化快、吸收率高、更容易使血糖指數快速上升的食物，其GI值就越高，反之就越低。

行業內按GI值把食物分為三檔：55以下是低GI，55到70是中GI，70以上為高GI。常見的低GI食物主要包括菠菜、黃瓜等各種富含膳食纖維的蔬菜，中GI食物有糙米、全麥面包，高GI食物如白米飯、面條、年糕等。

2004年，GI值的概念首次進入國內，直到最近幾年隨著大眾健康意識的覺醒，低GI食品在線上線下變得隨處可見。

真健康還是智商稅？

前不久，上海市消保委的一份調查披露，有89.5%的人知道低GI，但只有13.8%的人準確理解其含義；48.8%的人認為低GI食品對血糖影響較小，但只有10.4%的受訪者會查看權威低GI認證。

從這組數據不難看出，目前大眾對于低GI食品的認知度并不算高，更多人只是簡單地將低GI和健康畫上等號。

事實上，表面看起來的低GI食品，實則很可能是熱量炸彈。

以某超市的爆款低GI鍋巴為例，作為油炸食品，其配料表顯示100克鍋巴的脂肪含量為21.1克、鈉含量389毫克，兩項數值均超過了《標示規范》中的規定范圍；同樣，山姆“低GI繽紛籽仁堅果脆”配料中添加有黃油和蜂蜜，也是絕對高熱量食品。

類似的產品還有很多，如低GI沙琪瑪每100克熱量高達2054千焦，隨便吃兩塊就能頂得上一頓正餐的熱量。

各大品牌通過玩文字游戲，給高糖、高油、高脂肪的傳統零食，換上低GI認證的馬甲重新擺上貨架，打的就是消費者的認知差。

目前，行業尚缺乏強制國標，低GI認證淪為商業游戲。

據《中國消費者報》報道，2025年底國家認監委統一暫停低GI食品認證規則備案，品牌轉道尋求第三方機構的評價，使得各種認證標識良莠不齊。

有些低GI產品會明確標出第三方認證機構的名稱和證書號，有些則是直接在外包裝上打出低GI認證的標識，缺乏具體數值和檢測報告。

事實上，低GI認證必須要經過周期長、成本高的人體血糖試驗，明顯和目前低GI食品井噴式出現的現狀不符。

更隱蔽的套路在于，GI值絕非固定標簽。

同種食材，不同的烹飪方式和搭配都會直接影響最終的升糖效果。小米飯GI值64，煮成小米粥飆升到94；饅頭本身不是低GI，但如果吃之前先墊點蔬菜，血糖反應就能平緩很多。

官方下場，行業洗牌在即

今年7月，《中國消費者報》發文公開點名低GI市場亂象，明確了行業規范化的整改趨勢。隨著國標《食物血糖生成指數測定與標示規范》征求意見稿的發布，低GI將會迎來統一國家標準，行業野蠻生長的時代終會過去。

當下，存在亂象的是虛假標簽和低GI認證，并非低GI概念本身，畢竟追求健康生活方式是當下大眾的現實需求。

艾媒咨詢數據顯示，2023年我國低GI食品市場規模約為320億元，預計到2027年將會突破800億元，年復合增長率高達26%。

賽道在擴張，但門檻也在提高。

從需求端出發，低GI食品的受眾和消費場景都在持續拓寬。從最初僅供給糖尿病、肥胖群體，到現在的健身、減脂、控糖人群，有越來越多的人更愿意為健康食品支付溢價。

只是隨著消費者對低GI概念認知度的逐步提升，那些只想靠一個認證標識來營銷的產品，將會感受到前所未有的壓力。消費者正學習通過配料表、營養成分和更加權威的認證來辨別真正健康的產品。

這將倒逼產業升級。技術路線上，可借助基因測序等方式定向培育出低升糖的原材料，從源頭控制GI值。品類上，打破低GI就是代餐的刻板印象，真正將低GI和日常食品相結合，而非打著低GI的幌子行高熱量之實。

如此，才能夠使得劣質品牌持續出清，推動整個行業轉向真實健康。

從曾經的0糖0卡、到后來的高蛋白、再到現在的低GI，食品行業各類標簽層出不窮，每一次似乎都完整經歷了從野蠻生長到自然沉淀的全過程。

和此前一樣，低GI也并非短期的營銷風口，隨著受眾持續拓寬、產品日趨完善，真正用心的品牌才會留到最后。