黑龍江
入夏以來，高溫高濕天氣持續(xù)，為細菌、病毒等病原體快速繁殖創(chuàng)造了適宜條件，食物中毒、食源性疾病進入高發(fā)、頻發(fā)時段。為防范夏季飲食安全風(fēng)險，守護公眾身體健康，在“夏季重點傳染病預(yù)防與公共衛(wèi)生安全科普”新聞發(fā)布會上，黑龍江省疾病預(yù)防控制中心主任包名家發(fā)布科普提示，從居家飲食、外出就餐、應(yīng)急處置等多方面給出專業(yè)指導(dǎo)，全方位筑牢夏季“舌尖上的安全”防線。
黑龍江省疾病預(yù)防控制中心主任包名家
據(jù)介紹，夏季氣溫高、濕度大，生鮮食材極易腐敗變質(zhì)，各類食源性致病菌滋生速度大幅加快，相較于其他季節(jié)，食物污染、食物中毒風(fēng)險顯著提升，家庭聚餐、外出就餐、生冷飲食等場景均存在安全隱患，做好全流程飲食防控至關(guān)重要。
“筑牢飲食安全第一道防線，良好的衛(wèi)生習(xí)慣是基礎(chǔ)。”包名家說，公眾需常態(tài)化做好手衛(wèi)生，堅持飯前便后、加工食物前后規(guī)范洗手，全程使用肥皂水或洗手液，在流動水下徹底沖洗干凈，杜絕手部病菌污染食材與餐具。同時，就餐全程倡導(dǎo)使用公勺公筷，養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣，有效降低交叉感染風(fēng)險。
專家提醒，食材選購與儲存是防控食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。夏季采購食材需遵循“少量多次、按需選購”原則，避免大量囤積生鮮食材導(dǎo)致變質(zhì)。選購食品務(wù)必前往正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場，仔細核對食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，堅決不購買、不食用過期、腐敗變質(zhì)食品。此外，夏季是野生植物中毒高發(fā)期，公眾需提高警惕，堅決不采摘、不購買、不食用野生蘑菇、野菜等不明野生食材，規(guī)避未知毒素帶來的中毒風(fēng)險。
同時，居家烹飪加工的規(guī)范操作，能有效杜絕病從口入。夏季飲食需嚴格落實“熟透、分開、保鮮”三大原則，肉類、海產(chǎn)品、蛋類等食材必須徹底煮熟煮透，最大限度殺滅食材中潛藏的致病菌；盡量減少涼拌菜食用，生食蔬菜水果需逐一徹底清洗，去除表面殘留病菌與雜質(zhì)。日常烹飪嚴格做到生熟分開，處理生食、熟食的刀具、砧板、容器分類專用，使用后及時清洗清潔，杜絕生熟交叉污染。剩余飯菜需在室溫存放短時間內(nèi)及時冷藏，再次食用前必須全程徹底加熱，杜絕食用隔夜變質(zhì)飯菜，盡量做到飯菜當(dāng)日吃完。
包名家介紹，針對群眾普遍關(guān)注的外出就餐安全問題，公眾外出就餐時，優(yōu)先選擇證照齊全、環(huán)境整潔、食品安全評級良好的正規(guī)餐飲門店，優(yōu)先規(guī)避衛(wèi)生條件差、無資質(zhì)的流動攤販、無證小店，從就餐源頭降低食物中毒風(fēng)險。同時，就餐過程中若發(fā)現(xiàn)食材變質(zhì)、菜品異味、門店衛(wèi)生不達標(biāo)等問題，需及時停止食用并留存相關(guān)憑證。
若公眾食用食物后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等疑似食物中毒癥狀，需第一時間停止食用可疑食物，切勿拖延，立即前往就近醫(yī)院就診救治。同時，妥善留存可疑剩余食品、患者嘔吐物等樣本，保護好就餐、烹飪現(xiàn)場，并及時向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報告，積極配合相關(guān)部門開展調(diào)查處置工作，為溯源排查、風(fēng)險防控提供依據(jù)。
包名家表示，夏季食源性疾病可防可控，公眾只需嚴守飲食安全底線，規(guī)范食材采購、加工、儲存、就餐全流程行為，摒棄不良飲食陋習(xí)，即可有效規(guī)避食物中毒風(fēng)險，平安健康度夏。下一步，疾控部門將持續(xù)開展夏季食品安全科普宣傳，常態(tài)化做好食源性疾病監(jiān)測與防控工作，全力保障公眾飲食健康與公共衛(wèi)生安全。
記者：周姿杉；攝影：紀勇；視頻：宋淼 孟慶軒 王德斌 李暢 于守淼 吳鵬 李嵐
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