一粒種子從飽腹到療愈！市農科院跨界整活，用“農味”給都市人精神SPA

市農科院莊行試驗站蔬菜花園里的各色天鵝南瓜

提到農業，除了保障糧食供給、豐富百姓餐桌，還能想到什么？日前，上海市農業科學院聯合景觀設計、音樂工程等領域專家，舉行“聽見鄉土·看稻江南”專題研討會，他們給出了一個新答案：療愈身心。

隨著健康消費和體驗經濟持續升溫，農業的功能正不斷延伸：一塊城市中的屋頂菜園，可以成為四季流轉的景觀；一株薄荷、一叢迷迭香，既能端上餐桌，又能用于芳香療愈；稻田風聲、鳥鳴水響、鄉間勞作之音，更能成為舒緩都市壓力的“聲景資源”。

專家設想，若上海每戶家庭利用1平方米種植可食植物，全市一年即可新增蔬菜產量約2萬噸——在增加本地蔬菜供給的同時，更提供了愉悅身心的療愈空間。

一粒種子的價值已不止于產量

在上海市農業科學院莊行綜合試驗站，小小的蔬菜花園里的一群南瓜正在爭奇斗艷：有的形如天鵝，有的狀似佛手，它們果形奇特、色彩斑斕，還會隨著慢慢成熟變換顏色。

“這些是觀賞南瓜，是農業景觀中獨具特色的蔬菜材料。它的嫩瓜可食用，成熟后顏色奇異美觀，又能長期保存?！笔修r科院園藝研究所正高級農藝師馬坤捧起一只迷你南瓜說，這個品種為“桔瓜2號”的南瓜，個頭僅巴掌大小，適合做南瓜盅，且蒸食綿密、烤制焦香，打成奶昔清甜順滑，“一瓜多吃”的特點讓它頗受市民喜愛。

市農科院莊行試驗站蔬菜花園里的各色天鵝南瓜

“過去選育品種主要關注畝產、抗病性等生產指標，如今我們更希望挖掘種子的多元功能與價值。”馬坤透露，團隊目前正聚焦蔬菜種質的營養與功能，從“酸甜苦辣咸”五個味覺維度出發，對應中醫“五味入五臟”的調理機理，來篩選藥食同源特色的蔬菜品種。比如，甜葉菊可代糖控糖；冰草、番杏有助疏水控鹽；菊苣、苦苣雖然味苦，卻有利調節血壓；酸模的天然酸味可促進腸胃蠕動和消化；旱金蓮和迷你辣椒則帶來辛香辣感。

可食用植物旱金蓮

在馬坤看來，都市農業不僅要滿足“吃得飽”，更要回應“吃得健康”“吃得愉悅”的新需求。為此，團隊還引進了一系列食用香料的原生種，對十余種薄荷的莖葉開展芳香成分分析，推動其在香草茶、植物精油等領域的開發利用。

目前，團隊正在規劃打造一座約2000平方米的蔬菜花園，將融合科技展示、果蔬品鑒、科普教育與休閑體驗，打造集觀賞、科普、休閑、康養于一體的都市農業公共空間。

1平米陽臺屋頂都可營造田園意趣

如何讓農業融入市民日常生活？市農科院都市農業康養景觀創新團隊正嘗試在陽臺、庭院、社區花園、醫院等小尺度空間栽種農業植物，通過蔬菜景觀與康養植物搭配，讓市民在家門口就能親近農業，感受田園意趣。

“一些特色蔬菜品種兼具日常食用與養生調理雙重功能，既適用于規?；N植，又易于小場景栽培。”馬坤有個設想：若上海每戶家庭利用1平方米種植可食植物，全市一年即可新增蔬菜產量約2萬噸——若能讓它們走進更多城市空間中“小而美”的種植場景，收獲的不僅是蔬果，還有治愈系景觀。

與傳統觀賞植物不同，蔬菜需要不斷換茬，養護會更復雜。去年，該團隊在自家院區樓頂打造了一座約100平方米的“青芯境”屋頂農園，一年里水稻、油菜、生菜輪番“上崗”，四季皆有景可賞——親眼見證蔬果作物從萌芽到成熟的完整生長過程，更能讓人感受到生命的力量。

“青芯境”屋頂農園

今年上海國際花卉節期間，團隊還用色彩各異的蔬菜新品，打造了約200平方米的“農科院菜籃子”景觀，迅速成為熱門打卡拍照點。不少市民表示，在觀賞蔬菜原生的色彩、形態中，他們感受到了生命之美，獲得放松和愉悅。

滬派江南“聲音檔案”可建療愈場景

春種、夏耕、秋收，除了農作物的“色香味”，農業空間還能通過鄉間田頭的聲音，為久居都市的人們帶去身心療愈的體驗。

上海音樂學院音樂工程系主任劉灝介紹，近年來，他帶著團隊持續深入鄉村“采風”，錄制稻田風聲、白鷺低鳴、水車轉動聲，以及方言吆喝、插秧勞作等聲音，為首批滬派江南試點村落建立專屬“聲音檔案”。在他的耳中，每個村落的水聲都不一樣，“在彎多水緩處更加細膩，圩田縱橫處更富節奏感，這些都是鄉村獨一無二的‘聲音名片’”。

劉灝認為，聲音療愈并非簡單的“聽音樂放松”，而是基于聲景設計的療愈場景系統探索——他們正嘗試將自然聲音采集與人工智能結合，通過分析聲音頻率與人體生理指標之間的關聯，打造定制化的療愈聲景。

為讓更多人能參與滬派江南聲音記憶的構建，團隊還計劃推出“聲音捕手計劃”，鼓勵市民用手機記錄身邊的鄉村聲音并上傳共建聲音庫，從而定制出更貼近個人需求的聲景體驗。

原標題：《一粒種子從飽腹到療愈！市農科院跨界整活，用“農味”給都市人精神SPA》