兒時(shí)用來(lái)煮糖水，如今百元一斤成稀罕貨！一棵大樹(shù)，一年剝不出兩斤，你吃過(guò)嗎？

以前條件沒(méi)有現(xiàn)在好，連糖水也是奢侈品，特別是在古代，普通人家更是舍不得買(mǎi)糖吃。

不過(guò)，在自然界中，有一些植物就可以用來(lái)煮糖水喝，比如今天和大家介紹的皂角米，就是過(guò)去常煮糖水喝的一種食材。

這是在過(guò)去山野隨處可得的一種野果，不少村民隨手采摘皂角取米燉煮給孩子解饞；

可如今市場(chǎng)上品質(zhì)上好的皂角米動(dòng)輒百元一斤，成了搶手的養(yǎng)生食材。

更讓人意外的是，哪怕是一棵長(zhǎng)勢(shì)旺盛的成年皂角樹(shù)，全年采摘加工之后，產(chǎn)出的干皂角米常常不到兩斤，可見(jiàn)它的產(chǎn)量之稀缺。

那么，這皂角米到底是什么呢？今天就和大家一起來(lái)認(rèn)識(shí)下吧，估計(jì)現(xiàn)在認(rèn)識(shí)的人不多了。

這皂角米它并不是谷物大米，學(xué)名皂角仁，民間又叫雪蓮子，是滇皂莢種子外層半透明的膠質(zhì)胚乳。

曬干之后薄如甲片，呈淺黃或乳白色，經(jīng)過(guò)清水泡發(fā)，體積能夠膨脹數(shù)倍，燉煮之后軟糯多膠，口感順滑。

市面上分為單莢、雙莢兩種，云南出產(chǎn)的單莢皂角米口感更佳，也是價(jià)格更高的品類。

產(chǎn)出皂角米的皂角樹(shù)，是鄉(xiāng)間辨識(shí)度很高的鄉(xiāng)土喬木，在過(guò)去農(nóng)村也是很尋常的植物。

這種樹(shù)長(zhǎng)得高大，并且它的樹(shù)干長(zhǎng)滿尖銳硬刺，秋天會(huì)垂下一條條扁平粗大的皂角莢。

老一輩人對(duì)它十分熟悉，在洗衣粉普及之前，曬干的皂角泡水能產(chǎn)生天然泡沫，用來(lái)洗衣、洗頭，或者是洗被子，床單等，它就是純天然的清潔劑。以前我小時(shí)候也沒(méi)少采摘這種野果子，過(guò)去多用來(lái)洗手，洗頭等。

實(shí)際上，這皂角樹(shù)全身都是寶貝，樹(shù)上的皂角刺、老莢果都是傳統(tǒng)中藥材。從前鄉(xiāng)村房前屋后、山野路邊隨處栽種，用途廣泛，也是一種重要的經(jīng)濟(jì)作物。

皂角米兼具食用與食療價(jià)值，自古就是藥食同源的食材。富含水溶性植物膠質(zhì)與多種氨基酸，秋冬用來(lái)搭配銀耳、紅棗、桃膠燉煮糖水，溫潤(rùn)潤(rùn)燥。

除了日常食用，在傳統(tǒng)認(rèn)知里有清肝明目、潤(rùn)腸滋養(yǎng)的作用，也被大家稱作“植物燕窩”。

既然用處這么多，為什么皂角米身價(jià)一路走高，一棵樹(shù)一年收獲寥寥無(wú)幾？

第一，原料出材率極低。

樹(shù)上看著掛滿密密麻麻的皂角莢，剝開(kāi)果莢里面的種子數(shù)量有限，而我們食用的皂角米僅僅是種子外層薄薄一層膠質(zhì)。

幾十斤新鮮皂角莢，最終只能剝出少量干品，豐產(chǎn)大樹(shù)一年干皂角米產(chǎn)量大多不足兩斤。

第二，全程依靠人工加工，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

機(jī)械無(wú)法替代手工剝離，農(nóng)戶需要把皂角籽泡軟，小心翼翼剝下外層膠質(zhì)。

熟練工人一整天持續(xù)勞作，也只能剝出少量成品，人工成本居高不下。

第三，野生老皂角樹(shù)越來(lái)越少。

早年隨著日化用品普及，皂角洗衣的用途慢慢被淘汰。

皂角樹(shù)刺多容易傷人，不少農(nóng)戶把老樹(shù)砍伐；新栽種的皂角樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，實(shí)生樹(shù)苗往往需要近十年才能穩(wěn)定掛果，短期內(nèi)很難形成大規(guī)模產(chǎn)量。

第四，消費(fèi)需求持續(xù)上漲。

短視頻普及之后，越來(lái)越多人了解皂角米養(yǎng)生吃法，市場(chǎng)需求量增加，供需不平衡進(jìn)一步抬高價(jià)格。

不過(guò)這些年，很多地方也在發(fā)展種植皂莢樹(shù)了，因?yàn)樗还馐墙?jīng)濟(jì)價(jià)值高，而且還有觀賞價(jià)值，是一種優(yōu)秀的行道樹(shù)。

在你家鄉(xiāng)還有這種樹(shù)嗎？可曾吃過(guò)皂角米呢？我以前吃過(guò)，真的很好吃，可比糖水好喝多了！評(píng)論區(qū)聊一聊！